Bylinky mesiaca - Spotrebiteľské centrum Giersch v Brémach

bylinky

Poradenské centrum pre spotrebiteľa Brémy Dierks

Rozširuje sa pozemná riasa opäť na všetkých posteliach a len ťažko sa jej možno zbaviť? Čo tak to len dotiahnuť do konca? Lahodný šalát sa dá pripraviť z listov nemilovaného spolubývajúceho. A ak mu len tak neodoláte so šalátom, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako vystrašiť záhradníkovu trému na lahodné pokrmy.

Superpotravina Giersch

Giersch zásoboval ľudí vitamínmi aj pri nedostatku jedla. Aj dnes stále prekypuje vitamínom C, provitamínom A a minerálmi ako železo a horčík. „S približne 100 gramami mletého džbánu je denná potreba vitamínu C už viac ako pokrytá,“ vysvetľuje Sonja Pannenbecker, poradkyňa pre potraviny a výživu v spotrebiteľskom centre v Brémach. „Jeho obsah bielkovín je značný aj pre divo rastúce byliny. Giersch dokonca prevyšuje špenát svojím obsahom bielkovín okolo 5 gramov. ““

Mladé listy sú najvhodnejšie na konzumáciu v surovom stave. Sú obzvlášť jemné, keď práve stúpajú. „Chuť surovej trávovej trávy pripomína zmes mrkvy a petržlenu. Keď je uvarený, chutí ako špenát, “dodáva Sonja Pannenbecker. Pri starších listoch by sa však tvrdý stopka mala odrezať, pretože celé listy sú čoraz pevnejšie a majú intenzívnejšiu chuť. Hodia sa preto lepšie na varené jedlá alebo na sušenie, aby ste mali po ruke vždy nejakú mletú trávu. Jedlé sú nielen listy, ale aj svetlé kvety sa dajú jesť. Môžu byť pridané do šalátov, ale aj pečené a potom vyprážané.

Otvorte oči pred úrodou

Pri zbere hrozí nebezpečenstvo zámeny s jedovatým petržlenom psím a jedľovkou škvrnitou. „Zemný bezovec však možno ľahko rozpoznať podľa kmeňa,“ vysvetľuje Pannenbecker. „Pretože na rozdiel od svojich dvojníkov s okrúhlou rukoväťou je stopka základovej tyče trojuholníková - ak je odrezaná, povrch rezu vyzerá ako trojuholník.“

Listy je možné zberať celoročne. Každý, kto sa sám seba pýta na každé samoobslužné jedlo, či je pozemná rastlina pravdepodobne alebo, dúfajme, čoskoro preč kvôli tejto stabilnej úrode, poviem vám, zbaviť sa pozemnej pôdy nie je také ľahké. Ale aspoň vám urobí radosť z taniera.

NÁŠ TIP
Kto nemá vlastnú podzemnú vodu, môže ju zbierať aj na okrajoch lesov alebo riek. Aj tu platí: Listy vždy dobre umyte.