Bylinná zmes s vysokým obsahom cukru. Čistota jedla

otázka

Kúpil som si produkt, ktorý hovorí „7 bylín“ a veľkými písmenami hovorí: „Korenie namiesto soli“. Teraz som si prečítal nový štítok. Výživový štítok obsahuje 31,4 g cukru. Neviem, odkiaľ tieto pochádzajú. V zozname prísad nie je žiadny cukor. Soľ je tiež uvedená na nutričnom štítku, aj keď nie je uvedená v zozname zložiek.

odpoveď

V prípade opísaného označenia sa dá predpokladať, že uvedený cukor pochádza výlučne z použitých bylín.

Čerstvé bylinky pozostávajú z 80 až 90 percent vody. Zvyšok sú v podstate sacharidy, vláknina a malé množstvo bielkovín.

Sacharidy obsahujú hlavne jednoduchý a dvojitý cukor (mono- a disacharidy). Pri nutričnom označovaní sú tieto zhrnuté pod pojmom „cukor“.

Tu je niekoľko príkladov priemerného obsahu cukru v bylinách:

Obsah cukru

Ak bylinky stratia počas sušenia vodu, živiny sa zodpovedajúcim spôsobom skoncentrujú, takže obsah cukru môže v závislosti od zloženia bylinnej zmesi stúpať na hodnoty 20 až 30 percent.

To isté platí pre slanosť. Byliny prirodzene obsahujú malé množstvo soli - od 0,005 do 0,4 percenta v závislosti od druhu byliny - ktoré sa po zaschnutí koncentrujú.

Mimochodom, „bylinná zmes“ v zásade pozostáva iba z bylín, zatiaľ čo podobné výrobky ako „koreninové prípravky“ alebo „koreninové zmesi“ obsahujú aj ďalšie zložky.

Odkiaľ pochádzajú bodky vo vanilkovom dezerte?

Malé čierne bodky často vidieť na vanilkovom jogurte, vanilkovej zmrzline a vanilkovom cukre. Čo si myslíte, z akej prísady pochádzajú?