Brokolica v ľahkej omáčke Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami

obrázkami

Zloženie: pre 2 - 3 osoby

Príprava:

Očistite a umyte 500 g čerstvej brokolice a nakrájajte na malé ružičky. Z čoho nakoniec vznikne asi 300 g ružičiek brokolice.
Olúpanú mrkvu nahrubo nastrúhame a cesnak nakrájame na veľmi malé kocky.

Brokolicu, cesnak a nastrúhanú mrkvu vložte do takmer 500 ml vývaru, priveďte do varu, trochu znížte teplotu a zeleninu uvarte na ružičky brokolice, ktoré sú mäkké, ale stále mierne pevné na zahryznutie, čo trvá asi 4 - 5 minút.

Brokolicu vylovte z vývaru sitkom a zahrejte.

1 veľkú kopcovitú lyžicu múky zamiešajte do 50 ml studeného mlieka, až kým nebude hladká, vmiešajte do mrkvového vývaru vareškou.

Celé to priveďte do varu a potom pomaly ešte pár minút duste s nastaveným ohňom späť, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu omáčky.

Ľahkú omáčku dochutíme soľou, nastrúhaným muškátovým orieškom a trochou bieleho mletého korenia podľa vlastnej chuti.
Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a do omáčky vložíme brokolicu. Dobre prehrejte, ale nenechajte ju znova vrieť, inak by mohla kyslá smotana odlupovať. Túto nízkotučnú brokolicovú zeleninu s veľkým množstvom omáčky môžete podávať s ryžou, cestovinami, zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi a akýmkoľvek krátko praženým mäsom, hydinou alebo rybami.
Omáčku môžete doladiť trochou kari alebo zázvorového prášku, nastrúhanou citrónovou alebo limetkovou kôrou.
Ak nemusíte venovať osobitnú pozornosť nízkokalorickému obsahu a obsahu tuku, môžete do omáčky tesne pred podávaním pridať aj poriadnu šľahačku a namiesto kyslej smotany s 10% tuku do omáčky vmiešať creme fraiche.

Pre 2 osoby obsahuje 1 porcia brokolicovej zeleniny s omáčkou asi 150 kcal a asi 4 g tuku