Bravčové kotlety so šalviou - varenie s vášňou

bravčové

  • Porcie: 4
  • Čas prípravy: 50min.
  • Čas varenia: 40min.
  • Dokončené v: 1:30 h.
Priemerné hodnotenie

1 # recept na hodnotenie ľudí

Podobné recepty:

Teľacia pečeň s jablkovou cibuľkou a rozmarínovými zemiakmi

Filet z bizóna sous vide varený so zemiakmi, maslovou masťou a hernou jus

Pikantná šošovica s tekvicou

Costolette di maiale con salvia

Po tom, čo som mal včera kulinársku chybu v biliardovej hale pri bazéne, som sa musel znova odmeniť. Na základe receptu Jamieho Olivera z „Genial Italian“ som uvaril bravčové kotlety so šalviou. Chuťový zážitok. Typicky Jamie Oliver, všetko vyjde z rúry pripravené. Niektoré suroviny som musel vymeniť za iné, pretože všetko nie je vždy k dispozícii. Na podnos som dala aj mrkvu a dobré talianske lardo. Lahodné!

prísady

  • 1 kg zemiakov
  • 6 mrkvy nakrájaných na kocky
  • morská soľ
  • Paprika, čerstvo mletá čierna
  • 3 bravčové kotlety na kosti
  • 2 plátky pečeného hovädzieho mäsa
  • 24 šalviových listov
  • 1 hlava cesnaku, strúčiky rozptýlené
  • 4 plátky surovej talianskej šunky
  • 50 g masla nakrájaného na malé kúsky
  • 6 datlí nasekaných
  • 10 tenkých plátkov larda nakrájaných na tenké prúžky
  • Olivový olej dobrý, panenský
  • trochu múky
  • 10 plátkov slaniny nakrájaných na tyčinky

príprava

Krok 1

Zemiaky s mrkvou povaríme 8 minút v osolenej vode, potom ich necháme vychladnúť.

Krok 2

Na plech si nakvapkáme trochu olivového oleja a natrieme masťou. Pridajte k tomu zemiaky, mrkvu, strúčiky cesnaku, slaninu a 10 šalviových listov. Na vrch ešte trochu olivového oleja a soľ. Všetko trochu premiešame.

krok 3

8 šalviových listov zmiešajte s 1 strúčikom cesnaku, datľami, talianskou šunkou a 50 g masla čarovnou paličkou. Kotlety sú opatrne rozrezané a naplnené zmesou. Mäso ochutíme soľou a korením. Na každej strane kotlety je tiež šalviový list, ktorý je pokvapkaný olivovým olejom a z jednej strany poprášený múkou (na mäse strana múkou).

Krok 4

Teraz príde plech do rúry na 220 °. Po 10 minútach sa mäso prepečie 10 minút, dá sa na podnos a pečie sa asi 10 - 15 minút. Pečené hovädzie mäso sa dlho nerozpáli a dá sa na tácku krátko pred koncom, pokiaľ by sa to nemalo robiť. 🙂