Bravčové recepty rezeň, pečienka; Spol
Naše prepracované recepty z bravčového mäsa sú ideálne pre menu pre rodinu a priateľov.
Nápady na vynikajúci recept s bravčovým mäsom
Doprajte svojmu jedálenskému stolu rozmanitosť pomocou našich receptov z bravčového mäsa - samotný rezeň je možné pripraviť a podávať v mnohých variáciách: obalovaný a na tenko upečený na panvici, ako plnený rezeň podobný kordu bleu alebo ako mníchovský rezeň pokrytý sladkou horčicou a chrenom, u nás nájdete ten pravý nápad na recept pre každú chuť: Stačí, ak do vyhľadávača receptov zadáte výraz „rezeň“ alebo „bravčový rezeň“ a dostanete veľa skvelých nápadov na varenie.
Grilované bravčové mäso
užitočná informácia
Nákup: Na pozretie dobrého bravčového mäsa nemusíte byť odborníkom. Čerstvé mäso príjemne vonia, je pevné a pri stlačení prstom ustúpi, je svetlo až ružovo-červené a malo by byť mierne podfarbené tukom. Ak je príliš bledá alebo dokonca tmavá farba, ak má rozmazaný povrch alebo dokonca zaschnuté okraje, mäso je príliš staré a už prekryté. Mäso kupujte čo najčerstvejšie a nie v príliš veľkom množstve.
Skladovanie: Mäso by sa malo vždy kupovať čerstvé a prepravovať ho doma v chladničke v chladnom vrecku. Ak je mäso voľne zabalené, vložte ho do vzduchotesnej nádoby na skladovanie potravín a uložte ho do chladničky pri teplote 0 až 4 ° C. Mäso uzavreté vákuom nemusí byť znovu zabalené.
Použitie: Ako používať bravčové rezne nájdete tu.
1. čeľusť (veľmi tučná): na varenie v dusených pokrmoch
2. Hrebeň/dozadu (šťavnatý a natretý tukom): na rýchle vyprážanie, grilovanie, pečenie v rúre a na dusené pokrmy, ako je guláš.
3. Rameno/luk: na pečenie v rúre, ako dusené mäso alebo rezeň.
4. Zadný/krčný tuk: používa sa surový na sekanie alebo barding (plnenie/balenie)
5. Kotleta: je vhodná na pečenie v rúre, na grilovanie, na varenie alebo ako rezeň
6. Filé: na vyprážanie ako steak alebo celé v rúre
7. Šunka: je vhodná ako rezeň, na pečenie v rúre, ako steak na grilovanie, ako guláš alebo mäso z fondue
8. Haxe (predný/zadný kĺb): na varenie, dusenie, grilovanie a pečenie
9. Brucho: na varenie alebo grilovanie
10. Hrubé rebro/prsia: na vyprážanie, varenie a dusenie
Recept na bravčové mäso s pomarančmi
Naše prepracované recepty z bravčového mäsa sú ideálne pre menu pre rodinu a priateľov. V našom recepte na cesnakové mäso z Madeiry sa z jemného bravčového filé v lahodnom víne a marináde z cesnaku stáva lahôdka. Pomaranče dodajú portugalskému jedlu ovocnú príchuť.
Bravčové recepty: pripravte si pečienku s chrumkavou kôrkou
Pokiaľ dávate prednosť vareniu nemeckej bravčovej klasiky, je prvou voľbou pečené prasiatko s červenou kapustou. Mäso sa v rúre varí asi hodinu a pol so zeleninou a je také šťavnaté. Ak máte radšej pečienku s chrumkavou kôrkou, mali by ste vyskúšať náš recept na Pečenú pečienku s rozmarínom.
Tip: Pečená bravčová kôrka je obzvlášť chrumkavá, ak pred pečením nakrájate kôru pozdĺžne a priečne, aby vznikol diamantový vzor. Kôra by mala byť v rúre vždy zabezpečená dostatočnou vlhkosťou, inak bude gumová. Kôru by ste preto mali pravidelne polievať omáčkou.
Ľahšie je, ak dusené mäso necháte v rúre s kôrou smerom nadol, aby bola kôra počas celého procesu varenia primerane zvlhčená. Asi desať minút pred podávaním by ste mali pečienku otočiť a pekne opiecť v rúre tak, aby kôra smerovala nahor a funkcia grilovania bola nastavená.
Recepty na praženicu
Ak chcete sústo veľké na sústo, vyberte si bravčový recept na nakrájané mäso. Či už s jarnou zeleninou, chutne ochutenou ako naša holandská shoarma pita alebo ako marinované bravčové mäso - spolu so zemiakmi, ryžou alebo rezancami vykúzlite chutné hlavné jedlo.
Bravčové medailónky sa tiež skvele pripravujú na panvici. Vyskúšajte naše bravčové medailónky vyprážané so slaninou na omáčke z červeného vína s mangovým chutney a slivkami mirabelle - stojí to za to. Pražič použijete, ak si chcete pripraviť náš karé s jemnými bravčovými medailónmi, smotanovou omáčkou a šampiňónmi.