Boloňské tipy Najlepšie jedlo v meste - Travellers Insight
Sarah Waltinger
Cestoviny, pizza, želatína, víno, mozzarella: Taliansko sa nepovažuje za krajinu pre nič za nič, čo by stálo za návštevu len kvôli jej kulinárskej tradícii. Ak sa chcete vydať na cestu do vrcholného hlavného mesta dobrého vkusu v krajine, trasa vedie do srdca Emilia-Romagna do Bologne. Blogerka Sarah objavila celú kulinársku rozmanitosť mesta a má tipy na najlepšiu kuchyňu a najchutnejšie jedlo v Bologni.
Paola Lazzari šikovnými pohybmi vytvaruje cesto do guľatej gule. Talian miesil - alebo skôr masíroval - zlatožltú hmotu. Pridá ešte trochu múky, kým nebude mať cesto dokonalú konzistenciu. Potom som na rade ja a snažím sa krok za krokom napodobňovať to, čo mi práve predviedla bolonská kráľovná cestovín Paola. Krúživými pohybmi prstov najskôr vytvorím v múke priehlbinku a pridám vajce. Zatiaľ je všetko dobré. Teraz obe ingrediencie dobre premiešajte. Najskôr vidličkou, potom rukami. Miesime a súčasne otáčame. Najprv pravou a potom ľavou. Netlačte príliš silno a nestláčajte. To, čo pre Paolu vyzeralo ako detská hra, ma behom chvíľky spotí a začnem trochu pochybovať o svojej jemnej motorike. "Je to ako tancovať s cestom," vysvetľuje Paola po taliansky. Boloňčanka sa svoje kuchárske schopnosti naučila od svojej matky, ktorá okrem Paoly varila aj pre ďalších 17 detí. Dnes je Paola prezidentkou Asociácie Sfogline Bologna. Sfogline popisuje tých reštaurátorov, ktorí zvládli remeselnú výrobu cestovín k dokonalosti. Paola predstavuje toto umenie na Scuola di Gusto.
Hneď ako si cesto trochu oddýchne, vyvalí ho Paola na dokonalý povrch tenký ako oblátka. Používame ho na formovanie tagliatelle, garganelli, tortelloni a tortellini. Paola má rada všetky druhy cestovín, ale ak by si mala vybrať obľúbenú, boli by to malé tortellini. Aby nezamaskovali svoju úžasnú chuť, jednoducho sa zjedia vo vývare.
Ak sa chcete dostať do hlavného mesta dobrého vkusu v Taliansku, trasa vedie do Bologne. Vynašla sa tu celá škála špecialít, ako napríklad legendárna bolonská omáčka, klobása mortadella či parmezán.
Aktuálne informácie o vstupných predpisoch a bezpečnostnej situácii.
Na ministerstvo zahraničia
Arkádové výpady do Eldorada pre gurmánov
Obloha nad strechami Bologne je sivá. O kostole Santuario della Madonna di San Luca, ktorý tróni na kopci nad mestom, sa dá hádať iba cez hustý biely závoj. Už od skorých ranných hodín lialo z vedier. Počasie, ktoré rýchlo pokazí váš výlet. Bologna sa naopak ukazuje ako ideálny cieľ pre daždivú prestávku v meste.
Aj v nepríjemných dňoch je úžasné prechádzať sa pod viac ako 40 kilometrami arkád. Arkády nielen dávajú Bologni jedinečnú a elegantnú panorámu mesta, ale tiež chránia pred dažďom. Jedna z chodieb vás dovedie až k uvedenému kostolu. Trasa dlhá takmer štyri kilometre je obľúbená najmä medzi športujúcimi miestnymi obyvateľmi. Ak sa vám zdá výstup príliš ťažký, môžete sa pohodlne chugnúť v San Luca Express k pútnickému kostolu. Cesta aj vstup na panoramatickú terasu sú s kartou Bologna-Welcome-Card-Plus zadarmo spolu s mnohými ďalšími výhodami.
