N; nedostatok výživných látok vo vegetariánskej strave; vedenie
Čoraz viac vašich zákazníkov sa stravuje vegetariánsky alebo vegánsky alebo sú z rôznych dôvodov flexitaristi. Ideme na to, čo to znamená jesť vegetariánsku stravu, čo to znamená pre uspokojenie výživových potrieb a ktoré body v tom zohrávajú úlohu.
Druhy vegetariánov
Od vegánov po lakto-ovo vegetariánov po flexitaristov: čo to všetko znamená? Začnime krátkym zhrnutím najbežnejších diét.
Flexitaristi nejedia mäso ani deň, ani viac. V Holandsku je medzi 37% a 43% flexitaristov, ktorí jedia mäso priemerne 3,7 dňa v týždni.
Na vegetariánskej strave nejete výrobky, pre ktoré sa zabíjali zvieratá, ale syry a vajcia. Toto je tiež známe ako lakto-ovo-vegetariánske. Niektorí vegetariáni však jedia aj ryby kvôli zdravým mastným kyselinám rýb; volajú sa pescetariáni.
Pri vegánskej strave sa úplne vyhýbajú potravinám živočíšneho pôvodu. Okrem stravovania je vegánstvo často spôsobom života, ktorý sa vyhýba aj použitiu kožušiny, kože a všetkých ostatných vecí živočíšneho pôvodu.
Doplnok výživy
Pri vegánskej alebo vegetariánskej strave je dôležité nájsť správnu rovnováhu a zabezpečiť dostatočný prísun makro a mikroživín. Osobné potreby závisia od výberu jedla; Jedáva váš zákazník naďalej ryby, mliečne výrobky a vajcia alebo nekonzumuje živočíšne bielkoviny vôbec? Každá z týchto situácií si vyžaduje iný prístup k zabezpečeniu dostatočného prísunu výživných látok, ktoré sú v individuálnej vegánskej alebo vegetariánskej strave menej zastúpené. Pri kompletne rastlinnej strave existuje riziko nedostatku vitamínu B12. Rastlinná strava má všeobecne tiež nižšiu hladinu cholínu, železa a vitamínu D3 a konzumácia príliš malého množstva rýb môže zvýšiť potrebu zdravých omega-3 mastných kyselín a minerálov jódu, zinku a selénu.
Znalosti v praxi
Čo môžete poradiť svojim zákazníkom, ak sú vegáni alebo vegetariáni a chcete to rešpektovať? V každom prípade doplňte stravu výživnými látkami, ktoré sa častejšie nachádzajú v živočíšnych ako v rastlinných výrobkoch. Zvážte použitie multivitamínu, ktorý poskytuje všetky vitamíny a minerály ako doplnok k vašej strave, ako aj doplnok vitamínu B12. Omega-3 mastné kyseliny a vitamín D3 možno ľahko doplniť olejom z rias Bonusan. Riasy sú rastlinným zdrojom omega-3 mastných kyselín. Olej z rias je udržateľnou alternatívou k rybiemu oleju a nemá žiadny vplyv na oceány, preto vyhovuje aj vedomému vegánskemu alebo vegetariánskemu životnému štýlu. Obsahuje tiež rastlinný vitamín D3 z lišajníka. Vďaka jedinečnej kombinácii rastlinného vitamínu D3 a rastlinných omega-3 mastných kyselín je riasový olej Bonusan dobrým doplnkom vegánskej alebo vegetariánskej stravy.