Bravčové kalórie; Nutričné ​​hodnoty rezeň, kotletka

Domáce prasa je jedným z najstarších ľudských miláčikov. Zatiaľ čo prasa sa zvyklo používať na zvyškovú recykláciu a dostávalo kuchynský odpad, v mnohých krajinách to z hygienických dôvodov už nie je povolené. Ošípané sa chovajú hlavne na farmách. Takmer polovica celosvetovo spotrebovaného bravčového mäsa dnes pochádza z priemyselného poľnohospodárstva. Pri priemernej ročnej spotrebe 66 kilogramov na obyvateľa sú Rakúšania na prvom mieste, pokiaľ ide o spotrebu bravčového mäsa. Nemecko je na štvrtom mieste s 56 kilogramami na obyvateľa ročne.

V mnohých krajinách na Blízkom východe a v severnej Afrike sa konzumácii bravčového mäsa obávajú. V islame, ako aj v judaizme a v niektorých menších kresťanských náboženstvách sa prasa považuje za nečisté zviera, ktorého mäsa by sa nemalo dotýkať ani jesť. Avšak tí, ktorí ju majú dovolené jesť, si na bravčovej kruste pochutnávajú vynikajúco a nesmie sa opovrhovať ani lahodným rezňom. Výhrevnosť a koľko kalórií má bravčové mäso, je však veľmi dôležitá pre tých, ktorí jedia so štíhlym vedomím.

Bravčový kalorický stôl

Bravčové mäso nemá kalorický obsah, pretože záleží na tom, ktorá časť ošípanej sa zje, aké je mäso tučné. Bravčový rezeň, rezeň, filé alebo dokonca bravčové brucho? S výnimkou srdca a obličiek má bravčová panenka najmenej kalórii, hneď za ňou nasleduje bravčový rezeň a bravčové karé. Najviac kalórií majú bravčové líčka, bravčové brucho a mleté ​​bravčové mäso. Toto je kalorická tabuľka pre každých 100 gramov zodpovedajúceho bravčového mäsa:

Množstvo kalórií E (g) F (g) KH (g)

Cheek - bravčové líčko	100 g	1 252 kJ/299 kcal	17	26	0
Brucho - bravčové brucho	100 g	1 092 kJ/261 kcal	18	21. deň	0
Pečieme s kôrou	100 g	925 kJ/221 kcal	18	17	0
Bravčové koleno - bravčové koleno	100 g	778 kJ/186 kcal	19	12	0
Filet - bravčová panenka	100 g	439 kJ/105 kcal	22	2	0
Krk - bravčová krkovička	100 g	690 kJ/165 kcal	20	10	0
Srdce - prasacie srdce	100 g	406 kJ/97 kcal	17	3	0
Hip - prasací bok	100 g	452 kJ/108 kcal	22	2	0
Kassler	100 g	632 kJ/151 kcal	21. deň	8.	0
Chop - bravčová kotleta	100 g	558 kJ/133 kcal	22	5	0
Pečeň - bravčová pečeň	100 g	540 kJ/129 kcal	21. deň	5	1
Karé - bravčové karé	100 g	452 kJ/108 kcal	22	2	0
Mett - mleté ​​mäso	100 g	1 045 kJ/250 kcal	18	20	0
Oblička - oblička prasaťa	100 g	427 kJ/102 kcal	17	4	0
Schnitzel - bravčový rezeň	100 g	444 kJ/106 kcal	22	2	0
Rameno - bravčové pliecko	100 g	672 kJ/161 kcal	20	9	0
Jazyk - bravčový jazyk	100 g	661 kJ/158 kcal	16	10	0

Je bravčové mäso zdravé alebo nezdravé?

Bravčové mäso nie je nezdravé. Bravčové mäso nie je chudé mäso, ale kúsky ako bok, rezeň alebo filé obsahujú iba dve percentá tuku. Obsah cholesterolu v bravčovom mäse je tiež porovnateľný s obsahom iných druhov mäsa. Bravčové mäso nie je v žiadnom prípade jedovaté, ako sa často mylne tvrdí. Bravčové mäso sa počíta ako červené mäso, rovnako ako hovädzie, teľacie, mäso z oviec, jahniat, kôz, koní, králikov a zveriny. Ak sa stravujete zdravo a vyvážene, nejete automaticky príliš veľa bravčového mäsa.

Rozdiel v kvalite bravčového mäsa

Je potrebné klásť väčší dôraz na kvalitu ako na množstvo, nielen pri bravčovom mäse, ale aj pri konzumácii mäsa všeobecne. Po prvé preto, že príliš veľa mäsa nie je zdravé, a po druhé preto, že nekvalitné mäso obsahuje prísady aj toxíny.

Ak sa napríklad bravčový rezeň zmenší na panvici na polovicu, môže to byť spôsobené tým, že vysoko chované prasa, ktoré väčšinou pochádza z továrenského hospodárstva, vyvíja pred a počas porážky príliš veľa stresu. To vedie k metabolickým procesom, vďaka ktorým je bravčové mäso bledé, jemné a vodnaté.

To, čo sa predáva ako šunka, je často lisované klobásové mäso, ktoré bolo zmiešané s vodou a prísadami a tiež obsahuje niekoľko kusov bravčového mäsa. Ak si chcete kúpiť vysoko kvalitné bravčové mäso, nedeľný vývar si najlepšie kúpite u mäsiara, ktorému dôverujete. Čo sa týka chuti, je veľký rozdiel, či bravčové mäso pochádza z továrenského hospodárstva alebo nie.

> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?

---