Bulgurské recepty Chutné nápady a pokyny

13. februára 2020, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

olivového oleja

Recepty s bulgurom sú rozmanité, zdravé a chutné! Tu vám ukážeme výber jednoduchých bulgurských jedál, pomocou ktorých si môžete Orient vziať do svojho domova.

Bulgur pôvodne pochádza z Blízkeho východu, ale bez neho si nemožno predstaviť vegetariánsku a vegánsku kuchyňu. Bulgur zvyčajne pozostáva z pšeničných zŕn, ktoré sú namočené, sušené, pražené a nahrubo zomleté. Keďže bulgur obsahuje všetky zložky pšeničného zrna, je veľmi zdravý. Teraz sú tiež v obchodoch bulgur z miestnych zŕn.

Základný recept na bulgur

Veľkou výhodou bulguru je, že sa dá pripraviť veľmi rýchlo.

  1. Varte bulgur v dvojnásobnom množstve ako voda alebo zeleninový vývar.
  2. Necháme dusiť desať minút a bulgur je hotový.

Chutí dobre ako základ do šalátov, do rajničiek, ako príloha k orientálnym zeleninovým praženiciam alebo na sladko s ovocím. Vybrali sme tri vynikajúce recepty na bulgur, ktoré sa rýchlo pripravujú:

1. Tabbouleh - osviežujúci bulgurový šalát

Tabbouleh je rozšírený v arabskom svete a na Blízkom východe. Šalát je vynikajúci Príloha na grilovanie a je dobré si ich odniesť.

Pre dve až štyri osoby potrebujete:

  • 150 g bulguru
  • Zeleninový vývar
  • 2 až 3 paradajky
  • 1/2 uhorky
  • 1 zväzok jarnej cibule
  • Po 1 zväzku petržlenovej vňate a mäty
  • 2 až 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 3 lyžice olivový olej
  • Kmínový prášok
  • soľ a korenie

  1. Pripravte bulgur podľa vyššie uvedeného postupu.
  2. Nakrájajte zeleninu.
  3. Nakrájajte petržlenovú vňať a mätu.
  4. Na zálievku zmiešame olivový olej a citrónovú šťavu. Dochutíme rascou, soľou a korením.
  5. Zmiešajte šalát s dresingom a nechajte ho dobre sedieť.
  6. Najlepšie je potom ochutnať znova.

Existuje veľa možných variácií pre tento základný recept. Vezmite si napríklad sezónnu zeleninu. Bulgurový šalát s fetou (vyrobený z ovčieho a/alebo kozieho mlieka) alebo olivami je ešte pikantnejší. Podľa sezóny môžete zeleninu nahradiť aj ovocím. Obzvlášť chutné je napríklad tabbouleh s Semená granátového jablka. Sladkosť poskytujú aj sušené ovocie alebo niečo podobné med v obliekaní.

2. Vyprážaná mrkva s orechovým bulgurom a bylinkovým jogurtom

Tento recept na bulgur je pastvou pre chuťové poháriky: Sladká a horká mrkva je spojená s orechovým bulgurom a osviežujúcim bylinkovým jogurtom.

Tieto ingrediencie budete potrebovať pre tri až štyri osoby:

  • 2 zväzky mladej mrkvy hrubej po prstoch
  • pár lyžíc olivového oleja
  • 1 lyžička Feniklové semienka
  • soľ a korenie
  • 1 polievková lyžica Sirup z agáve
  • nejaký čili prášok
  • 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, najemno nakrájaný
  • 150 g bulguru
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 stonka mäty, nasekaná
  • 2 stonky petržlenovej vňate, nasekané
  • nejaké listy bazalky
  • 200 g smotanového jogurtu
  • 30 g soleného toastu Mandle alebo arašidy

  1. Zeleninu každej mrkvy nakrájajte na krátku hlavu (mrkvová zeleň nie je pre tento recept potrebná, ale funguje veľmi dobre Mrkvovo zelené pesto alebo poklesy).
  2. Mrkvu umyte, ošúpte a očistite.
  3. Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a mrkvu v ňom na miernom ohni restujeme asi desať minút. Každú chvíľu to otočte.
  4. Pridajte semená feniklu k mrkve.
  5. Všetko dochuťte soľou, korením, čili práškom a agávovým sirupom a mrkvu udržujte v teple.
  6. V hrnci zohrejeme trochu olivového oleja.
  7. Dusíme v nej cibuľu a cesnak, až kým nebudú priesvitné.
  8. Vmiešajte bulgur, potom vývar.
  9. Pridajte soľ a korenie.
  10. Necháme zovrieť a minútku ďalej varíme.
  11. Zložte ho zo sporáka a zakryte ho a nechajte bulgur asi 12 minút máčať.
  12. Potom osolíme smotanový jogurt a pridáme nasekané lístky mäty.
  13. Orechy nahrubo nasekáme a zmiešame s bulgurom.
  14. Na tanier poukladáme bulgur s mrkvou a mätovým jogurtom. Porcie posypte bylinkovými listami a ihneď podávajte.

Tip: Do bulguru možno pridať aj jednu až dve polievkové lyžice hrozienok.

3. Recept na cukety bulgur lasagne

Bulgur hovorí aj po taliansky!

Pre dve až tri porcie bulgurových lasagní budete potrebovať:

  • 150 g bulguru, vareného so zeleninovým vývarom podľa vyššie uvedených pokynov
  • 2 cukety, pozdĺžne tenké plátky
  • 2 cibule, nakrájané na kocky
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 mrkva, nakrájaná na kocky
  • pár lyžíc olivového oleja
  • 400 ml preosiate paradajky
  • 1 polievková lyžica agávového sirupu
  • 2 cukety, pozdĺžne tenké plátky
  • 1 až 2 čajové lyžičky sušeného tymianu a oregana
  • 1 lyžička horúceho paprikového prášku
  • 150 g strúhaného syra
  • soľ a korenie

  1. Plátky cukety potrieme trochou olivového oleja a opečieme ich v rúre alebo na panvici do zlatista.
  2. Dochutíme ich soľou a korením. Ak bola rúra použitá, nechajte ju zapnutú, pretože sa chystáte vložiť lasagne.
  3. Medzitým si na panvici alebo v hrnci zohrejeme pár lyžíc olivového oleja.
  4. Cibuľu podusíme dosklovita, potom pridáme kúsky cesnaku a mrkvy.
  5. Necháme pár minút pražiť, potom vmiešame paradajky, papriku a bylinky.
  6. Necháme pár minút dusiť.
  7. Potom primiešajte bulgur a dochuťte soľou, korením a agávovým sirupom.
  8. Teraz vrstvíme bulgur a opečené plátky cukety striedavo do formy.
  9. Starajte sa o vrchnú vrstvu so syrom.
  10. Pečieme v rúre na 180 ° C asi 25 minút.

Pokiaľ ide o bulgur, prečítajte si tiež: