Business Culpepper Immersatt TurboBao Bambule; Con Carne ORIGINS Pouličné jedlo v Portugalsku VLAJKY
1 podnik PÔVODY: Pouličné jedlo v Portugalsku VLAJKY: Culpepper č. 02/19 Emisná cena 8 D (domáci) 9 D (zahraničný) PRÍBEHOVÁ DOSKA: Immersatt TurboBao Bambule & Con Carne ŠPECIÁLNA EDÍCIA
2 Vložte svoje skúsenosti do vreca! Stačí ich chytiť a otestovať obchod s našimi obchodnými časopismi Foto: Paulista stock.adobe.com Požiadať o ďalšie dve čísla bezplatne: (089) Ďalšie dve čísla o tlači dostanete zadarmo. Predplatné vzniká, iba ak ďalšie predplatné nezrušíte do 14 dní od prijatia druhej bezplatnej kópie. Ročné predplatné zahŕňa šesť vydaní 24-hodinovej pohostinnosti a dve špeciálne vydania Streetfood Business a náklady 40 e (vrátane DPH a poštovného).
9 STORYTELLER Na prírodnom základe si Madeleine Richt a Carsten Schulz od marca 2018 robia v oblasti Stuttgartu meno vďaka potravinovému vozíku Immersatt a vegetariánsko-vegánskej crossoverovej kuchyni. Čo prináša vyškoleného interiérového dekorátora a vyškoleného hotelového špecialistu, aby sa stali samostatne zárobkovo činnými osobami s potravinovým vozíkom a vegánsko-vegetariánskou ponukou? Odpoveď: Madeleine Richt sa stravuje vegetariánsky už 15 rokov, ale hlavne na začiatku nemala veľmi na výber. V tom čase bola v ponuke mäsa bez mäsa typicky porcia hranoliek alebo šalát, to je všetko. Chýbala jej rozmanitá ponuka. Carsten Schulz niekoľko rokov prevádzkoval vegánsko-vegetariánsku reštauráciu v Leonbergu, ale v určitom okamihu mu chýbala flexibilita. Na konci roku 2017 teda dostali nápad odfotiť dvoch z nich: Immersatt Foodtruck/Madeleine Richt a Carsten Schulz 9.
14 Happy with Plan B Annette Staigmiller skutočne pracovala na marketingu a mnoho rokov pracovala ako realitná agentka, kým sa nakoniec ocitla v potravinovom prívese. Annette Staigmiller a jej príves Kochstolz sú od mája neoddeliteľnou súčasťou pouličnej scény v oblasti Norimbergu. Ich koncepcia ponuky vegetariánskych a vegánskych jedál zodpovedá nielen trendu v priemysle, ale aj ich postoju. Vegetariánske jedlo je pre mňa veľmi dôležité, mám veľmi rád zvieratá a jednoducho nechcem ponúkať mäso. Kupujem bioprodukty ako jogurt, opisuje svoj koncept. Na začiatku nevedela, ktoré jedlo by chcela ponúknuť: Ako je známe, skúšať je lepšie ako študovať. Záležalo jej len na tom, že tam bolo jedlo Fotografie: Fürch street 14 FOOD 02/19 business
16 Foto: TurboBao Dobré, lepšie, Bao Taiwanský Gua Baos je v Nemecku špecializovaným produktom. Mníchovská spoločnosť TurboBao ukazuje, že stále fungujú. ulica 16 POTRAVINY 02/19 podnikanie
21 REKLAMA REKLAMA Currwurst z Remagenu je kultový Rodinná spoločnosť Hardy Remagen GmbH & Co. KG dodáva maloobchodným predajcom, veľkým zákazníkom v oblasti stravovania a konečným zákazníkom atraktívne produktové portfólio. Currywurst je samozrejme jedným z najpredávanejších produktov v tridsaťročnej histórii spoločnosti. Pretože currywurst, tiež nazývaný manta plate alebo Ruhrpott carpaccio, je jednoducho kultový! Krehká vyprážaná a pikantná klobása v originálnej kari omáčke sa ponúka pod názvom Hardy's Currywurst. Čerešničkou na torte každého currywurstu je omáčka od ovocnej, jemne pikantnej až po pikantnú. Spoločnosť Remagen Farmhaus vyrába správne a požadované omáčky pre každý vkus. DISPLEJ III
