Bol som závislý na rýchlom občerstvení
Hranolčeky, hamburgery a sýtené nápoje sú pre vás už mnoho rokov neodolateľné. Ako sa vám podarilo ovládnuť svoje chute a upraviť stravovacie návyky?
Pomaly. Toto je v mojom prípade kľúčové slovo. Zmenu som robil postupne. Všimol som si, že to nefunguje s „dnes to nerobím“, tak som poslúchol svoje telo. Začal som sýtenými nápojmi, ktoré som nahradil kyselinovými. Potom som si uvedomil, že ani tie nie sú stopercentne prírodné, a začal som ich znižovať. To som robil so všetkým.
Čo bolo pre teba najťažšie vzdať sa?
Najťažšie to bolo s rýchlym občerstvením. Bolo to pre mňa veľmi, veľmi ťažké, pretože som tento druh jedla prichádzal jesť takmer každý deň. Veľa som pracoval, nevaril som a ľahšie sa kupovalo. Navyše sa mi to páčilo! Stal som sa závislým od tých chutí a vôní. Bolo takmer nemožné to ovoňať a nekupovať, ale pomaly, ľahko som to zvládol. Zmierte sa s tým, ľahké znamená pár rokov! Raz som sa prinútil nejesť, inokedy, keď som neodolal pokušeniu, jedol som veľmi málo, len aby som „urobil, aby sa mi nechcelo“. Po týchto jedlách som bol párkrát chorý, a tak som skončil, že som vôbec nemohol jesť rýchle občerstvenie. Mám na mysli hamburgery, cheeseburgery, pikantné krídla atď.
Čo vás motivovalo objednať si životný štýl?
Spočiatku to bol strach z choroby. Konkrétne rakovina. Objavil som polyp na klone, ktorý by sa za pár rokov zmenil na rakovinu. To ma odhodlalo začať so zmenou a po ceste ma motivovalo to, že sa cítim stále lepšie a lepšie, knihy, ktoré som čítal o dôležitosti zdravého životného štýlu, ľudia, ktorých som prostredníctvom tejto profesie stretol.
Čo všetko váš jedálny lístok obsahoval v bežný deň a ako to momentálne vyzerá?
Predtým som začal svoj deň veľmi bohatými raňajkami s množstvom živočíšnych bielkovín. Nejeme iba vajíčko, iba syr alebo iba mäso, ale všetci spolu, s chlebom. Zelenina menej často. Na obed sme jedli polievku a hlavné jedlo a väčšinou boli obe mäsové. Hlavné jedlo bolo buď niečo vyprážané alebo pečené, vždy som mal na tanieri hranolky, tvarohové guľky a večer asi to isté. Teraz začínam svoj deň väčšinou ovocím. Nikdy som si nemyslel, že to dokážem, ale bolo to prirodzené, len sa to stalo. A je neuveriteľné, koľko energie mám kvôli plodom! Stáva sa z času na čas ráno skonzumovať živočíšne bielkoviny, ale už ich nekombinujem, tak ako predtým.
Obed a večera podľa toho, čo si vyberiete?
Na obed stále jem polievku a hlavné jedlo, ale sú úplne iné ako predtým. Hlavné jedlo sa snažím „postaviť“ okolo zeleniny, to znamená, že mám jednoznačne zeleninu (surovú, nakladanú, parenú alebo pečenú), a vedľa môže byť hnedá ryža, proso, ryby, pečené mäso, dusené alebo grilované, hummus z cícer, baklažánový šalát alebo rozšľahaná fazuľa. V mojom prípade je obed najbohatší. Večer zvyčajne jem hlavné jedlo a príklady sú zhruba rovnaké od obeda, ale beriem do úvahy nasledujúcu vec: ak bol obed varený a nemal som príliš veľa surovej zeleniny, potom si večer urobím šalát.
Poďakovať. Som šťastný a hrdý na seba, že som urobil tieto zmeny. Cítim tiež vďačnosť: za svoje telo, za ľudí, s ktorými som sa stretol alebo som čítal ich knihy alebo blogy, a motivovali ma ísť ďalej. A dôveru. Táto skúsenosť mi pomohla získať väčšiu dôveru!
Aké sú najdôležitejšie zmeny pozorované od prechodu na zdravý životný štýl?
