Omeleta de Luxe - so správnymi ingredienciami pre superpotraviny
Kvôli omelete s cibuľou, petržlenovou vňaťou a slaninou. Malý pokrm z vajec má veľký potenciál: sviežosť a jemné prísady premieňajú zlatožltú klasiku na lahodné jedlo.
Ak zoberiete dobro z jednoduchosti a máte dostatok fantázie, zo základných surovín vykúzlite výdatné a chutné jedlo: vyšľahajte čo najviac čerstvých vajec, dochuťte trochou soli a štipkou korenia a potom vložte do panvice s rozpusteným maslom. Ak je slabý oheň, vaječná zmes po pár minútach stuhne. Potom je panvica zakrytá rovnakým ohňom a po desiatich až dvanástich minútach je „obyčajná omeleta“ rovnako dobrá ako hotová.
Stierku krátko zdvihnite pod mierne zhnednutou spodnou stranou a preložte ju tak, aby mohla omeleta mierne zhnednúť aj z druhej strany. Toľko základ vaječného jedla, ktoré sa dá podľa vašej chuti úžasne doplniť: mlieko, perlivá voda, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, smotana, creme fraiche, bylinky a syr.
Vajcia: Dobré živiny s kalóriami
Základná zložka „vajce“ je jednou z najkvalitnejších potravín pre výživu Jola Jaromin-Bowe. „Moje základné pravidlo je„ jedno vajce každý deň a dve v nedeľu “,“ prezrádza ekotropológ. „Vajcia sú obzvlášť cenné, pretože poskytujú rôzne výživné látky, vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch a rozpustné vo vode, “hovorí blogerka (food-coaching.de). Jednou z výživových výhod omelety je to, že vás udrží na dlhšiu dobu sýtu - lepšiu ako chlieb, musli alebo zemiaky, tvrdí Jola Jaromin-Bowe. Vajíčko však prináša 100 kalórií, zhruba rovnako ako žemľa alebo banán.
Penová omeleta: ľahká, vzdušná, chutná
Existujú rôzne spôsoby prípravy omelety. Klasická francúzska omeleta nekončí na tanieri zhnednutá. Vďaka pridaniu studeného masla má takmer zamatovú chuť. Pre penovú omeletu je potrebných ešte niekoľko krokov. Vaječné žĺtky a bielka sa vopred oddelia. Vaječný žĺtok je rozšľahaný s korením a bylinkami, vaječný bielok je vyšľahaný do tuha. Pod vaječným žĺtkom sa stiahne až pred pečením na masle. Úsilie je odmenené úžasne ľahkou a vzdušnou konzistenciou.
Omelete sa medze nekladú: so zeleninou alebo slaninou
V Rakúsku a Švajčiarsku sa múka často používa ako prísada do omelety, potom zodpovedá nemeckej placke. „Plnenie omelety nie je nijako obmedzené,“ hovorí Inga Pfannebecker, kvalifikovaná ekotropologička a autorka kuchárskych kníh. Jednou z jej obľúbených je omeleta plnená špenátom a grilovaným syrom. „Ja osobne mám rád zeleninu ako náplň,“ prezrádza odborník na výživu. V závislosti od konzistencie zeleniny môže byť potrebné ju predvariť. To platí aj pre huby.
Cibuľa, paprika, cuketa, baklažán, paradajky, ale aj fazuľa a brokolica sú rovnako vhodné ako mrkva, zeler a paštrnák ako náplň do vaječnej zmesi. Ak si chcete pridať do zeleniny, môžete si zvoliť šunku, slaninu alebo kuracie mäso.
Superfood omeleta: So zemiakmi, mrkvou a lososom
Ďalšie akcenty dáva omeleta s údeným lososom alebo údeným pstruhom doplnená o kapary. Krevety a krevety premenia vaječný pokrm na malé luxusné jedlo. Pre Jolu Jaromin-Bowe je omeleta so zemiakmi, mrkvou a lososom taká, aby sa z nej stala „superpotravina“. "Na môj vkus vajcia ladia so zemiakmi," hovorí. „Stredomorská varianta s ovčím syrom, olivami a paprikou je tiež skvelá.“
Panva: potiahnutá alebo vyrobená z liatiny
Omeleta sa zvyčajne varí na panvici. Môže to byť potiahnutá panvica, ale aj liatina. „Posledne menovaný by mal byť dobre spálený, aby sa nič nezaseklo,“ odporúča Pfannebecker. „Veľkosť panvice by sa mala prispôsobiť množstvu vajec. Nie príliš veľký, potom bude obchod s vajíčkami príliš tenký, nie príliš malý, potom bude cesto príliš husté. ““
Rúra je vhodná na omelety so silnou náplňou
Rúra je vhodná aj na prípravu výdatných, výdatných omeletov so silnou náplňou. Potom sa vaječná zmes vyšľahá a podľa želania rafinuje a dá sa do pekáča alebo na panvicu vhodnú na pece pri teplote asi 180 až 200 stupňov v rúre asi 10 až 15 minút. Potom sa vaječná hmota zastaví .
Varianta s muffinmi je vhodná na neskoré raňajky formou bufetu alebo na piknik: Potom je zelenina do plnky najemno nakrájaná a „upečená“ s vaječnou zmesou v muffinovej forme.
Vegánsky variant: hodvábne tofu ako náhrada vajec
Mimochodom, ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa nemusia zaobísť bez omelety. Prírodné tofu, hodvábne tofu alebo cícerový prášok potom slúžia ako náhrada za vajíčko. Björn Moschinski, vegánsky kuchár a autor kníh, má dobré skúsenosti s hodvábnym tofu: „Výzvou je dosiahnuť dobrú, šťavnatú konzistenciu,“ hovorí. „Navyše, farba a chuťové poznámky.“
Hodvábne tofu nakrájame na malé kúsky univerzálnym sekáčikom tak, aby pripomínalo vaječnú hmotu. Táto hmota na panvici stagnuje. Pretože je biely, kurkuma mu dodáva príjemnú žltú farbu, hovorí Moschinski. Vajíčkovú chuť dodáva sála síry Kala Namak.
Sviežosť: omeletu zjemnite bylinkami
„Podľa osobných preferencií môžete použiť škrob, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu,“ hovorí kuchárka. Ak chcete, môžete vegánsku omeletu zjemniť pridaním byliniek. „Omeletu tvoria s plným telom a dodávajú jej určitú sviežosť,“ prezrádza Moschinski. Na plnenie je vhodná cibuľa. Ak sú pre vás príliš horúce, môžete použiť jarnú cibuľku alebo šalotku. „A huby sú skvelé, bylinková huba je dokonalou náhradou mäsa,“ vysvetľuje vegánsky odborník a radí: „Predtým by malo byť krátko podusené.“