Brusnica - portál Zdravé recepty a viac zdravia
Ich koláčová, kyslastá až mierne horkastá chuť si príde na svoje v sladkých prípravkoch ako džem alebo kompót. Čučoriedka sa tradične podáva k jedlám z diviny. Ako šťava chutí obzvlášť osviežujúco. Divoko rastúce brusnice treba odlíšiť od kultivovanej „brusnice“. Lesné ovocie by sa malo rozhodne dobre umyť, pretože môže byť napadnuté vajíčkami červov. Čerstvé miestne divé čučoriedky sú k dispozícii začiatkom jesene . . .
Botanika botanika
Brusnica obyčajná patrí do rodu čučoriedok (Vaccinium) a patrí do čeľade vresovcovité (Ericaceae). Brusnica obyčajná je známa aj pod názvami Preißel-, Krons-, Moos- a Riffelbeere, ako aj Grante a Grestling. Divoká čučoriedka je trpasličí ker, ktorý môže dorásť až do výšky 40 centimetrov. Predtým, ako plody začnú dozrievať, sú biele.
Divoko rastúce brusnice obyčajné (Vaccinium vitis idaea) možno zreteľne odlíšiť od brusnice veľkoplodej (Vaccinium macrocarpon) pestovanej v kultúre. Druhá z nich je tiež známa ako „brusnica“ a patrí do vlastného podrodu čučoriedok. V pravom slova zmysle to teda nie je brusnica obyčajná; je zavádzajúco často označovaná ako „kultivovaná brusnica“.
Prísady Prísady
Brusnica lekárska poskytuje vitamíny skupiny B, vitamín C a karotenoidy (prekurzory vitamínu A). Obsahuje tiež minerály draslík, horčík a železo. Vysoký obsah ovocných kyselín a trieslovín spôsobuje, že brusnice sú kyslé a kyslé.
| Energia (kcal) | 35 | Železo (mg) | 0,5 |
| Tuk (g) | 0,5 | Vitamín A (µg) | 4 |
| Bielkoviny (g) | 0,3 | Vitamín B1 (mg) | 0,02 |
| Sacharidy (g) | 6.2 | Vitamín B2 (mg) | 0,02 |
| Vláknina (g) | 2.9 | Niacín (mg) | 0,1 |
| Draslík (mg) | 77 | Vitamín B6 (mg) | 0,01 |
| Vápnik (mg) | 14 | Vitamín C (mg) | 12 |
| Horčík (mg) | 6. | Vitamín E (mg) | 1 |
Použitie a príprava Použitie a príprava
Brusnice sa zriedka konzumujú surové kvôli svojej kyslej a kyslej chuti. Spravidla sa spracúvajú v kombinácii s cukrom, aby sa z nich vytvoril napríklad džem, kompót, rôsol alebo džús. Ich aróma sa veľmi dobre hodí k divine alebo k hydine. Brusnice sa tiež často podávajú so syrom, ako je camembert.
Pretože brusnice môžu byť kontaminované vajíčkami líščej pásomnice ako lesné ovocie, musia sa plody pred konzumáciou poriadne umyť.
Skladovanie skladovanie
Pretože kyselina benzoová obsiahnutá v brusniciach má ochranné vlastnosti, plody sa dajú dobre skladovať.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
September
- Prehľad: september
- Brokolica
- čínska kapusta
- Ľadový šalát
- Endive
- Zemiaky
- fenikel
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Huby
- Melanzani
- paprika
- Paradajky
- Paštrnák
- Koreň petržlenu
- pór
- Radicchio
- reďkovka
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- zeler
- špenát
- Celer
- Vtáčí šalát
- cuketa
- Kukurica
- Cibuľa
- Jablká
- Hrušky
- Černice
- čučoriedky
- Maliny
- starší
- Broskyne
- hrozno
- Slivky
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.
V tejto oblasti sa môžete prihlásiť na odber noviniek.
Prajete si byť informovaný? odoberať novinky