Bylina s nízkym obsahom kalórií, vysokým obsahom vitamínov a vhodná na trávenie

Byliny podporujú trávenie, zlepšujú činnosť čriev, pomáhajú zmierňovať zápchu a tiež obsahujú veľa vitamínov s nízkym obsahom kalórií.

Či už červená alebo biela kapusta: kapusta je klasická zimná zelenina a vynikajúci zdroj množstva vitamínov. Naša kapusta, ktorá sa v Nemecku nazýva aj kapusta, vás vďaka svojej vláknine a vďaka málo kalóriám udrží dlho sýtymi. To je 25 kalórií na 100 g! Stačí si predstaviť slávnu kapustnicu ako diétu. Bylina má charakteristickú chuť po horčicových olejoch, ktoré obsahuje. Posilňujú tiež imunitný systém tým, že účinne pôsobia proti baktériám a bojujú proti voľným radikálom. Horčičné oleje tiež znižujú riziko určitých druhov rakoviny. Hildegarda von Bingen už spomenula kyslá kapusta ako liek v ľudovom liečiteľstve. Byliny tiež stimulujú trávenie alebo črevnú činnosť. Niekedy to môže viesť aj k hnačkám.

obsahom

Slávna kyslá kapusta

Bylina sa používa hlavne v kuchyni. Ako obľúbenú zeleninovú prílohu ho nájdete v štrúdlách, dusených pokrmoch, kastróloch, ale tiež ako šalát a marinovaný v slanom náleve ako kyslá kapusta. Tradičná výroba kyslej kapusty sa uskutočňuje fermentáciou kyseliny mliečnej. Podáva sa s údeným mäsom a knedľou a je súčasťou farmárskej hostiny.

Z mongolských kmeňov James Cook a Napoleon

V minulosti bola bylina dôležitou základnou potravinou a prostriedkom na prežitie v poľnohospodárskych rodinách počas chladného obdobia. Pretože bylina odolávala aj drsnému podnebiu, obsahovala veľa vitamínov a bola dlho trvácna.

Predpokladá sa, že pôvod kyslej kapusty je v Číne. Migrujúce mongolské kmene nakoniec priniesli poznatky o kyslej kapuste do Európy. Rovnako pozitívne to spomenuli aj starí Gréci a Rimania. V 18. storočí mal obeťavec James Cook na palube 60 barelov s každou tonou kyslej kapusty a svoju posádku priviedol späť bez straty skorbutu.

Okrem kyslej kapusty v sudoch niesla napoleonská Grand Armèe aj varenú kapustu v pohároch a spájkované plechovky. Kyslá kapusta sa priemyselne vyrába od konca 19. storočia.

Dôstojný zástupca krížovej zeleniny

Bylina (Brassica oleracea convar. Capitata) je jednoročná až dvojročná plodina, patrí medzi krížovité rastliny (Brassicaceae). Listy rastú tak husto, že sa vytvorí pevná hlava. Listy sa zberajú od mája do októbra. Kvety sa objavujú žltou farbou.

Červená kapusta, biela kapusta a iné odrody a ich zložky

Nie všetky bylinky sú rovnaké, v tejto krajine existuje množstvo odrôd, ktoré sa líšia chuťou a prípravou. Spolu s červenou kapustou je asi najznámejšou odrodou biela kapusta a zo všetkých odrôd kapusty tiež najviac bohatá na vitamíny. Okrem vitamínov skupiny B a vitamínu C obsahuje táto zelenina kyselinu listovú, vápnik, draslík a horčík. Obsiahnuté horčičné oleje majú detoxikačný účinok. Kyselina askorbová vo forme askorbentov A a B je tiež prítomná vo viazanej forme. Keď budete jesť zeleninu, molekuly sa rozpadnú a vitamínu C je viac ako v surovom stave.

Biela kapusta a červená kapusta (= červená kapusta) pochádzajú z divokej kapusty. Listy červenej kapusty sú pokryté tenkou vrstvou jedlého vosku. Červenkastá alebo modrastá farba červenej kapusty pochádza z antokyanov. Ich antioxidačný účinok chráni DNA pred vonkajšími vplyvmi. Okrem toho sa hovorí, že antokyány zlepšujú zrak, tlmia zápaly a chránia cievy. Medzi ďalšie odrody patrí okrem iného kapustová kapusta, kapusta Savoy, kaleráb, čínska kapusta, brokolica alebo kaleráb.

Bylina na trávenie a na žalúdočné alebo dvanástnikové vredy

V ľudovom liečiteľstve sa bylina používa na zažívacie ťažkosti na podporu trávenia, najmä pri zápche. Zelenina sa tiež používa na choroby pľúc, zadržiavanie vody v tele, zápaly kože, obezitu, reumu, dnu, ischias, flebitídu, stres a nedostatok vitamínu C.

Na tento účel sa používajú hlávky byliny a listy. Veľmi populárne je aj pitie šťavy z čerstvej kapusty alebo kyslej kapusty.

Externe je možné ošetrovať pomaly sa hojace rany. Za týmto účelom sa umyjú 1 až 2 veľké listy. Potom ich osušíte a stočíte do mäkka a pružnosti. Nakoniec sa listy položia na ošetrovanú plochu.

Literatúra:

Mittell EA, Cobbold CA, Ijaz UZ, Kilbride EA, Moore KA, Mable BK. Divoké populácie Brassica oleracea pozdĺž pobrežia Atlantiku v západnej Európe. Ecol Evol. 2020 24. septembra; 10 (20): 11810-11825. doi: 10,1002/ece3,6821. PMID: 33145003; PMCID: PMC7593181.

Vera Mageney, Susanne Neugart, Dirk C. Albach. Sprievodca variabilitou flavonoidov v Brassica oleracea. Molekuly. 2017 február; 22 (2): 252

Čeňek Novotný, Věra Schulzová, Aleš Krmela, Jana Hajslová, Kateřina Svobodová, Martin Koudela. Úrovne kyseliny askorbovej a glukozinolátu v nových kultivaroch českej kapusty. Účinok výrobného systému a plesňová infekcia. Molecules 2018, 23 (8), 1855