Bouillabaisse - francúzska rybacia polievka

Fajnšmekri pozor! Tento recept na bouillabaisse z juhu Francúzska rozmaznáva každé chuťové bunky!

bouillabaisse

Suroviny na ruletu

40 min., Celkový čas
20 minút čas na prípravu
20 minút Čas varenia

  1. Cibuľu, zemiaky, pór, cibuľu feniklu a cesnak očistíme a nakrájame. Paradajky zalejeme horúcou vodou, chvíľu počkáme, potom ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Očistené rybie filé nakrájajte na kúsky a dochuťte soľou.
  3. Na olivovom oleji duste nakrájanú zeleninu, kým nezmäkne. Deglazujte vínom, pridajte bylinky a korenie a nalejte teplý vývar z rýb.
  4. Pridajte rybie filé a morské plody do polievky, priveďte ich do varu a duste ich na miernom ohni 10 minút. Za posledných päť minút pridajte krevety a dopečte.

Príprava rulety

  1. Papriky jadrovník a najemno nakrájajte. Olúpte a roztlačte strúčiky cesnaku. Vložte obe ingrediencie do misy a zmiešajte s paradajkovou pastou, žĺtkom, soľou, korením a šafranom.
  2. Postupne za stáleho miešania prilievame olivový olej a rybí vývar, až kým nebude mať zmes konzistenciu podobnú majonéze.
  3. Bagetu nakrájame na plátky a krátko zapečieme v rúre. Chrumkavé plátky sú potreté omáčkou a podávané s polievkou.

Rouille je krémová omáčka, ktorá je tradičným doplnkom bouillabaisse, ale aj iných pokrmov z rýb na juhu Francúzska.

Vyberte rybie filé, rozložte ich na taniere a zalejte ich polievkou. Chrumkavé plátky bagety sa podávajú s ruletou.

Niet divu, že popri cibuľovej polievke, quiche lorraine, ratatouille a podobne patrí medzi tradičné francúzske jedlá.

Bouillabaisse je pre niekoho jednoduchá rybacia polievka, pre niekoho však výdatný guláš. Otázkou je, či si to chcete vychutnať ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Polievka sa tradične skladá zo šiestich rôznych druhov rýb, ako sú: kuracina, pražma, škorpión, morský vlk, weever alebo morská jazyk. Ak však nie ste doma pri Stredozemnom mori, existujú alternatívy. Ako náhrada sa môže použiť bradavica biela, kalkan veľký, candát, halibut alebo morský koník. Recept je možné úžasne doladiť aj slávkami, krabmi a morskými rakmi.

PODOBNÉ RECEPTY

rybie filé

DIVOKÁ ČESKÁ POLIEVKA

Polievka z medvedieho cesnaku chutí fantasticky. Tento recept je skvelá, neobvyklá variácia polievky.

francúzska

Mrkvovo-zázvorová polievka

Táto chutná a zdravá mrkvovo-zázvorová polievka nesmie chýbať. Recept poteší milovníkov polievky.

bouillabaisse

ZELENINOVÁ POLIEVKA S POLIEVKOU ZELENOU

Táto lahodná zeleninová polievka so zeleninou je zdravý recept. Zeleninové polievky dodajú telu živiny a dostatok tekutín!

bouillabaisse

PREDAJNÁ POLIEVKA

Zelerová polievka, ktorú týmto receptom vykúzlite pre svojich blízkych, je lahodná a nebesky krémová.

bouillabaisse

KRÉMOVÁ POLIEVKA BROCCOLI

Brokolica je veľmi zdravá a má veľa vitamínu C. Tu je náš recept na brokolicovú krémovú polievku, skvelý štartér v zime.

polievka

HOVÄDZOVÁ POLIEVKA/BOUILLON

Recept na hovädziu polievku alebo bujón je základom pre polievkové vložky od hranoliek cez pečeňové knedle až po krupicové knedle a ďalšie.