Čaj Grusinien - ruský čaj s dlhou históriou
Šálka čaju Grusinien z Ruska má čo ponúknuť: sladko-jemno-dymovú chuť, možnosť zahrievania v chladných dňoch a tiež malú lekciu histórie. Čo sa deje s Grusinienom? A Rusko a čaj, ide to vôbec spolu?
Dlhoročná ruská čajová kultúra
Rusko sa môže skutočne ohliadnuť za dlhou čajovou tradíciou, ktorá sa začala dávno pred tradičným pestovaním čaju. Od 16. storočia sa čaj dopravoval z Číny do východnej Európy takzvanou „Hodvábnou cestou“. Slovo ulica budí nesprávny dojem, že v žiadnom prípade nebolo ľahké ulicu sledovať. Hodvábna cesta pozostávala z ťažkých pohorí, ktorých výškové rozdiely bolo treba prekonať. Karavanový čaj je názov tohto čaju, ktorý sa rovnako ako zvyšok čaju nedopravoval lacnejšou námornou cestou, ale karavanmi z Číny. Namiesto straty kvality, ako by si niekto mohol myslieť, čaj zjavne získal na chuti vďaka dlhému transportu, takže čajoví fajnšmekri sú dodnes známi ako lahôdkový karavanový čaj.
V časoch cárov bola spotreba čaju taká veľká, že si cár nechal v roku 1870 čaj vypestovať na grusínskom pobreží Čierneho mora. Ale ani to nedokázalo uspokojiť dopyt po čaji a otvorili sa nové možnosti pestovania čaju.
V časoch Sovietskeho zväzu boli všetky čajové záhrady znárodnené na pestovanie čaju. Sovietsky zväz sa tak stal jednou z krajín s najväčším producentom čierneho čaju. Čaj sa stal národným nápojom Rusov. S pádom Sovietskeho zväzu však prišiel pokles ruskej čajovej kultúry a pestovania čaju.
Čaj z ruskej výroby dnes hrá iba podradnú úlohu. Pretože oblasti na pestovanie čaju sú väčšinou vo veľmi drsnom podnebí, pestujú sa iba kvalitatívne jednoduché odrody, ktoré len ťažko dokážu držať krok s čajmi z iných oblastí. Keby sa teraz príbeh ruskej výroby čaju vyriešil, otázka Gruzínska by zostala.
Čaj Grusinien v pohári
Grusinian čaj - čaj s tradíciou
Grusinien (alebo Grusien) je ruský názov Gruzínska a v Nemecku sa dlho používal ako synonymum pre Gruzínsko, ale dnes je zastaraný. Skutočnosť, že jemný, idiosynkratický, kyslý čierny čaj z Gruzínska je zvyčajne stále známy ako čaj Grusinien, poukazuje na dlhoročnú tradíciu čaju.
Ako už bolo spomenuté, cár vytvoril oblasti na pestovanie čaju pre sebestačnosť na juhozápadných svahoch Kaukazu zvažujúcich sa k Čiernemu moru. Čaj Grusinien bol vyrobený špeciálne pre ruskú armádu (officerkij tschai), bol však tiež pevným rituálom pre obyvateľstvo a ruskú čajovú kultúru mimo armády.
Po rozpade Sovietskeho zväzu boli všetky čajové plantáže v Gruzínsku/Gruzínsku následkami vojny zničené. Výroba sa takmer úplne zastavila. Preto je stále ťažké zohnať skutočne vysoko kvalitný, aromatický, ručne zbieraný čierny čaj z oblasti mimo Gruzínska.
Tradičná príprava čaju v samovare
Samovar - tradičný spôsob varenia gréckeho čaju
Na tradičnú prípravu v samovare je veľká kovová, väčšinou medená kanvica, ktorá je často umelecky zdobená a na ktorej hrote je umiestnený malý hrniec s veľmi horkým čajovým koncentrátom, je podľa mnohých Rusov a Gruzíncov nepostrádateľný čaj Gruusin. Výhodou samovaru je, že si každý pri stole môže sám namiešať čaj v požadovanej koncentrácii a sile. Čaj Grusinien sa pije z pohárov aj z pohárov. Podáva sa pri všetkých príležitostiach a na všetkých miestach, či už počas jazdy vo vagóne, v občerstvovačke alebo doma.
Grusinian čaj v Nemecku
Čaj Grusinien je možné samozrejme kúpiť tiež sypký alebo zabalený do čajových vrecúšok tu v Nemecku. Najlepším kontaktom sú ruské obchody s potravinami, po ktorých nasledujú dobre zásobené čajovne.