Perníkový koláč so smotanovým syrom a kávou (netoleruje sa) DUKANSKÉ RECEPTY
A keďže nerád strácam čas, pustil som sa do práce. Je to chutný a nemastný koláč! A ak už používame slávnu múku z konjaca (nájdete ju na www.nosugarshop.ro), potom je ešte úžasnejšia, pretože sa môže konzumovať od prvej fázy diéty dukan.
Fáza: útok, plavba (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia
Stupnica výživy - od pondelka
Zložky na dosku:
-3 lgj múky z konjacu (myslím, že je nahradená asi 4 lg kukuričného škrobu)
- 3 litre zmesi škorice, anízu, muškátového orieška, klinčekov, kardamónu (korenie vezmite osobitne a mix pripravte - veľký rozdrvte na prášok) - alebo podľa chuti
Prísady syrového krému:
Príprava dosky:
Poviem vám, ako som to urobil a ako by som to urobil nabudúce. Celú kompozíciu som vytvoril naraz a pretože som mal dva 2 podnosy, povedal som, že som to rozdelil na dva a vyšli mi dva vyššie pulty a potom ich rozrezal, čím vznikli 4 kusy pultu. Nabudúce chcem zloženie rozdeliť na tri (robím po jednom) a upiecť 3 samostatné dosky. Môžete si vybrať, ktorú možnosť chcete.
Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete, je príprava dosky rovnaká (suroviny rozdeľte iba na 3 rovnaké časti).
Najskôr oddelíme 3 vajcia. Bielka odložíme nabok a vyšľaháme ich trocha so soľou. Prečo nevyšľaháme všetkých 6 bielkov? Jednoduché. Pretože chceme pevnejšiu dosku podobnú perníku a nie vzdušnú ako koláč.
Zvyšné 3 žĺtky spolu s 3 celými vajcami sa dajú do samostatnej misy a pridajú sa k odstredenému mlieku a múke konjac. Mixujte zloženie asi 3-4 minúty, kým dobre nezhustne. Kto si myslí, že je príliš veľa žĺtkov, môže sa niektorých vzdať.
Potom pridáme otruby, prášok do pečiva, sušené mlieko a sladidlo. Výsledkom je pomerne kompaktné zloženie. Na to vylejeme penu z vaječného bielka a zmes zhomogenizujeme.
Nakoniec pridáme maslovú esenciu a perníkovú zmes. Rozdelíme na 2 alebo 3 rovnaké časti a dosky pečieme asi 30 minút (aj tu funguje test špáradlom) na 180 stupňov. Podnos, ktorý používam, má priemer asi 18-20 cm, takže množstvá sú vhodné aj pre užší podnos, ktorý nie je príliš veľký. Necháme ich vychladnúť.
Čo som si všimol, odkedy používam múku z konjacu a erytritolu, je to, že sa dosky „opaľujú“ rýchlejšie. Ale neviem, ktorý z tých dvoch.
Príprava smotanového syra:
Tu môžete žonglovať, ako chcete. Ak nechcete kombináciu perník/káva, môžete ju zmeniť za perník/vanilka, perník/pomaranče atď. Alebo namiesto krémového syra môžete dať vami pripravený puding. Je to podľa preferencií.
Najskôr vložte želatínové pláty, aby ste ich hydratovali. Ak neviete ako, potom máte tento film. Ak nemáte listy, vedzte, že 6 listov je ekvivalentom obálky z práškovej želatíny.
Káva a mlieko sú dostatočne zmiešané a zohriate, aby sa v nich mohla hydratovaná želatína rozpustiť. Potom ho pridáme k syru, premiešame zloženie a pridáme zvyšok prísad.
Potom zostavíme koláč, dosku, vrstvu krému a tak ďalej. Necháme minimálne 2 hodiny vychladnúť.
Vrch môže byť sirupovaný s vlažným mliekom zmiešaným s nejakým sladidlom, pre tých, ktorí to majú radšej.
Chutné a veľmi voňavé! Je to torta zladená s blížiacou sa vianočnou oslavou!