Čaj Oolong z Vietnamu - jedinečná špecialita
Čaj Oolong pôvodne pochádza z Číny. Pitie čaju tu bolo objavené pred 4000 rokmi. Dnes sa však čaj oolong vyrába aj v mnohých ďalších krajinách sveta. V tomto príspevku vám predstavíme čaj Oolong z Vietnamu.
Poznatky o čaji oolong
Čaj oolong je takzvaný polofermentovaný čaj. Nie je teda úplne fermentovaný ako čierny čaj a nie je nefermentovaný ako zelený čaj, ale leží niekde medzi tým. Chuťovo aj surovinovo. Dalo by sa teda povedať, že čaj oolong spája to najlepšie z oboch svetov. Výrobný proces je porovnateľný s výrobou zeleného čaju. Po zbere sa čajové lístky melú, aby sa rozbili listové štruktúry. To spôsobí únik listových štiav, ktoré oxidujú okolitým vzduchom. Po určitej dobe, ktorá sa líši od odrody, je tento proces prerušený. Čajové lístky môžete buď ošetriť parou, alebo ich opiecť na veľkých panviciach. V závislosti od času fermentácie a následného procesu je možné vyrobiť nespočetné množstvo rôznych druhov čaju. V Číne sa výroba zdokonaľuje už mnoho rokov. Čaj oolong dnes pestujú aj ďalšie krajiny. Vo Vietname sa vyvinul špeciálny postup. Kúpite čaj oolong tu
Čaj Oolong z Vietnamu - jedinečná špecialita
Vietnam bol dlho kolonizovaný Francúzmi ako Indočína. Počas druhej svetovej vojny ho okupovalo Japonsko a následne sa dostal do politických nepokojov, ktoré viedli k rozdeleniu a vojne vo Vietname. Od konca 70. rokov sa krajina pomaly spamätala z rokov nepokojov. Ekonomiku formuje cestovný ruch a poľnohospodárstvo. Vietnam, ovplyvnený susednou Čínou, má 800-ročnú tradíciu pestovania čaju. Najmä na severe krajiny je pre pestovanie čaju zvlášť vhodné subtropické podnebie a pôdy bohaté na minerály. Ale tropické podnebie v delte Mekongu tiež produkuje pozoruhodné vlastnosti čaju. Zatiaľ čo Vietnamci vyrábajú v komerčnom sektore zeleného čaju skôr komerčnú kvalitu, na čaj oolong sa zameriava predovšetkým na kvalitu. Bol tu vyvinutý špeciálny proces, ktorý nemá obdoby kdekoľvek na svete. Zberá sa štyrikrát ročne, vždy na začiatku novej sezóny. Všetky výnosy sa zberajú a na konci roka sa zmiešajú v kyvete. Tento takzvaný 4 Seasons Oolong kombinuje jemné a jemné tóny jarnej úrody s kyprou letnou kačkou, korenistú jesennú úrodu a mäkkú zimnú úrodu.