Brazília - špecialita; vo svete

  • Blog bio témy
  • Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
  • Ekologická budova s ​​miestnym drevom
  • Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
  • Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
  • Zelená riasa Chlorella
  • Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
  • Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
  • Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
  • Dodávatelia vegánskych bielkovín
  • Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
  • Keby boli všetci vegetariáni .


Bio témy
na Twitteri

Brazília

od Stefanie Goldscheiderovej

brazília

Brazíliou sú Batidas a Caipirinha, futbal a karneval, pláže samby a snov, polia cukrovej trstiny a stáda dobytka. Kontrasty medzi tropickou ľahkosťou a tvrdým bojom o prežitie, medzi bohatými a chudobnými a medzi suchým juhom gauchov a horúcou a vlhkou Amazóniou by ťažko mohli byť väčšie. Brazília je piatou najväčšou krajinou na svete a denné výlety prechádzajú z mesta do mesta, tisíce kilometrov musia prejsť z vnútrozemia k pobrežiu.

Tradičné brazílske ingrediencie sú - v závislosti od vzdialenosti a teploty - nepodliehajúce skaze, ako sú fazuľa, ryža, maniok a sušené mäso alebo sušené ryby - bacalhau. Pre krajinu je typické aj čerstvé ovocie a zelenina v tropickom odrode, ryby a morské plody, ktoré sa pripravujú v exotických receptoch na 8000 km dlhom pobreží.

Brazílska kuchyňa je ovplyvnená koloniálnymi portugalskými prisťahovalcami a africkými otrokmi. Národné jedlo, feijoada, fazuľa a mäsový guláš, je obzvlášť výdatné a pripomína jedlo, ktoré používali starí otroci. Pracovití gaučovia sa nasýtili churrascom, mäsom grilovaným na ohni z dreveného uhlia a farofou, maniokovým pečivom. Dokonca aj veľa tropických špecialít z Bahie, s krabmi, rybami a morskými plodmi, je dosť kalorických, pretože sú pripravené z kokosového mlieka. Ale pre dobro oblohy a žalúdka sú brazílske jedlá vždy dobre ochutené alebo sa podávajú s horúcimi omáčkami.

Churrasco misto a Feijoada - chuť na rustikálne mäso
Grilované mäso nie je iba pochúťkou pre dobytok gauchos v južnej Brazílii. Churrasco misto rozkvitol zo svojho surového pôvodu na turistickú atrakciu. Churrasco misto sú vybrané, jemne alebo pikantne grilované, krvavé alebo uvarené, viac alebo menej tučné, veľké kusy hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa, ktoré boli marinované cez noc. Umenie vykúzliť typické miestne alebo regionálne špeciality s grilovaným mäsom spočíva v správnej zmesi korenia - tempero, marináda - refogado a omáčky - molho .

Feijoada je tradičné jedlo chudobného človeka, ktoré obsahuje aj lacné kúsky mäsa, ako napríklad hovädzie dršťky a bravčové nohy. Fazuľa, mäso a klobása sa varia celé hodiny vo veľkých hrncoch s množstvom korenia. Naša predstava vhodného jedla v trópoch určite nie, ale tento guláš je ideálny po celodennej tvrdej práci na poli s cukrovou trstinou a určite aj po noci tanca na karnevale.

Bahianska kuchyňa - africká, brazílska, exotická

Kešu orechy, kraby, kraby a kokosové orechy sú dôležitými ingredienciami v kuchyni Bahia, teda na atlanticko-brazílskom východe. Panvice a mixéry sú rovnako dôležité, rovnako ako limetková šťava a čerstvý koriander. Zrazu ste si zaliali ústa, ale niektoré špeciality sa líšia od toho, čo si predstavujeme, a ich pikantná exotika si vyžaduje nejaké zvyknutie. Používajú sa napríklad aj krabí hlavy - drvené a primiešané, ako v Camarões à Baiana. Ale pre milovníkov autentických kuchýň je Bahia zjavením. Známa moqueca (obrázok vpravo), rybacia guláš s kokosovým mliekom, je neodolateľným príkladom.

Farofa je typické africké jedlo, ktoré sa v Brazílii podáva stokrát. Základom je seka - manioková múka Farofa pražená na rozpálenej panvici, do ktorej sa pridáva maslo alebo palmový olej. Farofa je obľúbeným doplnkom k feijoade, churrascu a moquece. Farofa seca sa dá použiť aj na prípravu jednoduchých hlavných jedál vmiešaním banánov, vajec, mäsa alebo brazílskych párkov a predovšetkým bylín a korenia.

Cozinha do Brasil - brazílske recepty od Ria po Bahiu
Monika Graff, Lidia Nunes de Menezes
Hädecke, Weil der Stadt, 2014, 88 strán, väzba nití, tvrdá väzba, početné farebné fotografie; 12,95 €

Brazília - kuchyňa, krajina a ľudia od Moniky Graffovej, Tanie Tavaresovej
Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 1997; 144 strán, 240 farebných fotografií, zviazané s prachovým plášťom, 29,90 € (Nemecko); 52,20 Fr. (CH), 30,80 € (A)
Brazília od Amazónie po Rio Grande obrázkami a textom a s typickými regionálnymi receptami, to autori opisujú s plnou sympatiou a láskou k krajine a jej ľuďom. Čitateľ získa nahliadnutie do histórie krajiny a nepreberného množstva prírody a spozná výsledné jedlá. Pre priateľov z Brazílie a pre tých, ktorí sa nimi chcú stať.
Objednajte si knihu u Hädecke