Bylinkové listy Laacher S; bylina (stévia) - benediktínske opátstvo Maria Laach
Táto rastlina má všetko ... a nie príliš krátke! Názov hovorí za všetko, pretože táto bylina čiastočne pozostáva z látky zvanej steviozid, ktorá je obsiahnutá v listoch rastliny až 10% a po extrakcii je približne 250-krát sladšia ako cukor - a to takmer bez kalórií.!
Rastlina - hovorí sa jej tiež medový list alebo sladký list - sa odhaduje, že ju od 16. storočia používal indický kmeň Guaranis z trojuholníka Paraguay, Brazília a Argentína. Používajú „Caá-heé“ (medový list) ako liečivú rastlinu a na sladenie čaju maté. Práve tam ich na konci 19. storočia objavil taliansky vedec Moisés de Santiago Bertoni (1875–1929).
Sladká bylina patrí do rodu Stevia, ktorý obsahuje celkom okolo 235 druhov, z ktorých iba dva druhy majú glykozidový steviozid. Rod Stevia patrí do čeľade asterovcov (predtým: asterovcov). Rastie vzpriamene a je vysoký až 1 m. Jeho listy sú asi 5–6 cm dlhé, úzke a mierne zúbkované. Hlavy bieleho kvetu sa na koncoch výhonkov objavujú v zime/na jar.
údržba
Napriek občasnému rezu a dobrému rozvetveniu rastie pomerne úzko. Je tiež lepšie držať sa v hrnci alebo vedre. Hrniec by mal mať maximálny priemer približne 30 cm. Pôda by mala byť zmesou humóznej, ale priepustnej pôdy (napr. Natiahnutej pemzou) - aby bolo možné dopraviť dostatok vzduchu a vody. Mal by byť udržiavaný rovnomerne vlhký, ale znesie aj krátke vyschnutie. Odtok na dne hrnca - aby nebol vystavený zamokreniu - má zmysel. Príležitostný vrchný obväz, napr. B. s bylinným hnojivom.
Zimné bývanie
Sladká bylina neznáša mráz, dokonca aj pri stvrdnutých rastlinách môže nočný mráz rýchlo viesť k poškodeniu mrazom. Samotná rastlina však nemusí byť nevyhnutne zmrazená na smrť. Zvyčajne sa vráti neskôr. Je veľmi dôležité, aby rastlina počas obdobia, ktoré neobsahuje žiadne alebo len niekoľko listov, spotrebovala veľmi málo vody, preto by mala byť udržiavaná suchá - pretože väčšina vody sa cez listy odparuje. V opačnom prípade existuje riziko, že sa koreň môže trvale poškodiť. Opatrenie, ktoré sa mimochodom vzťahuje na všetky rastliny - najmä v období vegetačného pokoja, ako v zime. V zime je možné stéviu ďalej pestovať v miestnostiach s regulovanou teplotou (do max. Približne 18 ° C) - na jeseň/zimu sa však prerezávanie neodporúča. Iba keď na jar vychádzajú z črepníka na základni nové výhonky, treba staré výhonky odstrániť. Pretože samotné predchádzajúce výhonky už nerastú, ale - naopak, bránia rastu nových výhonkov.
Zber a použitie
Staršie listy by sa mali vždy zbierať ako prvé, pretože obsah steviozidu je tam najvyšší. Pretože rastlina nemôže takýmto spôsobom omladiť, má rez zmysel - pre lepšie rozvetvenie a vyšší výnos. Listy je možné použiť čerstvé alebo sušené.
Staršie listy z rastliny jednoducho vytrhnite a - ako na šnúre na prádlo - najjednoduchším spôsobom navlečte ich na dlhú niť alebo šnúrku pomocou ihly a zaveste ich na suché, teplé, ale chránené pred slnkom. Po vysušení (niekoľko týždňov) vyberte a uložte do nádoby chránenej pred svetlom na nie príliš teplom mieste.
Aplikácia listov stévie
Na sladenie čajov alebo iných tekutín stačí priemerne jeden list na pohár. Pri varení čaju pridajte do hrnca najviac 5–6 listov na čajovú kanvicu a po 5–10 minútach ho jednoducho vyberte z hrnca infúznym vakom (alebo podobným spôsobom). S ovocnými alebo bylinkovými čajmi má sladká bylina neutrálnu chuť, s kávou môže mať svoju vlastnú chuť - je však na každom jednotlivcovi, či ju vyskúša. V súčasnosti existujú rôzne spôsoby, ako si sami sladidlo extrahovať.
Knižný tip na túto tému:
Brigitte Speck: Stevia - sladkosť s zázračnou bylinou, ISBN 3-03780-250-2
Politická otázka okolo závodu [Upozornenie: Text je už zastaraný!]
Zatiaľ čo sladká bylina z. B. je v USA schválený ako diétna prísada do potravín a na trhu je v Japonsku od roku 1970 a poskytuje tam už polovicu všetkých sladidiel (kola je tam sladená napríklad steviozidom), rastlina zostáva cestou EÚ zlyháva ako potravina. Európska komisia v roku 2000 rozhodla:
„Stevia rebaudiana Bertoni - Rastliny a listy nie sú v Spoločenstve schválené ako nové potraviny alebo zložky potravín.“
Zmyslom a účelom nariadenia o nových potravinách je ochrana spotrebiteľa, a preto je skutočne veľmi užitočný. Pretože tento súbor pravidiel má chrániť nás občanov EÚ pred rizikami nových druhov potravín a plemien v genetických laboratóriách a takzvaných „značkových potravinách“. Na získanie súhlasu musia byť tieto výrobky podrobené časovo náročným a nákladným vyšetrovaniam a štúdiám.
Ale keďže sladká bylina nie je „novou“ rastlinou, ale užitočnou rastlinou z Južnej Ameriky, ktorá sa používa už celé storočia (rovnako ako mnoho iných užitočných rastlín naturalizovaných tu) a ktorá sa v EÚ pestuje už niekoľko rokov, nemal by sa tento súbor pravidiel v skutočnosti uplatňovať. Pretože popiera občanom EÚ hodnotnú alternatívu k vysokokalorickému a kazu podporujúcemu kaz, ale vysoko ocenenému cukru a náhradám cukru.
Obavy popredných obhajcov spotrebiteľov v EÚ sú rôzne a vedecky zdokumentované v niektorých testoch - rastliny ako paradajky a fazuľa by však podľa nového nariadenia o potravinách nedostali súhlas! Pretože v súčasnosti existujú kontraindikácie pre takmer všetky potraviny, ktoré môžu viesť k zdravotným rizikám pre rôznych ľudí.
Nech je to tak, rozhodnutie EÚ môže len potešiť lobistov v sektore cukru. V EÚ je však povolený marketing a použitie výrobkov zo stévie ako krmiva pre zvieratá alebo kozmetiky atď!
Pre veľký záujem verejnosti a dobrú mediálnu prítomnosť sa téma nedostáva z titulkov. Tlak verejnosti ukazuje aj prvé úspechy: Vo Švajčiarsku je stévia schválená ako potravina od roku 2008 - vďaka čomu má švajčiarsky priemysel istý náskok pred krajinami EÚ. Odborníci na stéviu na univerzite v Hohenheime očakávajú schválenie EÚ v rokoch 2011/2012 - priemysel je už v počiatočných blokoch ...