Bravčové filety so zemiakovým koláčom a zelenými fazuľkami - VIP tribúna - recept

1.Bravčovú panenku nakrájajte na plátky hrubé 2 až 3 cm. Rukou ho stlačte. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a plátky filé opečieme z oboch strán asi 3 minúty. Dochutíme soľou, korením, vyberieme z panvice a zohrejeme.

fazuľkami

2.Vložte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu na panvicu a restujte, kým nebude priesvitná. Huby umyjeme a nakrájame, pridáme k cibuli a krátko ich osmažíme. Celé to očistíme krémom a koňakom a necháme asi päť minút prejsť varom, potom spojíme s práškom z omáčky. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.

3.Za zemiakový koláč ošúpte voskovité zemiaky, rozdeľte ich na štvrtiny a povarte ich asi 30 minút, potom ich nechajte vychladnúť a nastrúhajte najemno na strúhadle. Múčne zemiaky olúpte, nakrájajte na štvrtiny a povarte ich 30 minút, potom ich preložte cez lis na zemiaky. Quark necháme odtiecť v utierke. Oddeľte vajcia. Pretlačené zemiaky zmiešame s trochou rozpusteného masla, múky, žĺtka, mlieka, soli a korenia. Pridajte nastrúhané zemiaky. Z bielkov vyšľaháme sneh a prehrnieme. Zemiakovú zmes povaríme v plochej vymastenej miske pri teplote 180 ° C v rúre asi 30 minút.

4.Fazuľu umyte a odrežte hroty. V hrnci privedieme k varu asi 2 litre vody a fazuľu so štipkou soli povaríme asi 15 minút. Fazuľu scedíme a necháme trochu vychladnúť. Fazuľu poukladáme na slivky a potom ich obalíme plátkami slaniny. Nakoniec fazuľu krátko orestujeme na panvici a potom podávame.