Bochník múky Südoldenburger

650 g múky
250 gramov cukru
250 ml + 4 lyžice mlieka
2 ľahko nahromadené čajové lyžičky (8 g) jelenej rohovej soli
100 g mäkkého masla
múka na valcovanie
400 g práškového cukru
6 lyžíc citrónovej šťavy
Zlaté a strieborné perly na ozdobenie
Pergamenový papier

südoldenburger

príprava

Štyri plechy na pečenie vyložte papierom na pečenie. V miske zmiešame múku a cukor. Zmiešajte 250 ml mlieka a soľ z jelenieho rohu. Do múčnej zmesi pridáme vločky masla. Najskôr všetko premiešajte háčikom na cesto, potom rukami na pracovnej ploche najmenej 8 minút (ak je cesto príliš tuhé, pridajte 1 lyžicu mlieka).

Cesto vyvaľkáme na troche múky hrubej asi 3 mm a vykrajujeme srdiečka (asi 12 cm). Poukladáme na plech a potrieme asi 4 lyžicami mlieka. Jeden za druhým v predchádzajúcom Rúru (elektrický sporák 175 stupňov/horúci prúd 150 stupňov/plynový stupeň 2) pečieme asi 25 minút do chrumkava. Necháme vychladnúť.

Práškový cukor preosejeme a zmiešame s citrónovou šťavou a asi 2 lyžicami horúcej vody, aby vznikla hustá poleva. Potrieme ním bochník múky a necháme asi 1 cm voľný. Posypte na odliatok zlaté a strieborné perly a nechajte odliatok vyschnúť.

Príprava cca 1 1/2 hodiny, doba pečenia na plech asi 25 minút, doba chladenia/chladenia cca 2 hodiny, doba sušenia cca 2 hodiny, kus cca 223 kcal, 3 g E, 4 g F, 42 g KH