Brokolica v porovnaní s hip zlatom - v skutočnosti existujú negatívne kalórie
To znie ako sen každej postavy Rubensa: Hovorí sa, že niektoré druhy zeleniny majú negatívne kalórie a ich príjem a trávenie si vyžadujú viac energie ako kalorická hodnota zeleniny. To platí pre brokolicu, čakanku, zeler a takmer každú inú zeleninu. Samozrejme, bolo by to ešte provokatívnejšie, keby tam bolo pol kura a hranolky/majonézy s negatívnymi kalóriami, ale nič na tom nie je.
Rozdiel: kúsok uhlia sa dobre zahrieva, keď horí v grile; ak ho jeme, nemá to pre nás nijaký význam - fyzická výhrevnosť vysoká, fyziologická nula. Na stanovenie fyziologickej výhrevnosti sa odpočíta odhadovaná výhrevnosť zvyškov od fyzickej. Prečo nie len lyofilizovať a zvyšky spáliť pre presnejšiu identifikáciu? Pretože exkrementy obsahujú asi 30 percent črevných baktérií, ktoré by výrazne sfalšovali výsledok.
Takže zostáva: odhad. To znamená: Fyziologická výhrevnosť je iba hrubým sprievodcom, nič viac. Navyše nielen rôzni ľudia trávia rôzne, ale výnos kolíše neustále s každým jednotlivcom, okrem toho, že aj zloženie priemyselne vyrobených potravín sa líši. Z dôvodu týchto nepresností je sporné, do akej miery je vôbec fyziologická výhrevnosť zmysluplná. Odborníci sa dokonca zhodujú: „Akýkoľvek výpočet kalórií je viac šarlatánstva alebo zisku ako vážna veda“ (z „Spectrum of Science“).
Len z týchto neprekonateľných vecí nikdy nebolo možné presne dokázať negatívne kalórie. Fyziologické procesy tela sú navyše také zložité, že si vyžaduje viac meraných veličín ako iba vstup a výstup. Napríklad studená voda je ukážkovým príkladom negatívnych kalórií - nemá kalorickú hodnotu a telo musí na jej dosiahnutie teploty 37 stupňov použiť energiu. Ale možno je to stredné leto a je to stavebný pracovník, ktorý pije vodu - môže mu dokonca pomôcť znížiť teplotu tela a ušetriť energiu.
Je to škoda, takže to nepomáha: Šport a vyvážená strava roztavia vaše bedrové zlato, zatiaľ čo sila brokolice hrá iba malú rolu. Neexistujú žiadne negatívne kalórie, okrem kebabu, ktorý dostanete z Berlína. Odkiaľ hopkať na jednej nohe.