Burek s mäsom recept na mäsový koláč s tenkými plátkami Laura Laurentiu
O bureku som už písal. Je to koláč inšpirovaný Tureckom, ktorý s radosťou prijali Srbi, Bulhari i Gréci. Je zrejmé, že v mojej kuchyni prišiel recept burek náhle so Srbom, ktorý vstúpil do môjho života a nikdy neodišiel (toto je moja polovička, môj manžel, pre tých, ktorí to ešte nevedia). Mohol by som povedať, že moja svokra, keď mi dala chlapca, namiesto používateľskej príručky mi dala recept burek.
Mimo vtipu je pravda taká, že tento chutný koláč sa často pripravuje v rodine môjho manžela so všetkými druhmi plniek. Dnes som urobila mäsový burek, o ktorého recept sa s vami v ďalšom podelím. Často robíme burek so syrom (sladkým alebo slaným), burek s kapustou, ale aj s jablkami alebo čerešňami.
Suroviny Burek s mäsom
na podnos 25 x 35 cm
- 3/4 balenie plechov na koláče (použil som srbské listy, ktoré sú tenšie ako tie, ktoré sa nachádzajú v našom obchode, ale burek vychádza veľmi dobre aj s rumunskými listami)
- 750 gramov mletého mäsa, chudšie (použil som hovädzie mäso - dužinu - ale môžete použiť zmes hovädzieho a bravčového mäsa, odstredenú)
- 250 gramov nadrobno nakrájanej cibule
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- 1 lyžica krupice alebo 2 lyžice strúhanky
- 2 lyžice oleja
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti, ja som dala 1 lyžičku sušeného tymianu, papriky alebo feferónky (podľa chuti)
- voliteľne 2 - 3 polievkové lyžice ajvaru - špecifická pasta na báze srbského korenia
- voliteľne 1 lyžica paradajkovej pasty
- olej pre vymastené plechy alebo zmes rozpusteného masla a oleja v pomere 1: 1 (asi 100 ml oleja alebo rozpusteného masla + oleja)
- 1 alebo
- 100 gramov krému
- 150 ml sýtenej minerálnej vody
Burek s mäsom, príprava náplne:
1. Na veľkej panvici/kastróle zohrejte 2 lyžice oleja a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Priznám sa, dal som cibuľu cez mlynček na mäso, potom, čo som dokončil sekanie mäsa na koláč.
2. Po zmäknutí cibule pridáme mäso a pokračujeme v tvrdnutí, ktoré dobre pomelieme pomocou drevenej lyžice alebo lopatky, aby sa nezhromažďovala v hrudkách.
4. Mäso za stáleho miešania varíme ďalších 4 - 5 minút, potom ho odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť, ochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti, potom pridáme krupicu alebo strúhanku a dobre premiešame.
Burek s mäsom - montáž a pečenie
1. Panvicu dobre vymastíme olejom alebo rozpusteným maslom zmiešaným s olejom (ako som to urobila ja).
3. Na túto prvú vrstvu plátov natrieme 1/4 mäsovej plnky, zakryjeme ďalšou vrstvou 3 plátov koláča a rovnako dobre vymastíme olejom alebo maslom zmiešaným s olejom posledný plát. Pokračujeme rovnako, musíme si dať 5 vrstiev koláčových listov a 4 vrstvy mäsa.
4. Posledná vrstva by mala byť z koláčových listov, ktoré budú po celej ploche dobre naolejované a potom ostrým nožom nakrájame burek na požadované časti (kosoštvorce, štvorce, trojuholníky).
5. Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Pridajte smotanu a dobre premiešajte, potom zmes rozrieďte sýtenou minerálnou vodou. Táto tekutá zmes sa naleje na už naporciovaný burek, ako sme si ukázali v predchádzajúcom bode. Až teraz je rúra nastavená na 190 ° C. Keď sa rúra zahreje, burek absorbuje tekutú zmes, ktorú som vyliala navrch.
6. Burekul pečieme v strednej výške vo vyhriatej rúre na 190 ° C. Burek upečieme, akonáhle sa rúra dobre zohreje. Doba pečenia je asi 40 minút, nakoniec burek vyzerá červeno a chutne.
Služby
Burek necháme vychladnúť, môžeme ho podávať od fázy, keď je teplý.
Nie je potrebné vám hovoriť, ako chutne vonia! Aké netrpezlivé sú naše chuťové poháriky, ktoré čakajú na to, až trochu, trochu trochu vychladnú! Aby som prešiel čas, pripravím si pohár šľahaného mlieka. Skvele sa hodí k teplému bureku. Mmm ... nemám chuť sa o to s nikým deliť!
Veľká chuť do jedla!
Pre tých, ktorí chcú vyskúšať verziu s domácimi obliečkami, môžu ich urobiť podľa pokynov v recepte STRETCHED PIE.