Bob Mancarica recept

mancarica

U nás v Moldavsku sa toto jedlo varí na sviatočné jedlá v pôstnom období. Je to veľmi starý recept - dedil sa z generácie na generáciu.

prísady

  • 0,5 kg fazule
  • 4-5 kusov bielej cibule
  • 1 veľký uzurp
  • soľ
  • čierne korenie
  • 5 lyžíc paradajkového pretlaku
  • 1 lyžička strúhaného cukru

Spôsob prípravy

Obilie dobre umyte pod tečúcou vodou. Nalejte do hrnca a zalejte studenou vodou. Zrno nechajte nakysnúť - nafúkajte asi 4 hodiny alebo cez noc.

Po napučaní fazule je potrebné ju olúpať. Je to namáhavý postup, ale ak požiadate svoje deti, aby vám pomohli, budete ho môcť rýchlo vyčistiť. Vyčistite dobre malým nožom.

Potom ju nalejte do misy so širokým dnom, podlejte ju studenou vodou s 1,5 cm nad ňou a nechajte prejsť varom. Konečný výsledok závisí veľa od kvality vody. Zrno sa varí s pramenitou vodou, z fontány, veľmi čistou vodou. Varila som to s odplynenou minerálkou. Čím je mäkšia voda čistejšia, tým je chutnejšia. Ak voda obsahuje veľa solí, zrno tvrdne a nemäkne.

Zo začiatku je cieľom odstrániť všetku penu.Keď začne vrieť, pridáme pár strúčikov cesnaku a očistenú bielu cibuľu a veľmi málo soli. Z času na čas sa zmieša s drevenou vareškou a varí sa, kým celé zrno nezíska formu pyré.

Toto množstvo fazule sa varí na miernom ohni 40 minút za hodinu.

Potom necháme trochu vychladnúť a dvakrát prepasírujeme cez sitko s väčšími otvormi.

Pridajte cesnak s veľmi najemno mletou soľou, trochou mletého čierneho korenia a veľmi dobre premiešajte alebo ho môžete rozmixovať mixérom. Nalejte ho do tanierov, keď je teplý. Necháme stuhnúť, asi 2 - 4 hodiny.

Samostatne osmažte veľa nadrobno nakrájanej cibule s paradajkovou omáčkou zmiešanou s kvapkou cukru a prelejte cez taniere stvrdnuté zrno. Pred podávaním za stolom nakrájajte nožom na kocky.

Takto pripravené zrno sa uchováva chladné až 7 dní. Je to veľmi chutné jedlo a toto jedlo vám odporúčam pripraviť.