Cítim sa lepšie, moje testy vyzerajú veľmi dobre, už netrpím zápchou, ktorou som trpel v detstve, nemal som infekcie močových ciest, nemal som problémy so štítnou žľazou. Zďaleka sú však najdôležitejšie zmeny na emočnej, mentálnej a duchovnej úrovni. Stal som sa viac vo svojom živote, vo všetkom, čo robím, otvorenejší voči informáciám, s ktorými by som predtým nepočítal, viac si uvedomujem všetko okolo nás.
Zlákala vás surová vegánska strava?
Áno! Boli časy, na začiatku zmien, keď som sa chcel stať stopercentne vegánskym. Snažil som sa, ale nevyšlo to, nemohlo sa. Teraz skončím so surovým vegánom, ale asi 50%. Viac v lete, menej v zime, ale to nie je účelom jesť surové vegánstvo, ale stravovať sa zdravo, a to znamená mať v strave veľa surového ovocia a zeleniny.
Čo presne nefungovalo?
Bola to príliš náhla zmena. Okrem toho to moje telo nepotrebovalo. Ani teraz nemám pocit, že by mi 100% raw vegánsky štýl vyhovoval, už som to skúšal, ale hlavne v zime cítim potrebu jesť varené a to je to, čo robím, a čo sa týka živočíšnych bielkovín, stále cítim potrebu ich jesť. Zatiaľ si nemyslím, že sa stanem vegetariánom alebo vegánom, ale nikdy nepoviem „nikdy“. Budem opatrný, čo moje telo prenáša, čo skutočne potrebuje.
Ako často jete mäso?
V priemere 2 - 3 krát týždenne. Viac v zime, v lete menej, ale v strave mám vždy rastlinné bielkoviny: cícer, fazuľa, šošovica, huby, konopné semiačka atď. Navyše takmer nikdy nejem mäso komerčne, ale od rodičov a svokrovcov.
Aký je pokrm, ktorý si vždy doprajete s maximálnym potešením?
Ooo, je ich veľa! Tekvicová krémová polievka, polenta s dusenými hubami, proso s kokosovým mliekom alebo akékoľvek iné rastlinné mlieko - jednoducho to milujem! A ovocie! V lete milujem čerešne! V tomto období si s maximálnou radosťou pochutnávam na exotickom ovocí zvanom kaki - milujem ho!
Čo si uvaríte, keď chcete rozmaznávať svoje chuťové poháriky? Môžete nám dať recept?
Môj s mliekom! Je to náš obľúbený, môj a môj manžel! Len včera mi povedal, aby som hydratoval nejaké proso, aby som pripravil kokosové mlieko. Toto je prvý krok: na proso dám vodu a nechám ju cez noc. Ráno vypustím vodu a prevarím ju v inej. Aby bola chutnejšia, pridávam ovocie ako jablká, dule, zázvor. Medzitým manžel rozbije kokos a pripraví mlieko. Nie je to vôbec ťažké, stačí vložiť dužinu do mixéra s vodou a trochou medu, premiešať a mlieko je hotové! Aby bolo mlieko rovnomerné, mala by sa potom oddeliť buničina od kvapaliny, ale to už nerobíme, pretože chceme tiež mať cez proso kokosové vločky. Po prevarení prosa nechám vychladnúť a potom ho zmiešam s mliekom, medom a prípadne škoricou, klinčekmi. Je to absolútne božské! Tento mesiac zverejním recept na blogu (www.izabelapanescu.ro) so všetkými množstvami a podrobnosťami.
Na základe vašich skúseností, čo by ste poradili ľuďom, ktorí sa stravujú chaoticky a nezdravo.
Myslieť na budúcnosť, na starobu. Chcú tráviť viac času v nemocniciach, mať každý deň hrsť liekov alebo byť milými a aktívnymi starými ženami, tešiť sa z detí a vnúčat? To je to, čo chcem: nie nevyhnutne žiť dlhšie, ale žiť nádherne. Ak chce človek zmeniť svoje stravovacie návyky, je veľmi dôležité získavať informácie z dôveryhodných zdrojov, ale zároveň sa nenechať posadnúť zdravým stravovaním. Aj ja som si tým prešiel a vôbec to nie je riešenie. Okrem vyváženej stravy existujú aj ďalšie nesmierne dôležité aspekty: odpočinok, relaxácia, cvičenie, pozitívne myslenie, zdravé vzťahy. Potrebujeme jedlo pre myseľ, telo i dušu.
„Ak hovoríme o šaorme, z času na čas jem, ale bez mäsa, bez omáčok, s niekoľkými hranolkami a veľa zeleniny. Chodím aj do orientálnych reštaurácií rýchleho občerstvenia, kde si objednávam falafel alebo humus v tyčinke “