Bravčová panenka s hubovou horčicovou kôrkou výživa káva alebo čaj

Recept pre 2 osoby

Čas na prípravu: 30 minút Stupeň obtiažnosti: stredný Kuchár: Vincent Klink

Nákupný zoznam:

1 bravčové filé cca 400 g
trochu soli a hrubého čierneho korenia
1 polievková lyžica olivového oleja
1/4 l červeného vína
2 šalotky
3 lyžice masla
80 g jedlých húb
1 vetvička tymiánu
2 stopky listovej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička anglického horčičného prášku
1/2 čajovej lyžičky organického instantného zeleninového vývaru
1 polievková lyžica strúhaného bieleho chleba

Príprava:

Bravčové filé s hubovou horčicovou kôrkou

Filé ochutíme soľou, korením a na panvici na olivovom oleji krátko opečieme zo všetkých strán, vložíme do pekáča a vložíme do rúry na asi 20 minút na 180 stupňov.

Pečivo nastavené na panvici pokvapkáme červeným vínom a necháme trochu prevrieť.

Olúpte a nakrájajte šalotku. Očistite a nasekajte šampiňóny. Šalotku potíme na panvici s 1 lyžicou masla, pridáme huby a povaríme ich.

Tymian a petržlenovú vňať umyjeme a osušíme, tymián natrháme a petržlenovú vňať nasekáme najemno. Horčičný prášok, zeleninový vývar, 1 lyžičku strúhanky, lístky tymianu a petržlenovú vňať dobre premiešajte so šalotkou a šampiňónmi.
Vyberte mäso z rúry a potrite ho hubovou horčicovou zmesou. Na vrch dáme maslové vločky a trochu bieleho pečiva a všetko pod grilom ugrilujeme do zlatista.
Omáčku zahustíme trochou masla a dochutíme.

K tomu sa hodí maslová mrkva alebo brokolica na pare.

Návrh obloha:

Gratinovanú bravčovú panenku rozkrojíme a podávame s omáčkou.

---