Keto bez mliečnych výrobkov - prejdite na blog KetoUp
Mnoho z nás trpí intoleranciou laktózy, čo znepríjemňuje konzumáciu výrobkov obsahujúcich mlieko. alebo dokonca nemožné. Týmto ľuďom sa predávajú výrobky, ktoré sa považujú za výrobky bez laktózy, aby si stále mohli pochutnávať na mliečnych výrobkoch. V ketogénnej strave sú mliečne výrobky často považované za štandardné jedlo, ktoré mnohí ketári konzumujú každý deň. Vďaka vysokému obsahu tukov a s prihliadnutím na obsiahnuté sacharidy sú ideálne pre ketogénnu stravu. Je však tiež možné jesť ketogénnu stravu a vynechať mliečne výrobky?
Problém s mliečnymi výrobkami
V mlieku je veľmi zvláštny cukor: laktóza. Ak sa táto molekula cukru dostane do nášho tela prostredníctvom potravy, štiepi laktózu na dve jednotlivé zložky pomocou enzýmu laktázy. Takto sa z laktózy stane glukóza a galaktóza. Posledne menované je zase potrebné znova konvertovať, aby sa vytvorila ďalšia molekula glukózy.
Pretože laktóza, ktorá sa tiež nazýva mliečny cukor, musí byť najskôr rozdelená, aby sa mohla efektívne stráviť, je glykemický index laktózy nižší ako u bežného stolového cukru. Z tohto dôvodu spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie a nespôsobuje tak rýchle uvoľňovanie inzulínu. To je práve to, čo pri ketóze potrebujete, pretože chcete za každú cenu zabrániť silným výkyvom cukru a inzulínu.
Teraz existujú ľudia, ktorých telo produkuje podstatne menej alebo vôbec žiadnu laktázu. Môže to mať rôzne príčiny. Všeobecne platí, že množstvá laktázy, ktoré naše telo produkuje, sa s vekom postupne znižujú. Za tento deficit však môžu byť tiež zodpovedné gastrointestinálne ochorenia. Vo veľmi zriedkavých prípadoch nebol enzým prítomný od narodenia.
Ak nie je dostatok alebo nie je dostatok laktázy na rozloženie spotrebovaného mliečneho cukru, dostane sa do gastrointestinálneho traktu v nerozloženom stave. Cukor však nemôže byť absorbovaný v tenkom čreve, čo znamená, že pokračuje v cestovaní do hrubého čreva. Tam laktózu trávia baktérie. Počas tohto procesu sa naopak tvoria produkty rozpadu, ktoré môžu viesť k výrazným problémom s trávením. Ozýva sa nepríjemný plyn a dunenie.
Keto a mliečne výrobky
Aj keď sa zdá, že ketogénna strava obsahuje vysoké množstvo mliečnych výrobkov, nemusí to tak byť nevyhnutne. Mnoho Ketariánov ich samozrejme konzumuje pravidelne, ak nie každý deň, ale mali by sa konzumovať iba s mierou.
Dôvod: Ako už bolo spomenuté, mlieko obsahuje cukor. Aj keď mliečny cukor neprekáža ketóze z dôvodu pomerne pomalého trávenia ako klasický stolový cukor, stále ide o sacharidy. Ak chceme dosiahnuť ketózu, môžeme ju konzumovať iba v obmedzenej miere. Okrem toho je lepšie prijímať niekoľko povolených sacharidov, väčšinou z potravín, ako je neškrobová zelenina alebo bobule.
Ďalším bodom je, že s mliečnymi výrobkami je ľahké to prehnať. Priemerná šálka mlieka (250 ml) už obsahuje 10 g sacharidov. Pretože príjem sacharidov v ketogénnej strave je všeobecne obmedzený na menej ako 50 g, je možné ho dosiahnuť rýchlo pomocou samotných mliečnych výrobkov. Počas dňa tiež konzumujeme mnoho ďalších potravín, ako sú orechy, avokádo atď., Ktoré tiež obsahujú niekoľko gramov sacharidov. Toto všetko sa teda rýchlo sčítava a skôr ako sa nazdáte, ste sa katapultovali z vytúženej ketózy.
Aj keď si na mliečnych výrobkoch radi pochutnávate v každodennom živote, mali by ste si to vždy uvedomiť a konzumovať ich s mierou.
Môžete teda jesť ketogénnu stravu bez mliečnych výrobkov?
Odpoveď na to je áno! Existuje nespočetné množstvo ďalších potravín s vysokým obsahom tukov, nízkym obsahom sacharidov a miernym obsahom bielkovín.
Ak je dôvodom na život bez konvenčných mliečnych výrobkov intolerancia, stále máte možnosť využívať výrobky bez laktózy. Tu sa laktóza už rozdelila na jednotlivé zložky, a preto sa dá bez problémov stráviť, aj keď laktáza nie je prítomná. Z dôvodu zdĺhavého procesu zrenia niektoré druhy syra už neobsahujú laktózu. Vrátane napríklad Goudy a Parmezánu.
Ak sa však všeobecne chcete vzdať mliečnych výrobkov, či už z chuťových alebo iných dôvodov, môžete tak urobiť slobodne. Mliečne výrobky je možné perfektne nahradiť napríklad divým lososom alebo slaninou. Oba ponúkajú dostatok tuku a určité množstvo bielkovín bez nežiaducich sacharidov.
Svojím spôsobom sa dá povedať, že je to pre každodenný ketogénny život ešte lepšie. To vylučuje sacharidy obsiahnuté v mliečnych výrobkoch, čo vám dáva väčšiu voľnosť pri ich konzumácii so zeleninou a pri získavaní cenných mikroživín. Okrem toho má zelenina tendenciu mať väčší objem ako potraviny, ktoré majú veľmi vysoký obsah kalórií. Vďaka niekoľkým kalóriám a vysokému množstvu vody, ktoré obsahujú, sa zdá, že nakoniec zjete viac, ako v skutočnosti. To je obzvlášť výhodné pri diéte na chudnutie.
Existuje aj ďalší pozitívny aspekt zeleniny. Obsahuje dostatok vlákniny, ktorá je prospešná pre naše trávenie a tiež nás vďaka dlhšie stráviteľnosti udržuje dlhšie sýtych. Takže ďalší plusový bod počas diéty!
Záver
Na záver možno povedať, že aj keď sa mliečne výrobky denne používajú v mnohých ketogénnych domácnostiach, mali by sa konzumovať s určitou mierou opatrnosti. S mierou poskytujú aj dôležité mikroživiny, ako je vápnik, ale nemôžete dostatočne kázať, aby vás pomocou sacharidov rýchlo dostali z ketózy, ak nebudete sledovať svoje porcie.
Ketogénna strava je preto celkom možná aj bez konzumácie mliečnych výrobkov. Telo môže dokonca ťažiť z toho, že neprijíma povolené sacharidy každý deň z laktózy, ale z výživných a objemných potravín, ako je zelenina alebo bobule. To je obzvlášť výhodné pri diétach.
Vďaka vysokému obsahu vody v týchto potravinách navyše zvyšujete denný príjem vody bez toho, aby ste o tom nevyhnutne vedeli. To je ideálne počas tých horúcich letných dní.