Brokolicové klíčky - naturARTen

Klíčky - pomocou zázraku klíčenia

Brokolicové klíčky alebo brokolicu všetci poznáme ako zdravú zeleninu. Brokolica je v posledných rokoch čoraz populárnejšia. Na jednej strane preto, že humbuk okolo superpotravín je neporušený, a na druhej strane preto, lebo vyšlo najavo, že brokolicové klíčky údajne pomáhajú proti rakovine.

Z hľadiska klíčenia sa dajú ružičky brokolice prirovnať k žeruche. Rovnako ako karfiol a žerucha, aj brokolicové klíčky patria do krížovej rodiny.

Semienka brokolice Priemerné výživové hodnoty g/100g

energie	34 kcal
tučný	0,5
sacharidy	7.
cukor	1
bielkoviny	3
Vlákno	3
Minerály	Draslík, vápnik, horčík, fosfor, chlorid, síra
Stopové prvky	Železo, zinok
Vitamíny	A, B1, B2, B3, B6, B7, B9, C, E.
Ostatné

Brokolicové klíčky - účinky na zdravie

Skutočný humbuk okolo semien brokolice vyvolal túto správu v roku 2019. Čo sa stalo? Skupina vedcov z Heidelbergskej univerzitnej nemocnice pod vedením prof. Dr. Ingrid Herr, vedúca sekcie chirurgického výskumu, bola schopná preukázať to laboratórnymi testami na myšiach Sulforaphane obzvlášť agresívny Kmeňové bunky nádoru útoky, vďaka čomu sú citlivé na chemoterapiu.

Sulforaphane - Tajomstvo

Sulforafan alebo prekurzor glukorafánu je prísadou do čeľade brukvovitých rastlín (odrody kapusty, ako sú ružičky brokolice a karfiol, žerucha, raketa, reďkovka, reďkovka a ďalšie). Glukorafán patrí do skupiny glykozidov horčičného oleja. Glykozidy horčičného oleja sú chemické zlúčeniny, ktoré obsahujú síru a dusík a sú tvorené z aminokyselín.

Glykozidy z horčičného oleja - tajná obrana brokolice

Horčičné oleje sú súčasťou prirodzeného obranného systému, pomocou ktorého sa krížová zelenina chráni pred choroboplodnými zárodkami, parazitmi a predátormi. Ako je ale vytvorená a fungovala táto ochrana proti zaisteniu?

Mechanizmus je veľmi rozšírený a je podobný mechanizmu výbušniny pozostávajúcej z dvoch zložiek. Každá zložka je sama o sebe neškodná. Ak ale zmiešate obe zložky, vytvorí sa výbušná zmes materiálov. Stáva sa to, keď napríklad žuvaním zraníme listy žeruchy. Glukozinoláty ako neaktívne prekurzory horčičného oleja sa stretávajú s enzýmom myrozináza a vyrábajú sa horčičné oleje. Tieto horčičné oleje sa vytvárajú iba vtedy, keď sú poškodené rámcové štruktúry na báze rastlín. Horčičné oleje chutia veľmi horko. Každý, kto už jedol bielu lúčnu kapustu alebo reďkovku, túto chuť pozná. Chutí „zdravo“, ale nechcete ho jesť príliš veľa.

Glykozidy horčičného oleja sú odpradávna spojené s mnohými liečivými účinkami, z ktorých mnohé boli dokázané v klinických štúdiách. Situácia štúdie vyzerá obzvlášť dobre v oblasti prevencie rakoviny a boja proti nádorom. V ďalších štúdiách bolo možné identifikovať interakciu rôznych glykozidov horčičného oleja na boj proti nádorom. To opäť naznačuje, že je lepšie užívať svoj liek prírodnou potravou, pretože zložitá interakcia všetkých zložiek má často účinok.

Rovnako ako pri všetkých klinických štúdiách, aj tu by sa malo dobre pozerať a nehnať sa za každým humbukom. Heidelbergovu štúdiu určite nefinancovala spoločnosť, ktorá je v barovom priemysle aktívna pre nič za nič. Cieľom je však znížiť preukázaný pozitívny účinok horčičných glykozidov. Toto je rada Prof. Dr. Ingrid Herr, jedzte 1 až 3 čajové lyžičky čerstvých brokolicových klíčkov denne, čo je vidieť. Môže to byť aj čerstvá žerucha zo záhrady, žerucha, raketa alebo lúčna pena. Rastú zadarmo a nie sú premnožené ako všetky druhy kapusty zo záhrady.

S horčicovými olejmi proti vírusom chrípky typu H1N1

Horčičné oleje, aké sa nachádzajú vo veľkých množstvách v brokolicových klíčkoch, sú prírodnou zbraňou s vynikajúcimi účinkami pri bakteriálnych a vírusových infekciách močových a dýchacích ciest. V prírodnej medicíne a fytoterapii sa používajú už celé storočia. Môžete sa dokonca množiť Chrípkový vírus typu H1N1 brzdiť. Výskumná skupina v Giessene na Inštitúte lekárskej virológie dokázala v in vitro štúdiách s ľudskými pľúcnymi bunkami preukázať inhibíciu vírusov až o 90 percent.

Brokolica klíčky na chudnutie

V japonskej štúdii na myšiach bolo možné okrem pozitívnych účinkov na energetický metabolizmus preukázať aj citlivosť na inzulín a protizápalové účinky prekurzora sulforafánu. Tieto faktory môžu priamo súvisieť s obezitou a nadváhou. Napríklad suplementácia glukorafanínom viedla k zníženiu prírastku hmotnosti napriek tučným jedlám. Dodatok navyše u myší viedol k zvýšeniu glukózovej tolerancie a zvýšenej citlivosti na inzulín.

Ak sa prenesie na človeka, doplnenie stravy kapustovými klíčkami môže mať pozitívny vplyv na obezitu a cukrovku.

Oblasti použitia brokolicových klíčkov

• Liečba rakoviny
• Kŕčové žily
• Antioxidačný účinok
• Protizápalové
• Prevencia rakoviny
• Redukcia hmotnosti
• Cukrovka 2

Kklíčky brokolicové klíčky

Aj keď sú semená veľmi malé, sú napojené dlho a intenzívne. Podlejeme vodou 6-8 hodín. Potom ich možno vytiahnuť do veže s priečnikmi alebo do pohára. Stmavujte, až kým sa nevytvorí prvá zelená. Potom ich možno umiestniť na svetlo na parapet a zozbierať ich asi od 7 dní.

Diétne brokolicové klíčky

Rastliny s vysokým obsahom glykozidov horčičného oleja, ako sú napríklad brokolicové klíčky, by sa mali konzumovať iba v malom množstve, pretože môžu tiež veľmi agresívne pôsobiť napríklad na sliznice. My ľudia máme od prírody nástup bariéry prehĺtania, keď Divoké byliny, napríklad napenené bylinky vezmi k nám. Je preto vhodné urobiť si chuťový test na všetkých druhoch kapustovej kapusty. Aby ste to dosiahli, veľmi dlho žujte toto mono (samotné) na kašu a sledujte, aké množstvo môžete zjesť bez toho, aby ste nastavili zámok pre prehĺtanie alebo aby sa stala nepríjemná chuť. Toto množstvo je potom tiež dobrým sprievodcom pre všetky ostatné prípravy, ako sú smoothies alebo šaláty.

Nikdy nepoužívajte do smoothies viac jednej ingrediencie, ako môžete jesť mono. Platí to najmä pre rastliny s vysokým podielom glykozidov horčičného oleja. Ak sa vám tieto rastliny vôbec nepáčia, nepoužívajte ich do svojich smoothies.

---