Broiler, Grilleta a Ketwurst Voľný čas Každodenný život NDR Čas kliká

Currywurst a bockwurst boli rovnako populárne v stánkoch s občerstvením na východe a západe. Ale iba v NDR bol brojler, ketwurst, grilletta alebo krusta. Vieš o čo ide?

grilleta

Triumf brojlerov

Možno poznáte brojlery, pretože sa dodnes predávajú. Takto nazvali v NDR pečené kura. A tým sa začal jej víťazný pokrok začiatkom 60. rokov. Stalo sa to takto: Grilované kurča si podmanilo ústa západných Nemcov od roku 1955, keď sa tam otvorili Wienerwaldské reštaurácie (pozri: kuchyňa je v sobotu chladná). To sa stalo možné po tom, čo v USA bolo chované kurča, ktoré bolo pripravené na grilovanie už po 56 dňoch výkrmu.

Úspešný príbeh viedenského lesa nezostal bez povšimnutia ani v NDR. Okrem toho sa teraz hydina považovala za príležitosť konečne zlepšiť zásobovanie obyvateľstva mäsom. Stále to bolo veľmi chudobné a pred mäsiarstvami boli vždy dlhé rady. Iba tí, ktorí mali šťastie, dostali rezeň po dvoch hodinách čakania v rade.

Myšlienka: priemyselné chov kurčiat! Krátko v roku 1967 bola v Königs Wusterhausen neďaleko Berlína postavená prvá prevádzka priemyselného stožiarového kombajnu: KIM. Skratka bola prevedená do reklamného sloganu, a to „Delicious - Always Market Fresh“. Celkovo bolo nakoniec postavených 22 ultramoderných fariem na výkrm.

Ale ako by ste mali volať kura? Iba sa držali amerického modelu, odkiaľ nakoniec prišlo nové brojlerové kurča. To grilovať znamená „grilovať kurča“, takže kura na to určené je a brojler. Obzvlášť dobré, šťavnaté a chrumkavé pečené kurčatá sa nazývali „zlaté brojlery“.

Kurčiat a vajec bolo teraz dostatok. Ako sa však brojler dostal do žalúdka občanov NDR? Brojlerová reštaurácia bola potrebná. Skauti boli vyslaní na západ a nakoniec boli vo východnom Berlíne v novembri 1967 otvorené prvé tri zlaté brojlerové bary. Výzdoba bola rovnako zvláštna ako oblečenie čašníčok, ktoré obsluhovali zlaté vtáky v pepita dirndl. A koncept bol prijatý dobre: ​​brojler sa stal príbehom úspechu.

Ketwurst, Grilletta a Krusta

V 80. rokoch došlo k rekonštrukcii trhu s občerstvením. Americké rýchle občerstvenie sa medzitým stalo hitom v Spolkovej republike. NDR s tým nechcela byť podradná, ale anglické názvy sa mračili (hoci brojler bol tiež ponemčený z angličtiny). V každom prípade sa z hotdogu rýchlo stal ketwurst (vyrobený z kečupu a klobásy) a z hamburgeru sa stala grilleta alebo grillette. Východonemecký variant pizze dostal tiež nový názov: Krusta.

Tieto výrobky sa trochu líšili od svojich západných náprotivkov. Klobása bola oveľa silnejšia ako párok v rožku. Gril bol získaný v rožku s kôrkou. Ak bol kečup nedostatok, paradajkové čatní sa jednoducho uvarilo a zalialo sa ním. A Krusta bola vždy hranatá a mala tmavšiu textúru ako talianska verzia. Krytina bola z. B. z kuracieho alebo kyslej kapusty s mletým mäsom. Tieto výrobky neboli k dispozícii v celej NDR, ale väčšinou iba vo východnom Berlíne.

„Si umiestnený!“

V NDR samozrejme nebolo len občerstvenie, ale aj reštaurácie. Zvláštnosťou bolo, že ste nesmeli len tak sedieť, kam ste chceli, ale vždy ste museli čakať pri vchode, kým vás „usadili“. Znova a znova sa stávalo, že jeden nedostal miesto, aj keď očividne stále boli voľné stoly. Kuchári a čašníci sa takmer nezapojili do obratu a hostí vnímali skôr ako prosebníkov. Žiadna stopa služby.

V ponuke bolo často vidieť slovo „príloha“. Ak nebolo jasné, kedy sa tlačilo menu, či bude k dispozícii ryža, cestoviny alebo zemiaky, jednoducho si napísali „prílohu“. Mimochodom: V istej chvíli boli v NDR aj hranolky, ale nie v snack baroch, ale iba v luxusných reštauráciách!