Burger s hmyzom, ktorý je skutočne vo vnútri! ZDRAVIE MUŽOV
Burger s hmyzom Tento hamburger predstavuje revolúciu na trhu s rýchlym občerstvením
Skutočnosť, že v blízkej budúcnosti budeme všetci jesť iba grilované jedlá, spoločnosť Maggots & Co. namiesto steaku alebo řízku, médiami straší už roky. Potravinový trend však v každodennom živote ešte neprišiel - až doteraz! Dôvod, prečo sme v supermarkete zatiaľ nenašli žiadne výrobky z hmyzu, je dosť banálny: jednoducho neboli schválené.
Oficiálne sa to zmenilo 1. januára 2018: Odvtedy je povolený hmyz a výrobky z neho vyrobené sa predávajú v Nemecku a podľa nariadenia EÚ patria medzi takzvané „nové potraviny“.
Hmyzový hamburger dobýva supermarkety
V pozadí samozrejme už boli početné spoločnosti, ktoré sa zaoberali revolučnými výrobkami obsahujúcimi hmyz a v súčasnosti ich uvádzajú na trh. Pravdepodobne najhorúcejší kandidát medzi nimi: hamburger proti hmyzu od start-upu Osnabrück Nadácia chyby, ktorá je od apríla 2018 k dispozícii v mnohých obchodoch Rewe v Nemecku. Je vyrobený z mletých byvolích červov a vyzerá (takmer) ako normálny hamburger - nulový faktor znechutenia.
Hmyzový hamburger, ktorý zakladatelia hodili v rámci programu Vox „Die Höhle der Löwen“, je v ponuke hamburgerovej reštaurácie „Hans im Glück“ od februára 2019. Vďaka tomu je reťazec rýchleho občerstvenia priekopníkom v oblasti hamburgerov proti hmyzu.
Takto chutí hamburgerová placka vyrobená z byvolích červov
Samozrejme sme vyskúšali bug burger od Bugfoundation a boli sme milo prekvapení. Ak však pri zahryznutí očakávate mäsitú chuť, môžete byť sklamaní, pretože hamburger pripomína skôr akúsi vegetariánsku placku. „Je to veľmi chutné! Myslím si, že je to oveľa lepšie ako niektoré vegetariánske karbanátky,“ hodnotila testerka a redaktorka Men’s Health Food Kathleen, zatiaľ čo „špeciálna chuť“ sa páčila kolegovi z Runnerovho sveta Ursovi. Ochutený cibuľou, horčicou, paradajkovým pretlakom a sójovou omáčkou chutí dobre aj bez kečupu.
Mimochodom: V hamburgeri nie sú nohy, tykadlá atď., Použila sa tu iba hmyzia múčka.
Z hľadiska zložiek je však podobný hovädziemu hamburgeru: obsah kalórií v hamburgeri s hmyzom je o niečo vyšší, ale poskytuje oveľa menej nasýtených (nezdravých) mastných kyselín. Je v ňom pár sacharidov, ale aj viac bielkovín.
* Americký burger TK-Patty z Blockhausu
Nový hamburger má svoju cenu: 2 karbonátky po 98 gramoch stoja približne 6 eur. Pre porovnanie: americký Burger z Blockhausu (4 kusy, každý po 125 gramov) stojí rovnako veľa.
3 dôvody, prečo v budúcnosti zjesť viac hmyzu
Existuje veľa dobrých dôvodov, prečo v budúcnosti do svojej stravy zahrnúť aj hmyz:
1. Hmyz je zdravý a veľmi výživný
Zjedli ste niekedy celú kravu? Pravdepodobne nie, pretože väčšinou len to - v porovnaní s orgánmi - končí na našich tanieroch s nízkym obsahom živín svaloviny. Na druhej strane môžete jesť hmyz takpovediac s pokožkou a vlasmi a absorbovať všetky výživné látky, ktoré obsahujú. Výživové hodnoty sa medzi rôznymi druhmi hmyzu líšia, ale v priemere sú vyššie ako hodnoty živočíšnych produktov, ako sú mäso, vajcia alebo mlieko.
Sušený hmyz, keďže sa dá kúpiť v Nemecku, má priemerný obsah bielkovín okolo 50 percent, obsah tuku okolo 20 percent.
Väčšinou sú to zdravé esenciálne aminokyseliny a nenasýtené mastné kyseliny. "Zvyšok tvoria vlákniny, minerály a tiež vitamíny. Sacharidy tu zvyčajne nehrajú hlavnú úlohu," hovorí Dr. Nils Grabowski z University of Veterinary Medicine Hannover, ktorý sa tejto téme venuje od roku 2006.
2. Hmyz zmierňuje životné prostredie
Podľa odhadov OSN sa svetová populácia do roku 2050 zvýši o tretinu - potom bude treba nakŕmiť 10 miliárd úst na Zemi. Kúpna sila mäsových výrobkov mala dovtedy vzrásť až o 85 percent. Na uspokojenie rastúceho dopytu by bolo potrebné vytvoriť ešte viac pasienkov a ešte väčšie množstvo vody a krmiva pre zvieratá. To všetko tiež znamená viac CO2 a viac kravského trusu plného dusíkatých a dusičnanových zlúčenín.
Riešenie: hmyz! Sú pripravené na konzumáciu po 6 až 8 týždňoch a majú vyššiu účinnosť premeny krmiva: 2 kilogramy krmiva vyprodukujú 1 kilogram hmoty hmyzu, zatiaľ čo 1 kilogram hovädzieho mäsa vyžaduje 8 kilogramov krmiva.
Spotreba vody je tiež výrazne nižšia: 22 000 litrov na 1 kilogram hovädzieho mäsa sa porovnáva s necelými 8 litrami na 1 kilogram hmyzu. Nechceme ani len začať s požiadavkami na priestor a skleníkovými plynmi.
3. Jesť hmyz nie je vôbec hrubé
Európanom sa pri pohľade na hmyz na tanieroch môže podráždiť žalúdok. Je to len otázka zvyknutia si. To, čo považujeme za chutné alebo nechutné, závisí od kultúry a výchovy, s ktorou vyrastáme. „V Európe je hmyz spájaný hlavne s nečistotami a chorobami,“ vysvetľuje Grabowski. „Považujú sa za nehygienické a od malička sa dozvedáme, že niečo také sa do tvojich úst nevkladá.“
Možné dočasné riešenie: rozdrviť hmyz na múku a tým oklamať mozog. Toto skutočne robí väčšina výrobcov produktov na lezenie zvierat. Jesť hmyz nie je také nechutné, pretože väčšina výrobkov neobsahuje celé červy, kriketové nohy alebo krídla.
Hmyzové výrobky v teste chuti
Nikdy ste na poličke nezaznamenali hmyz? Potom sa do budúcnosti pozrime bližšie, pretože výrobky z hmyzu sú dnes dostupné nielen online, ale aj v supermarketoch a drogériách. Išli sme na prieskum a nakŕmili nás pre vás cestovinami, tyčinkami, čokoládou, musli, kokteilmi.
Organické tyčinky s kriketovou múkou po 3 eurá