Bretónsky jablkový koláč s pohánkou Ar Gueveur

Malé príbehy z môjho konca sveta

pohánkou

Milujem Brittany a trpím pekárskym šialenstvom. Čo by mohlo byť zrejmejšie ako opakované kombinovanie jedného s druhým. Dnes som z mojich dvoch piesní urobil bretónsky jablkový koláč. Recept je od Marjolaine zo skutočne čarovného blogu Wonderful Breizh. Keďže tam hovoria iba po francúzsky, preložím vám to. A dôrazne odporúčame koláč znovu upiecť. Z dôvodov. Chutné dôvody.

Pôvodne je recept asi dosť starý a pochádza od tety Marjolaine „Séry“. Jablkový koláč nazvala „vite fait“, čo znamená, že bol hotový rýchlo. Zdá sa, že v tom čase ľudia mali inú predstavu o rýchlosti, pretože vlastne nenájdem tortu s dvoma chodmi pečenia tak superopravenú. Je to každopádne ľahké a vždy chutné.

To, čo robí koláč Breton, sú na jednej strane jablká (nemusíte ich nevyhnutne spracovávať do nápojov) a na druhej strane samozrejme pohánková múka, ktorú Francúzi nazývajú „blé noir“.

Na cesto potrebujete:
5 lyžice pšeničnej múky
5 lyžíc pohánkovej múky
1/2 balenia prášku do pečiva
8 lyžíc cukru
3 vajcia
4 lyžice rastlinného oleja
5 lyžice mlieka
2 jablká

Pre obsadenie použijete:
50 g masla
1 vajce
4 lyžice cukru
1 balíček vanilkového cukru

Čo sa deje v kuchyni:

  1. Rúru predhrejeme na 180 ° C
  2. Vajcia a cukor spolu rozšľahajte
  3. Dva druhy múky a prášok do pečiva dobre premiešajte
  4. Postupne prilievame olej a mlieko a dobre premiešame
  5. Jablká olúpte a nakrájajte na tenké kolieska
  6. Maslo a múku vysypeme pekáč a prilejeme cesto, ktoré na cesto natrieme
  7. Vložíme do rúry na asi 20 minút
  8. Keď je koláč v rúre, pomaly rozpustíme maslo na polevu, pridáme vajce, cukor a vanilkový cukor a celé to miešame, kým nie je hladké.
  9. Zmesou rovnomerne zalejte predvarený koláč a panvicu zatlačte späť do rúry na 12 až 15 minút - stále pri 180 ° C.
  10. Necháme vychladnúť a užívame si.

PS: V komentároch k blogovému príspevku s receptom niekto dáva náznak, že vanilkový cukor na polevu môžete nahradiť 1 - 2 lyžicami kokosových vločiek. Určite to skúsim aj ja.

2 myšlienky na tému „Bretónsky jablkový koláč s pohánkou“

Ahoj alebo bon jour, ca va?

Recept na bretónsky jablkový koláč s pohánkou je taký dobrý, že by som ho rád vyskúšal.
Na koľko porcií sa vzťahuje recept a veľkosť pekáča ?
Môžem použiť špaldovú múčku namiesto pšeničnej múky?
teším sa na tvoju odpoveď.
Angelika posiela pozdravy z konca leta a začiatku jesene z Dolného Saska

Coucou Angelica,
koláč je naozaj vynikajúci a pečiem ho stále. Ja používam panvicu s pružným tvarom s priemerom 26 cm. To je 12 kusov - podľa toho, aký hlad majú hostia, to stačí pre 6-10 ľudí ... 🙂
Pšeničnú múku môžeme určite nahradiť špaldovou. Už som piekla sušienky s pohánkou a celozrnnou špaldovou múkou a mierne oriešková chuť na mňa skutočne urobila dojem. Možno budete musieť pridať trochu viac tekutiny - napríklad trochu viac mlieka - ale ak máte veľké vajcia (kurčatá v našom okolí majú tendenciu predplatiť si M), mala by sa druhá zmes múky vyvážiť.
Ten s vysušeným kokosom je tiež v poriadku, ale v mojom prostredí sa nechytil. Raz som mala hrsť mandľových vločiek, ktoré som pridala s polevou, ktorá bola tiež veľmi chutná.
dobrú chuť!