Boulfaf; Atlasská kuchyňa

pikantné špízy z jahňacej pečene

Najskôr odstráňte z pečene tenkú membránu, ktorá sa dá ľahko odstrániť trochou cviku a nadbytočný tuk sa dá odrezať.
Pečeň nakrájame na veľké kúsky a srdce rozdelíme na polovicu. Srdce a pečeň položte na gril a predgrilujte 3 minúty.

Srdce pečeň

Po ugrilovaní sú vnútornosti nakrájané na malé kúsky a sú zmiešané s korením a koriandrom! Nechajte korenie nasiaknuť asi 15 minút.

Tuk nakrájajte na prúžky, tuk by tu mal byť suchý (najskôr 1 - 2 hodiny sušený na vzduchu).

Srdce a pečeň b. Bdrf. Zrolujte to raz na tuk a prebytočný obsah jednoducho odtrhnite (pozri video). Kúsky pečene a srdca zapichneme do špajdle a ugrilujeme.
Pozor: Pečené špízy na pečeni bez tuku grilujte iba krátko!

Boulfaf sa podáva vždy horúci, samozrejme s chlebom a marockým mätovým čajom!

Prajem veľa zábavy s kopírovaním a dobrú chuť!