Broskyňa, plochá broskyňa, marhuľa a nektárinka Aký je rozdiel EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Broskyňa, plochá broskyňa, marhuľa a nektárinka: aký je rozdiel?
Pure Ley
Plochá broskyňa je mutáciou broskyne a líši sa - ako už názov napovedá - tvarom, ale aj chuťou: biela dužina je po dozretí obzvlášť sladká a aromatická. Odrody kôstkového ovocia broskyňa a marhuľa spolu úzko súvisia. Existujú však medzi nimi jasné rozdiely. Na druhej strane nektarinka je pravdepodobne mutantom broskyne. Všetky tri odrody kôstkového ovocia patria do čeľade ružových, ktorá zahŕňa aj slivky, čerešne a mandle. Broskyňa, marhuľa a nektárinka sa líšia chuťou, pokožkou a štruktúrou.
Broskyňa pôvodne pochádza z Číny. Existuje veľa rôznych druhov broskýň, ale väčšina z nich sa vyznačuje okrúhlym alebo mierne zúženým tvarom ovocia. Typickým znakom broskýň je ich zamatovo hebká pokožka s chlpatými vlasmi. Okrem toho existuje pozdĺžna brázda, ktorá prechádza cez povrch plodu, a výrazne prehĺbené uchytenie stonky. Farba sa líši od oranžovej a červenej cez žlté tóny po zelenú. Plody sú zvyčajne na trhu stále pomerne tvrdé, pretože sú veľmi citlivé, ale dozrievajú v priebehu niekoľkých dní. Broskyne sú v sezóne od mája do septembra - ich chuť je sladká a aromatická, preto sa ovocie zvyčajne konzumuje surové alebo spracované na sladkosti a dezerty.
Rovnako ako broskyňa, aj marhuľa pôvodne pochádza zo strednej Ázie, pravdepodobne zo severnej Číny. Známy je aj jeho početný poddruh. Marhule sú však podstatne menšie ako broskyne a na porovnanie majú väčšinou hladkú, zriedka trochu zamatovú šupku. Ďalším charakteristickým znakom je šev, ktorý obieha okolo marhule a rozdeľuje ovocie na polovicu. Kameň v marhule sa dá ľahko odstrániť z dužiny. Marhule sú žlté až oranžové s belavou, žltkastou alebo oranžovou dužinou. Je o niečo menej šťavnatá ako broskyňová. Marhule majú sladkú a aromatickú chuť a dajú sa spracovať ako broskyne alebo jesť surové. Vždy chutné: šťavnatý marhuľový koláč z podnosu. Okamžite upečieme!
Nektarín je pravdepodobne mutantom broskyne. Líši sa od neho okrem iného hladkou pokožkou. Na rozdiel od šťavnato-sladkej broskyne môže mať chuť nektárinky mierne kyslú notu. Naproti tomu nektárinky zdieľajú s broskyňami také vlastnosti, ako je veľkosť, štruktúra jadra a pozdĺžna brázda.
Hlavnými dodávateľskými krajinami broskýň a nektáriniek pre nemecký trh sú Taliansko, Španielsko, Francúzsko a tiež Grécko. Odrody broskýň a nektáriniek s bielou dužinou sa tešia čoraz väčšej obľube. Marhule pochádzajú aj zo spomínaných krajín, pribúdajú marhule z Turecka.