V centre sa pod arkádami nachádzajú početné reštaurácie a kaviarne. Takže vonku môžete úžasne sedieť aj v daždivých dňoch. Rovnako ako v kaviarni Naama na ulici Via Oberdan, z ktorej dýcha dotyk Marakéša v Bologni - a mimochodom, kornetti sú básňou. Pečené vzdušné a voľné, aké nájdete iba v Taliansku. Puristické bez náplne, s pistáciovým krémom, krémom, džemom alebo orechovým nugátom. Jednoducho nebeský!
Ak dávate prednosť dlhším raňajkám namiesto rýchleho espressa a cornetta typického pre Talianov, potom je pre vás miesto Lampadina. Úžasný brunch, s palacinkami a sendvičmi, môžete zájsť aj do Pappare, v bezprostrednej blízkosti dvoch veží, symbolu Bologne.
498 krokov, ktoré vedú až k Torre degli Asinelli, slúžia ako skvelé cvičenie medzi všetkým hodovaním. Keď prídete na vrchol, budete odmenení fenomenálnou panorámou.
Preskakovanie múzea a ešte viac chvíľ potešenia
Bolognese sú hrdí nielen na svoju kulinársku tradíciu. Umenie a kultúra tiež zohrávajú rozhodujúcu úlohu v živom študentskom meste. Bologna, la dotta, učenec, je jednou z prezývok. Vedľa la rossa, červená, kvôli svojmu starému mestu v terakotovej farbe a v neposlednom rade, ako by to mohlo byť inak, je mesto na úpätí Apenín láskyplne známe ako tučné, la grassa.
Mesto ma na druhý deň víta pravidelnými sprchami. Aké dobré je to, že som sa dnes rozhodol venovať la dotta, intelektuálnej stránke Bologne. V Collezioni Comunali d’Arte nájdete obrazy od stredoveku až po súčasnosť a ja blúdim okolo všetkých fresiek. Potom sa oddávam inej forme výtvarného umenia. V Museo internazionale e biblioteca della musica idem na hudobnú cestu časom a učím sa vzrušujúce anekdoty o skladateľovi a hudobnom teoretikovi Giovannim Battistovi Martinim, ktorý žil v 18. storočí.
Po všetkej tej kultúre je čas sa občerstviť. Najlepšie v Altro na Mercato delle Erbe. Je úžasné vydržať, či už je dážď alebo lesk, na malebnom námestí Piazza Santo Stefano. Sedia pod úctyhodnými múrmi a jedia tortelloni hodené do masla a šalvie, zatiaľ čo dážď dláždi dlažobné kocky. Skutočne romantická chvíľa potešenia!
Radosti nočných sov
Piatkový večer v Bologni. Blikanie sviečok sa blíži k hrdlu fľaše. Poháre sú naplnené a hostia hotela Cantina Bentivoglio rytmicky kývajú hlavou alebo aspoň klepajú nohami. Pretože v kantíne je jazzová noc. Hudbu na pozadí jedla podáva Bentivoglio All Stars. Jazzové a bolonské pochúťky, dokonalá symbióza.
Bologna skutočne ožíva v neskorých hodinách. Na ulicu Via Oberdan preniká živý smiech. Študenti sedia pod arkádami, v ruke majú pohár červeného vína a premieňajú noc na deň. V Bologni sú nočné sovy jednoducho súčasťou. Tí, ktorí mesto prežívajú iba za denného svetla, prichádzajú o jednu z najautentickejších stránok mesta. Ocitol som sa tiež v jednom z barov na ulici Via del Pratello. Čašníčka podáva tác s chrumkavými crostini. Hlavné mesto Emilia-Romagna opäť ukazuje, prečo je známe aj za štátnymi hranicami. Pri prvom zahryznutí som vydýchol. Áno, všade, kde chutí, cítite sa ako doma.