Bulharský tekvicový závin s vlašskými orechmi a škoricou od hlavného kuchára ReiseSpeisen

Tikvenik - vegetariánsky, za cca 8 kusov

prísady

300 g	Pečivo Filo
1 menšie	Maslová tekvica (se), nastrúhaná
150 g	Vlašské orechy, nahrubo zomleté
4 lyžice	Cukor, hnedý
1 ½ lyžice	škorica
2 lyžice	Slnečnicový olej
niečo	maslo

príprava

Tekvicu ošúpte a nastrúhajte, najlepšie pomocou kuchynského robota. Nakrájajte vlašské orechy v kuchynskom robote podľa želania. Nerozdrobím ich veľmi najemno, aby boli v plnke stále malé kúsky.

Tekvicovú zmes zmiešame s drvenými orechmi, cukrom, škoricou a olejom.

Plát cesta filo pokvapkáme trochou vody a oleja, aby bol mäkší. Potom na vrch natrieme časť plnky a opatrne zrolujeme cesto. Opakujte pre všetky listy. Umiestnite valčeky na cesto do pekáča alebo do tortovej formy, aby ste vytvorili slimáka, alebo ich jednoducho položte vedľa seba a na vrch rozotrite niekoľko vločiek masla.

Pečieme všetko asi 40 minút na 180 stupňov. Vyberte Tikvenik, natrite ním ešte pár vločiek masla, aby sa cesto zvrchu nerozdrobilo, a nechajte ho vychladnúť.

Upečené bude šťavnaté a jemné, nie príliš sladké a dobre vás zasýti. V bulharčine sa nazýva Tikvenik (od „Tikva“ po „tekvica“). V nemčine by bol najpravdepodobnejší termín tekvicový závin. A rovnako ako v prípade jablkovej štrúdle, aj v tejto variante sa hodí kopček vanilkovej zmrzliny, ktorá už nie je bulharskou tradíciou.

V mojom profile nájdete viac tradičných receptov z celého sveta.

---