28 02/19 V Portugalsku je pouličné jedlo pevne zakomponované do každodenného života, a to aj preto, že nákladné autá sú tu často na pokojnejších miestach a ľudia si môžu sadnúť a relaxovať pri sendviči. Vyskúšajte útulnú ulicu 28 FOOD business Foto: Fürch
32 Bez hotovosti Platby kreditnými kartami alebo smartphonmi sú čoraz populárnejšie, a to aj v pouličnom stravovaní. Bezhotovostné platobné systémy majú mnoho výhod. Postoj k bezhotovostnému alebo dokonca bezkontaktnému plateniu sa dramaticky zmenil a možnosti sa zvyšujú. Čísla hovoria jasne: S viac ako 100 miliónmi fyzických a viac ako digitálnych kariet v smartfónoch s Androidom je girocard najrozšírenejším a zároveň najpoužívanejším debetným systémom v Nemecku, vysvetľuje Sandra Schubert z Eurokartensysteme. V prvej polovici roku 2019 už platby kartou zaznamenali nárast transakcií o približne 22 percent v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Do 30 rokov prispeli podielom 12 percent. Podľa štúdie Allensbach je najmladšia generácia obzvlášť ochotná inovovať: 40 percent ľudí vo veku 16 až 29 rokov by najradšej platilo pomocou svojho smartphonu. Julia Ledig z Orderbird vie tiež o fotografiách: Colourbox.de, Lemm street 32 FOOD 02/19 business
34 FLAGSHIPS Pred 25 rokmi založil Matthias Retzki z Berlína svoje vlastné podnikanie s malou párty službou a konvektomatom. Medzitým sa preslávil ako dodávateľ kuchárskych a obchodných príležitostí a všestranný obchodník sa stále používa. Fotografie vysokých letov: Culpepper
43 GIP OSOBNÉ SPRÁVY KONCEPTY POTRAVINY E-PAPIER SPRÁVA NÁPOJOV ARCHÍV VYHĽADÁVANIE TERMÍNOV SEO TECHNIK LEXICON GIP PERSONAL EN SPRÁVY KONCEPTY ARCHÍV RIADENIA POTRAVÍN E-PAPIER NÁHĽAD NA TERMÍNY SEO TE CHNIK LEXIKON GIP OSOBA HĽADAŤ SEO TECHNIK LEXICON GIP OSOBY NOVINY KONCEPTY POTRAVINY E-PA V RÁMCI SPRÁVY NÁPOJOV VYHĽADÁVANIE VYBAVENIA SEO TECHNOLÓGIA LEXICON GIP OSOBNÉ N NOVINY KONCEPTY POTRAVINY E-PAPIER NÁPOJE SPRÁVA MNOŽSTVO PORADENSTVO PORADENSTVO PORADENSTVO OBCHODNÍCI MANAGEMENT ARC HIV HĽADAŤ pre dáta SEO TECHNIK LEXICON GIP ZAMESTNANCI SPRÁVY KONCEPTY FOOD E-KNIHA BEVERAGE MANAGEMENT Archív Vyhľadávanie SI SEO TECHNOLÓGIE LEXICON GIP OSOBNÉ SPRÁVY KONCEPTY FOOD E papier BEVERAGE SEO MA NAGEMENT ARCHÍV E-KNIHA BEVERAGE SEO MA NAGEMENT ARCHÍV E-KNIHA potravinárskej E-KNIHA BEVERAGE SEO MA NAGEMENT ARCHÍV E-KNIHA potravinárskej E-KNIHA NEWS FOOD E-KNIHA NEWS FOOD E-KNIHA BEVERAGE SEO MA NAGEMENT ARCHÍV E-KNIHA NEWS FOOD E-KNIHA potravinárskej E-KNIHA BEVERAGE SEO MA NAGEMENT ARCHÍV E-KNIHA NEWS FOOD E-KNIHA BEVERAGE SEO MA NAGEMENT ARC HIV MANAGEMENT ARC HIV termínoch ARCHÍV SPRÁVY NÁPOJOV PAPIERA ARCHÍV VYHĽADÁVANIA TERMÍNY SEO TECHNOLÓGIE LEXIKON GIP ZAMESTNANCI NOVINKY POJMY POTRAVINY E-PAP ER B SPRÁVA PRIEMYSELNÉHO SPRÁVY DÁTUMY ARCHÍVU VYHĽADÁVANIE EN SEO TECHNIK LEXICON GIP PERSONALIA NE Priemysel Ilustrácia: Colourbox.de ísť