Bravčové líčka v omáčke z červeného vína Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
S týmto receptom sa bravčové líčka v omáčke z červeného vína, bravčové líčka (pozri obrázok nižšie), alebo ak ich nedostanete, nakrájajú na hrubé kúsky šťavnaté, mierne pruhované pečené prasiatko, spolu s dostatkom cibule, korenia a červeného vína, pomaly sa dusia do pikantného bravčového ragú.
Tieto bravčové líčka sa pripravujú týmto spôsobom po uvarení, aby boli obzvlášť šťavnaté a jemné.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu Bravčové líčka zbavte sa zbytočného tuku.
Ak je pokožka na jednej strane stále, trochu alebo úplne ju odrežte nožom, inak by sa kúsky mäsa mohli počas pečenia príliš sťahovať.
Bravčové líčka z oboch strán ochutíme soľou a korením.
Rozsypte na ňu lyžicu múky a navlhčite ňou kúsky mäsa.
2 veľké cibule nakrájame na malé kocky.
1 strúčik cesnaku nakrájajte na malé kúsky.
V kastróle s vhodným vekom zohrejte 2 lyžice oleja.
Najskôr z jednej strany osmažte bravčové líčka, potom ich otočte.
Na vrch poukladáme kocky cibule s cesnakom, krátko restujeme, potom zmiešame cibuľovú zmes s kúskami mäsa a necháme dusiť ďalšie dve minúty.
Deglazujte červeným vínom, krátko zredukujte.
Pridajte vývar, 1 ČL paradajkovej pasty, tymian, bobkový list a prípadne trochu soli a priveďte do varu.
Potom otočte späť teplotu varnej platne a zakryte bravčové líca v pare pokrievkou a nechajte pomaly dusiť ďalších 60 - 80 minút.
Medzitým skontrolujte, či je potrebné ešte naliať nejakú tekutinu.
Keď je mäso mäkké a jemné, vyberte ho na chvíľu z hrnca a vylovte bobkový list.
Omáčka na požadované množstvo omáčky
Zalejte vývarom alebo vodou, potom podľa potreby preceďte cez sitko alebo ako ja, omáčku a kúsky zeleniny, ktoré obsahuje, na jemno pretlačte elektrickým ručným mixérom.
V hrnčeku zmiešajte trochu múky alebo kukuričného škrobu so studenou vodou a omáčku ňou zahustite.
Hrniec najskôr potiahnite na jednu stranu a vareškou vmiešajte zmes múky a vody do omáčky.
Hrniec opäť položte na zdroj tepla a za stáleho miešania metličkou priveďte do varu.
Omáčku dochutíme soľou a korením podľa osobnej chuti.
Na záver omáčku dolaďte asi 4 lyžicami šľahačky a krátko opäť vyšľahajte tyčovým mixérom alebo šľahačom.
Ako prílohu môžete pridať akékoľvek cestoviny, ktoré ste si kúpili,
ručne vyrobený spaetzle alebo domáce cestoviny, Zemiaková kaša alebo Soľné zemiaky, Podávame rovnako ako zelený šalát. 2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky alebo nakoniec do omáčky vmiešaná Madeira, dodajú tejto omáčke z červeného vína výraznú chuť.
Namiesto rajnice môžete toto jedlo pripraviť v rímskom hrnci v rúre.
Porcia bravčových líčok (2 kusy) s omáčkou obsahuje asi 350 kcal a asi 20 g tuku