Bravčový mušt sa musí pražiť
Používame cookies (vlastníci a poskytovatelia tretích strán), aby sme vám uľahčili používanie našich webových stránok a ich zobrazovanie v súlade s nastaveniami vášho prehliadača. Kliknutím na tlačidlo „Prijať a súhlasiť s cookies“ vyjadrujete súhlas s používaním cookies.
Ďalšie informácie o súboroch cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
- Aktuálna stránka:
- Domov
- Recepty
- mäso
- sviňa
- pečené bravčové
- Bravčový mušt sa musí pražiť
hlavné menu
- Domovská stránka
- novinky
- Recepty
- brunch
- Bufet
- Ponuky
- Tipy na varenie a pečenie
- Stojí za to vedieť a byť praktický
- Babské tipy na varenie a pečenie
- Slovník
- už vedel
- Pomoc pri poruche
- Kontakt
- členstvo
- Kuchárske knihy
- Sprievodca reštauráciou
- Webové odkazy
- Galéria obrázkov
- Kniha hostí
- Správy z novín
- odtlačok
- súkromia
- administratíva
Ulrikeho kuchárska kniha
Bravčový mušt sa musí pražiť
pečené bravčové
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
zoznam prísad
1/2 zväzku tymianu
1/2 zväzku majoránky
1-2 strúčiky cesnaku
1,2 kg uvoľnenej bravčovej krkovičky
1/2 čajovej lyžičky rasce
Soľ, čierne korenie
6 cibule
2 lyžice masti
4 klinčeky
500 ml jablčného muštu
75 g tirolskej slaniny (kus)
2 lyžice oleja
2 plechovky kyslej kapusty s objemom 850 ml
375 ml zeleninového vývaru
1 bobkový list
8 bobúľ borievky
6 malých jabĺk
príprava
Bylinky umyte a až na trochu posekajte majoránku, ošúpte cesnak a pretlačte cez cesnakové pyré. Mäso umyte a osušte. Mäso potrieme bylinkami, cesnakom, kmínom a korením. Mäso prikryjeme a ochladíme asi 24 hodín.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na polovicu, okrem 2 kusov. Na veľkej pekáči rozohrejeme masť. Vložte mäso do pekáča. Rozložíme okolo neho polovice cibule a klinčeky. Dochutíme soľou a restujeme vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 200 ° C/horúci prúd: 175 ° C/plyn: stupeň 3) 1 1/2 - 1 3/4 hodiny. Asi po 30 minútach nalejte 250 ml muštu. Potom postupne prilievajte zvyšok muštu. Potom postupne prilievajte zvyšok muštu a výsledný výpek na praženie pridávajte častejšie.
Zvyšné 2 cibule a slaninu najemno nakrájajte na kocky. V hrnci rozohrejeme olej a slaninu opečieme do chrumkava. Pridajte cibuľu a krátko ju osmažte. Do kastróla pridáme kyslú kapustu a vývar. Pridajte bobkové listy a plody borievky. Všetko privedieme do varu a prikryté dusíme asi 30 minút.
Vyberte praženicu z muštu. Pečené mäso nakrájame na plátky. Poukladáme s kyslou kapustou a pečenými jablkami na veľký tanier. Mäso zalejeme trochou výpeku, mäso ozdobíme zvyškom majoránky. Pridajte zvyšok vývaru. K tomu sa hodia zemiakové halušky.
Čas prípravy: približne 2 hodiny (bez čakacej doby) Na porciu: približne 700 kcal E 42 g, F 44 g, KH 22 g