Bolo de bolacha; Portugalský sušienkový koláč bez pečenia; Potulná kuchyňa
Bolo de bolacha je portugalský sušienkový koláč s jemnou kávovou notou, ktorý sa pripravuje bez pečenia. Pre mňa je tento koláč čistý Portugalsko!
Nemajte chuť čítať?
Vamos tomar um cafézinho e comer bolo
Po tom všetkom zhone posledných týždňov je čas trochu si zaspomínať. Najlepšie to funguje s veľkým kúskom bolo de bolacha. Už minulý rok to však bolo pripravené, ale pri pohľade na obrázky sa mi zdá, že si kúsok Portugalska nosím domov.
Bolo de bolacha nájdete takmer v každej kaviarni s dobre zásobeným pultom na torty. Keď som ešte pracoval v neziskovej organizácii v malom Corroiose, často nás to ťahalo do kaviarne za rohom. Najmä v deň narodenín alebo keď bolo čo oslavovať - zamestnanci a dobrovoľníci - boli zaokrúhlené nahor. „Vamos tomar um cafezinho e comer bolo“ - Poďme piť kávu a jesť koláč! Kto by tomu mohol povedať nie? Pre mňa bola vždy Galão, portugalská káva s mliekom a veľkým kúskom sušienkového koláča alebo čokoládového koláča. Sedeli sme tam pár hodín, vtipkovali a smiali sa a búšili do plných žalúdkov.
Bolo de bolacha - tortová klasika
Bolo de bolacha je skutočná klasická torta, ktorá sa podáva v Portugalsku pri všetkých druhoch príležitostí. Pripravuje sa veľmi ľahko a nemusí sa ani piecť. Existuje samozrejme nespočetné množstvo variácií na prípravu krému, ktorý sa nanáša vo vrstvách na sušienky Maria. Niekedy je to druh krému, ktorý sa zmieša so sladkým kondenzovaným mliekom. Tradične sa však používa krémový krém. V niektorých receptoch sa do maslového krému pridáva vaječný žĺtok. Tradičný recept funguje aj bez vajec. Je však dôležité, aby maslo bolo pred spracovaním zohriate na izbovú teplotu.
Bolacha Maria - Portugalci milujú guľaté sušienky Maria viac ako čokoľvek
Hlavnými ingredienciami pre bolo de bolacha sú predovšetkým okrúhle sušienky Maria „bolacha Maria“, ktoré sú pre Portugalcov rovnaké ako pre nás maslové sušienky Leibnitzer. Bolacha Maria si v Portugalsku pochutnáva aj na raňajky alebo v zime so šálkou čaju. K dispozícii je detská výživa, ktorá je rafinovaná sušienkami Maria. Malé deti tiež s radosťou dajú do rúk sušienku Maria.
Ak idete do portugalčiny, tak maslové sušienky nie sú len maslové sušienky. Inými slovami: Sušienkový koláč, ktorý sa nevyrába so sušienkami Maria, nie je skutočným bolo de bolacha a nemecké maslové sušienky chutia oveľa maslovejšie ako sušienky Maria. Osobne však nevidím rozdiel a ako náhradu používam väčšinu okrúhlych sušienok, ktoré máme v supermarketoch.
Bolachas Maria sa dnes dá pomerne jednoducho objednať aj cez internet. Ceny sú však oveľa drahšie ako v španielskom alebo portugalskom supermarkete. Ak nemusíte spĺňať portugalský štandard a chcete si len dopriať spomienky na Portugalsko, odporučil by som použiť bežné krehké sušienky, ktoré majú ideálne o niečo vyšší obsah masla.
Z minuloročnej dovolenky v Seville sme priniesli zásobovacie balenie Bolacha Maria. Našťastie sú sušienky Maria rozšírené aj v Španielsku a môžu sa v nich uchovávať viac ako rok. Odvtedy som naše sviatočné suveníry musel často brať do bezpečia z vlastného Cookie Monster, ale po niekoľkých bojoch si Cookie Monster tiež uvedomil, že chutné cookies sú určené iba pre recepty na blog. O to väčšia radosť je zakaždým, keď vykúzlim nový recept od bolachas Maria. Bolo de bolacha bolo prijaté tak dobre, že sa zjedlo v krátkom čase.