Briti, Taliani a štipka maltčiny - stránka so sladkým stredomorským kuchárom Piráti Jimdo!

Domovská stránka
Jedlo, pitie a reštaurácie
Briti, Taliani a štipka maltčiny
- Tradičná kuchyňa a menej známe jedlá
Stredomorská kuchyňa
10 prikázaní kuchyne
Maltské recepty na varenie doma
Recepty v angličtine/Recepty v angličtine
Maltský chlieb
Maltské sladkosti
Koktejly/recepty s Kinnie
Kurzy varenia na Malte/kurzy varenia na Malte
Dobré reštaurácie na Malte
Malá gastro etiketa pre dovolenkárov na Malte!
Miestne vína, ochutnávky vín a vinárstva
Víno z Malty - online obchod
Potravinové festivaly a udalosti na Malte a Gozu
Mäsová veda
Panenský alebo lisovaný za studena - aký zdravý je olivový olej?
Korenie a bylinky
Kuchynský slovník
Hygienické pravidlá zaobchádzania s potravinami?
Základné vybavenie: najdôležitejší pomocníci v kuchyni

Jedlo a pitie na Malte možno označiť ako britské s trochou taliančiny a trochou miestnych. Bohaté raňajky a silný čaj zapitý mliekom a cukrom sú všetko anglické. Početné jedlá z cestovín odhaľujú blízkosť Talianska, aj keď napríklad na Malte sa takmer vôbec nepoužíva olivový olej, väčšinou však ide o bravčový tuk.

„Mayrut“, datľové šišky a teplé tvarohové koláče sú maltskou špecialitou. Domáca zelenina v zime ako bohatá zeleninová polievka a v lete je typická maltská aj hojnosť šalátov.

Maltské jedlo má výdatný charakter s chuťou a farbami typickými pre ostrov uprostred Stredozemného mora. Našu kuchyňu ovplyvňuje naša blízkosť k Sicílii a severnej Afrike, ale máme svoje vlastné uhly pohľadu.

Zelená paprika sa podáva s plnkou z nakrájaných olív, petržlenovej vňate, mäty, kapary a ančovičiek, previazaná strúhankou a surovým vajcom.

Volá sa „Ahdar Mimli“ a chutí mimoriadne korenisto. Poloha ostrova tiež znamená, že je potrebné použiť veľa konzervovaných potravín.

Pokiaľ ide o mäso, na prvom mieste je hovädzí steak. Inak hrajú hlavnú úlohu rybie pokrmy. Na začiatku leta ľudia jedia hlavne „Cerna“ alebo „Acciola“; od augusta do októbra je „Lampuka“ (Plur.: Lampuki) najbežnejšou a najobľúbenejšou rybou na Malte; podľa polyglotu: zlatá makrela, ale povedali mi, že ide o druh delfína, ktorý nevychádza na povrch dýchať a medzi Južnou Amerikou a Stredozemné more pláva tam a späť . . .

Tradičné jedlá nás sprevádzajú celý život. Pohárik krásneho vína vypijeme s priateľmi v bare a k nemu jeme misku olív, niečo gbejniet (miestny ovčí syr), zalzett (maltská klobása s koriandrovou príchuťou) s galletti (maltské krekry) a nejaké bigilla (biela fazuľová pasta) pripravená z maltského chleba. a podáva sa olivový olej. V chladný deň sú horúce pastizzi (pečivo s pikantnou ricottovou plnkou) s vínom alebo kávou to pravé.

Leto na pláži znamená hobs-biz-zejt. Je to populárne občerstvenie vyrobené z hrubých plátkov chrumkavého maltského chleba, ktoré je potreté šťavnatými červenými paradajkami a plnené mätou, malou cibuľkou, ovčím syrom a ančovičkami. To všetko máčané v lahodnom zelenom olivovom oleji - chuť slnečného svitu, chuť Malty.

Na dedinských letných festivaloch sa v stánkoch konajú ohňostroje a sprievody vrátane sladkostí ako imqaret (dátumové sušienky) a qubbajt (nugát). Medzi špeciálne rodinné jedlá patria jedlá ako ross fil-forn (pečená ryža), imqarrun (pečené makaróny) alebo timpana (veľmi špeciálne a bohaté cestoviny v cukrárskom vrecku), po ktorých často nasledujú králičie alebo mäsové jedlá, ktoré sa podávajú so maltskými zemiakmi a zeleninou.

Počas chladných zimných nocí sú v miske zlaté minestry, hustá zeleninová polievka, ktorá sa podáva s maltským chlebom a olejom. Čerstvé ryby zo Stredomoria, jednoducho varené, sú opakujúcou sa súčasťou našej kuchyne - najmä Aljotta, vynikajúca rybacia polievka bohatá na cesnak.

Víno, ktoré je tak populárne v Taliansku, ako aj espresso, sú medzi Malťanmi ťažko žiadané. Ľudia pijú pivo, miešané mliečne nápoje a sýtené džúsy a podobne. „Kinnie“ by sa dal označiť ako maltská Coca Cola; vyzerá to však ako jablkový džús a chutí horkasto. Mliečne biely mandľový džús „Lews Morr“ je veľmi osviežujúci.

V kaviarňach a reštauráciách si však Malťania radi dajú aj „cappuccino“. To je silná káva s horúcim šľahaným mliekom a trochou kakaa. Aj tak si však rastúci cestovný ruch vytvoril miestny vinársky priemysel. Obzvlášť populárne sú Verdala, Lachryma Vitis a Marsovin odporučiť.

Typ dezertu závisí od príležitosti. Na Veľkú noc sú to figolli (cukrárske figúrky plnené mandľami), na Vianoce Qaghaq tal-Ghasel (medové krúžky), inak iba cassata (marcipánový keksík plnený ricottou), nejaké cannoli (pečené valčeky naplnené ricottou) alebo jeden z mnohých tradičných dezertov. Obľúbené sú aj sladké sušienky, najmä ako ideálny doplnok k silnej káve.

Vynález pomalého varenia

Na Malte nikdy nebolo dosť - palivové drevo. V predchádzajúcich storočiach to viedlo k opatreniam na úsporu energie a k vynálezu varenia pri nízkych teplotách, inými slovami „pomalého jedla“ v tom zmysle, že keď máte hlad, musíte dlho čakať. V skutočnosti sa tradičné maltské jedlá stále varia na malom ohni celé hodiny.

Typické pre to je „Ross fil-forn“ - ryžová misa pečená v rúre s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou, aj keď celý proces môžete trochu urýchliť, ak na sekanie mäsa použijete silnú silu Braun Multiquick Artiste.

Duch Malty varí s vami

Rýchlo nájdete zaujímavé maltské recepty, ale najdôležitejšou ingredienciou je „duch“ - dávajte pozor na čerstvú zeleninu a rozmanitosť rôznych druhov rýb, vychutnávajte si varenie bez časového tlaku v uvoľnenej atmosfére, jemné kúzla spojenia juhoeurópskych a severoafrických kuchyňa.

Doprajte si varenie, potom vám bude tiež chutiť jesť.

Dobrú chuť, alebo ako hovoria miestni obyvatelia:

„L-ikla t-tajba, Sinjuri“