Brokolica kalórie, nutričné hodnoty a vlastnosti - VerdeBio
Brokolica, nazývajú sa tiež brokolica alebo zelená kapusta, sú súčasťou rodiny ukrižovať, rodina, ktorá zahŕňa aj: kapustu, karfiol a ružičkový kel. Táto odroda pochádza z Malej Ázie, ale odpradávna sa rozšírila do stredomorských krajín a jej pestovanie je rozšírené.
Brokolica: kalórie a nutričné hodnoty
Táto zelenina má nízky obsah kalórií: 100 g porcia obsahuje iba 34 kcal.
Nutričné hodnoty (100 g)
Brokolica: vlastnosti a výhody
Brokolica je bohatá na ťažba, najmä: vápnik, železo, fosfor a draslík. Obsahujú tiež vitamín C (nevyhnutný na prevenciu rôznych chorôb - od srdcových chorôb po osteoporózu), vitamín B1 a B2, vlákninu (sú indikované v prípade zápchy) a sulforafan, látka zabraňujúca množeniu rakovinových buniek. podľa toho tiež zabraňuje procesu bunkového delenia APOPTÓZA (bunková smrť) a pôsobí ochranne proti črevným, pľúcnym a prsným nádorom.
Brokolica bojuje proti zadržiavaniu vody a pomáha pri detoxikácii tela. Jedná sa o vzácne potraviny s mimoriadnymi liečivými vlastnosťami vrátane zníženia rizika katarakta a ochrana proti mŕtvica.
Niektorí vedci z Kalifornskej univerzity pod vedením profesora M. Riedla uskutočnili štúdiu o zdravých dobrovoľníkoch. Niektorým sa podávali výťažky z brokolice a iným iba placebo. Z výsledkov štúdie sa zistilo, že najmä tieto účinné látky sú obsiahnuté v tejto zelenine sulforafán, tiež majú schopnosť tlmiť zápal horných dýchacích ciest (hltan, hrtan, priedušnica a horné priedušky).
Vzhľadom na vysokú antioxidačnú silu brokolice podľa lekárskych štúdií pomáha správna konzumácia posilňovanie imunitný systém a do boj Helicobacter Pylori, veľmi odolná baktéria, ktorá kolonizuje žalúdočnú sliznicu a spôsobuje gastritídu a vredy.
Ako jesť brokolicu
Brokolica je vynikajúca pečená, ale nie príliš. Ich príprava pri vysokých teplotách drasticky znižuje obsah: Vitamín C., polyfenoly a indoly ako napr I3C (protinádorová molekula). Rovnako ako väčšina zeleniny, aj tento spôsob stravovania je najlepší: surová alebo dusená (mierne uvarená) s trochou extra panenského olivového oleja a citrónovej šťavy, ktorá zlepšuje biologickú dostupnosť rastlinného železa.