Burger s domácimi chlebovými receptami ARD formou bufetu

Fašírky vždy fungujú - ak rožka vyjde z vašej vlastnej rúry, chutí perfektne!

Recept pre 4 osoby

Čas prípravy: 4 hodiny Stupeň obtiažnosti: stredný Výživová hodnota: Na jednu porciu: 790 kcal/3 300 kJ 41 g sacharidov, 43 g bielkovín, 50 g tuku Kuchár: Sybille Schönberger

Nákupný zoznam:

Na role (robí asi 8 malých roliek)

8.	G	čerstvé droždie
1	Polievková lyžica	ľahký surový cukor
20	ml	vlažné mlieko
300	G	Špaldová múka (typ 630)
50	G	Pšeničná múka (typ 405)
niečo	soľ
2	Vajcia
60	G	mäkké maslo na kúsky
100	ml	voda

Dodatočne

niečo	Múka na pracovnú plochu
2	TL	sezamové semienka
1	vajce
niečo	Olivový olej na čistenie zubov

Na zakrytie

500	G	Mleté hovädzie mäso (najlepšie hovädzia krkovička, čerstvo mleté ​​mäsiarom)
niečo	morská soľ
niečo	korenie z mlynčeka
1	malá zeleninová cibuľa
niečo	Olivový olej na vyprážanie
2	TL	Arabský med
2	TL	tmavý balzamikový ocot
1	zrelá hruška (napr. odroda Conference)
10	G	maslo
50	G	Raketa
90	G	Gorgonzola
100	G	Kozí krémový syr

Na šalát a dresing

150	G	miešaný šalát (napr. divoké byliny alebo ázijský šalátový mix)
0,25	strúčik cesnaku
niečo	soľ
2	Polievková lyžica	svetlý balzamikový ocot
1	TL	Citrónová šťava
niečo	korenie
1	TL	Arabský med
4	Polievková lyžica	olivový olej
2	TL	krém
2	TL	horčica

Príprava:

1. Na cesto zmiešame spolu droždie, cukor a vlažné mlieko.

2. Oba druhy múky a 1 kopcovú lyžičku soli zmiešame v miske a urobíme studňu.

3. Pridajte 2 vajcia, kúsky masla rozložte na okraj múky a nalejte do jamky droždie. Postupne pridávajte 100–120 ml vlažnej vody a všetko vypracujte na hladké vláčne cesto.

4. Prikryjeme a cesto necháme na teplom mieste asi 1 hodinu kysnúť, kým sa jeho objem nezdvojnásobí.

5. Plech prikryte pergamenovým papierom. Cesto na pomúčenej pracovnej doske vytvarujte do valčeka a rozdeľte na 8 rovnakých kúskov.

6. Z kúskov cesta vytvarujte guľky. Na plech na pečenie poukladáme guľky na cesto umiestnené od seba a zakryjeme ich a necháme kysnúť ďalších 30 minút.

7. Rúru predhrejeme na 200 stupňov horného a spodného ohňa. Zasuňte stojan na rúru na najnižšiu poličku a položte na ňu plochú rúru na pečenie s vriacou vodou.

8. Zvyšné vajíčko a 1 lyžicu vody rozšľaháme, potrieme ním závitky a posypeme sezamovými semiačkami.

9. Plech vložíme do stredu horúcej rúry, rožky pečieme do zlatista asi 20 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť.

10. Na fašírky mäso ochutíme v miske soľou, korením a dôkladne premiešame. Zmes vytvarujte do 8–7 cm plochých fašírok a nechajte 10 minút odpočívať.

11. Olúpte cibuľu a nakrájajte na jemné krúžky. Rozohrejte panvicu, pridajte trochu olivového oleja a osmažte na nej cibuľu. Nakoniec pridáme 1 lyžičku medu a octu a ochutíme soľou a korením.

12. Hrušky umyjeme, na štvrtiny a jadrovníky nakrájame na dlhé tenké plátky.

13. Na panvici rozohrejeme kúsok masla a opečieme na ňom plátky hrušky. Pridajte 1 čajovú lyžičku medu a dochuťte trochou soli a korenia.

14. Raketu a šaláty triedte zvlášť, umyte a odstreďte.

15. Na zálievku odlúpnite cesnak, malý kúsok nakrájajte na kocky, premiešajte s trochou soli a nastrúhajte najemno.

16. Cesnak, ocot, citrónovú šťavu, korenie, med, olej a smotanu zmiešame do krémového dresingu.

17. Predhrejeme gril, ktorý slúži.

18. 4 hamburgerové buchty rozpolíme na polovicu, potrieme z oboch strán trochou olivového oleja a opečieme ich na panvici (ostatné buchty podávame osobitne alebo zamrazíme).

19. Fašírky z oboch strán potrieme trochou olivového oleja. Rozohrejte panvicu a na nej na prudkom ohni opekajte fašírky asi 2 - 3 minúty z každej strany.

20. Vyberte panvicu z ohňa. Gorgonzolu rozdelíme na malé kúsky, rozdelíme nad horúce fašírky a necháme rozpustiť.

21. Cibuľu natrieme na fašírky.

22. Opečené polovice hamburgerov potrieme čerstvým kozím syrom.

23. Spodnú stranu hamburgera prikryjeme raketou. Potom si dajte fašírky. Na vrch rozložíme plátky hrušky a zakryjeme hornými polovicami hamburgeru.

24. Zmiešajte šalát a dresing. Poukladajte hamburger a šalát.

---