Bravčové špízy s kapustovým šalátom a arašidmi Fuchs Condimente Romania
Odporúčaný recept na úspešné grilovanie: mäso marinované v pive ochutené sladkou a údenou paprikou, cesnakom, cibuľou, korením a zázvorom.
prísady
Pre špízy:
1 čajová lyžička čierneho korenia, čerstvo pomleté Fuchs
1 lyžička horčičných semiačok
½ čajovej lyžičky mletého Fuchsovho zázvoru
1 lyžička šalotkových vločiek Fuchsove vločky
80 ml nápoja
400 g bravčovej krkovičky
2 kusy červenej papriky
1 kúsok žltého korenia
podľa chuti osolíme
2 lyžice olivového oleja
hrot noža z papriky Fuchs
1 kúsok červenej cibule
trochu octu z červeného vína
údená sladká paprika Fuchs
Fuchs granulovaný cesnak
Na šalát:
3 kusy mrkvy
½ kus kapusty
podľa chuti osolíme
½ kúska citróna
1 polievková lyžica medu
1 hrot mletého zázvorového noža Fuchs
½ manga
2 lyžice olivového oleja
3 lyžice vyprážaných, solených arašidov
Nutričná hodnota na porciu
| Kalorická hodnota: | 1 544 kj (347 kcal) |
| tuk: | 21,6 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny: | 5,75 g |
| sacharidy: | 22,1 g |
| z toho cukry: | 13,7 g |
| bielkoviny: | 18,2 g |
| Soľ: | 0,8 g |
Príprava
Hydratujte drevené špajdle vo vode, inak hrozí riziko, že sa na grile zapália. Horčičné semienka rozdrvte v mažiari a v miske ich zmiešajte s mletým zázvorom, čerstvo mletým čiernym korením, paprikou, cibuľovými lupienkami a pivom. Mäso nakrájame na kocky a vložíme do pripravenej marinády. Dobre premiešajte, misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte asi 2-3 hodiny vychladnúť.
Olúpte a umyte zeleninu. Papriky nakrájajte na kúsky podobné veľkosti mäsa. Cibuľu nakrájame na štvrtiny a vrstvy olúpeme. Zeleninu dochutíme soľou (podľa chuti) a posypeme olivovým olejom a 2 - 3 kvapkami vínneho octu.
Mrkvu očistite a umyte, potom položte na veľké strúhadlo. Olúpte kapustu a prvú vrstvu listov a nakrájajte ich na čo najtenšie julienne. Obidve ingrediencie dobre premiešame v miske s trochou soli. Polejeme šalátovým dresingom pozostávajúcim z citrónovej šťavy, medu a mletého zázvoru. Pridajte malé kocky manga, olivový olej a premiešajte. Ozdobíme opraženými arašidmi.
Pripravte špízy, striedajte kúsky mäsa s paprikou a cibuľou. Z daných množstiev sa vytvorí 6-8 kusov. Dajte ich dobre na rozpálený gril. Teplo musí byť mierne, aby sa špízy nespálili od prvých minút. Pravidelne ich po 6 - 8 minútach obracajte zo strany na stranu, aby rovnomerne zhnedli. Mäso by nemalo dlho zostať na grile, aby uschlo, malo by zostať vnútri šťavnaté.
Pripravte si zmes údeného papriky, granulovaného cesnaku a soli podľa chuti. Keď sú špízy hotové, dochuťte ich touto koreninovou zmesou a podávajte horúce so kapustovým šalátom.