Čaj Masala Chai - národný nápoj Indie - blog AURESA
Napísala Romina Richterová 24. januára 2020. Uverejnené v O spoločnosti AURESA.
Aromatický korenený čaj pôvodne pochádza z ajurvédskeho učenia o zdraví v Indii, ktoré je známe predovšetkým svojimi hudobnými a farebnými bollywoodskymi filmami. Typický chai pozostáva z čierneho čaju a rôznych korenín. V Indii je čaj možné kúpiť na každom rohu ulice, na trhoch a dokonca aj na vlakových a autobusových staniciach. Korenený čaj sa podáva s trochou mlieka a medu alebo cukru. Indiáni milujú svoj čaj chai a každá rodina má svoj vlastný recept z korenia, ako je kardamón, zázvor, škorica, aníz alebo klinčeky. Prečítajte si viac o histórii a príprave chai tu.
Čo to vlastne čaj chai znamená?
Vlasťou čaju s veľmi dlhou tradíciou a rituálmi je samozrejme Čína. Výraz „chá“ znamená čaj a pochádza zo severnej časti Číny. Čaj sa šíril po zemi a pomocou karavanov sa dostal do Perzie, Turecka, Grécka a Ruska. Názov čaju v týchto regiónoch je dodnes „Chai“. Naproti tomu sa názov „té“ používa v južnej Číne častejšie. Po tom, čo holandskí námorníci priniesli svoj náklad do západnej Európy, sa tu uchytilo slovo „čaj“. Presne povedané, doslovný preklad výrazu „čaj chai“ by znamenal „čajový čaj“.
Pôvod Masala Chai
V Indii pestovanie čajovníkov podporovali britskí koloniálni vládcovia. Pôžitok z čierneho čaju sa stal čoraz populárnejším medzi indickým obyvateľstvom vďaka Britom a ich „čajovému času“. Indiáni pravdepodobne kopírovali pridanie mlieka aj od Britov. Pri typickej príprave chai je však mlieko už varené so zmesou čaju a korenia a medom alebo cukrom. Slovo masala znamená „zmes“, a preto popisuje „čajovú zmes“ spolu s chai. Indická Masala Chai tradične obsahuje okrem čierneho čaju aj veľa rôznych korení.
Okrem toho bol korenený čaj veľmi pravdepodobne skôr popíjaný indickým obyvateľstvom bez pridania mlieka a čierneho čaju. Pôvod Masala Chai pravdepodobne spočíva v ayurvédskom učení o zdraví. V ajurvéde, čo znamená niečo ako „znalosť života“, boli koreniny a bylinky vždy veľmi dôležité a mali v ponuke svoje stále miesto. Špeciálne zmesi korenia majú vrátiť energie, ktoré sú vlastné každému človeku, späť do rovnováhy, a tým zabezpečiť fyzickú a duševnú pohodu. Každej korenine je pridelený špecifický efekt na základe jej chuti a vlastností. Napríklad zázvor je klasifikovaný ako „horúci“ a „zahrievací“ a hovorí sa o ňom, že podporuje trávenie a stimuluje metabolizmus. Podľa ajurvédskeho princípu by mala byť hľuza ďalej schopná redukovať doshas Vata a Kapha. Ďumbier je jednou z hlavných ingrediencií pôvodnej Masala Chai spolu s mnohými ďalšími koreninami.
Trend chai v Európe
Tento trendový indický nápoj, ktorý bol ešte pred pár rokmi úplne neznámy, teraz môžete dostať v každej kaviarni alebo čajovni. Či už ako Chai Latte alebo Chai Tea Latte, pomenovaniu a príchutiam sa medze nekladú. Miestna verzia indického národného nápoja však zvyčajne nemá veľa spoločného s originálom. V mnohých prípadoch nápoje chai pozostávajú iba zo silne osladeného instantného prášku a speneného mlieka. Pravé chai latte vyrobené z rôznych korenín a varené s mliekom je veľmi zriedkavé. Z dôvodu nákladov a kvôli jednoduchosti je výhodné použiť hromadne vyrábaný prášok.
Ľahko si sami vyrobte chai latte
Čo potrebuješ:
- 1 - 2 čajové lyžičky Chai alebo Chai Color Magic (neobsahujú čierny čaj, a preto ich môžu piť aj deti)
- Asi 2/3 šálky vody
- 1/3 šálky mlieka
- cukor, med alebo sirup (podľa vašej chuti)
- Trochu mlieka na mliečnu penu
- Trochu škoricového prášku
Ľahká príprava:
Vodu a mlieko uvaríme v hrnci a pridáme čajovú zmes chai. Čaj by mal lúhovať asi päť minút. Potom možno korenie prepasírovať. Samozrejme sa dá použiť aj čajové vrecúško na sypaný čaj alebo napúšťač čaju, aby bolo možné korenie odstrániť hneď po uvarení. Potom sa dá korenenému čaju trochu sladkosti a aromatické chai latte je hotové. Ako čerešničku na torte môžete na čaj chai položiť čiapku s mliečnou penou a posypať ju trochou škorice.