Caesar šalát s krevetami - kulinárske recepty spoločnosti Teo; s kuchyňa
Je to jeden z mojich najobľúbenejších šalátov, veľmi ľahký na prípravu a veľmi chutný. Jedným z dôvodov, prečo sa mi tak páči, je to, že je veľmi univerzálny - môžete použiť kuracie, krevety, údeného lososa alebo sa dá jesť obyčajne. Z môjho pohľadu je z omáčky celý šalát a je „tajomstvom“ dobrého Caesara. Aj keď som jedol veľa druhov Caesara, v duši mi zostal iba jeden - ten s omáčkou Caesar podľa „amerického“ modelu. Nie je to síce originálny recept, ale upravený, z môjho pohľadu je najlepší. Keďže ste omáčkou na báze majonézy, odporúčam použiť domácu majonézu, ale ak nemáte čas, trpezlivosť alebo zručnosť 🙂, môžete si kúpiť aj majonézu. Ale aj tak vám odporúčam vyskúšať, pretože ich radosť a ocenenie za vašu snahu budú oveľa väčšie. V tomto zmysle odporúčam pre mužov nezasvätených do kapitoly o majonéze dodať si kartón s vajíčkami ... najmenej 30 kusov a asi 10 litrov oleja ... priamo v domoch
Zloženie sos Caesar:
- 2 žĺtky
- ½ čajovej lyžičky horčice
- 300 ml oleja
- 50 g kapary (asi 2 polievkové lyžice)
- 1 - 2 strúčiky cesnaku
- 10 - 15 kusov sardelových filé
- lyžica citrónovej šťavy
- ½ čajovej lyžičky sos Tabasco
- čajová lyžička worchesterovej omáčky
- 70-80 g najemno nastrúhaného parmezánu
- soľ a korenie podľa chuti
Vo väčšej miske zmiešame metličkou rovnakým smerom alebo mixérom, žĺtkami, trochou soli a horčicou, potom začneme za stáleho miešania prilievať olej, tenkou niťou, kým nám nevznikne viazaná majonéza. Dáme 3-4 lyžice vody, trochu ju zriedime, aby bola omáčka tekutejšia. Vložte do mixéra alebo z noža nasekajte nadrobno ančovičky, cesnak a kapary.
Na majonézu dáme sardely, kapary, cesnak, omáčku Tabasco a Worchester, podľa chuti soľ a korenie a nakoniec citrónovú šťavu. Omáčka vydrží veľmi dobre 2 - 3 dni v chladničke.
Zloženie na krutóny:
- niekoľko plátkov toastu alebo rustikálneho chleba
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ, korenie, paprika, strúčik cesnaku
Rúru predhrejte na 160 ° C. Vložte do mixéra cesnak, olej, soľ, korenie, papriku, dobre ich premiešajte. Plátky chleba namažte olejovou zmesou a pečte ich 10 minút alebo kým krutóny pekne nezhnednú. To isté urobíme, ak použijeme toustový chlieb, ktorý sme bez kôrky nakrájali na kocky a posypeme ich olejovou zmesou, aby boli rovnomerne zakryté, a vložíme ich do rúry.
Suroviny na krevety panko
- 6 veľkých kreviet (veľkosť 8-12) alebo 10 menších (veľkosť 16-20)
- vajce
- múka
- panko (alebo strúhanka)
- olej na vyprážanie
Krevety dobre umyjeme, podľa potreby ich očistíme. Video ako čistiť krevety nájdete TU. Na krevety dáme soľ, korenie, dobre ich premiešame, potom ich vložíme do múky, vajíčka a panka/strúhanky, potom ich opečieme na olejovom kúpeli, kým nie sú z oboch strán pekne opečené, potom ich vyberieme na kuchynskom papieri, aby sa odstránil prebytok. olej.
Na šalát Caesar potrebujeme tiež ľadový šalát, ktorý nakrájame/rozoberieme na veľké kúsky, dáme na tanier, potom dáme krutóny, krevety, omáčku a nastrúhané parmezánové vločky. To je asi všetko! Dobrú chuť!