Čaj z tibetského masla
Čaj z tibetského masla je v tibetskej kultúre tradičným a rozšíreným horúcim nápojom. Maslový čaj má v tibetčine rôzne názvy, vrátane po-cha, cha-süma alebo goor-goor.
Príprava maslového čaju v Tibete
Mlieko od tibetskej kravy jaka sa šľahá do masla v tradičnej drevenej nádobe, podobne ako to bolo v Európe bežné do minulého storočia. Mastné jačie maslo sa zmieša so soľou, aby bolo odolnejšie.
Na prípravu maslového čaju sa ešte horúci zelený čaj naleje do konvicu na maslo s čerstvým yakovým maslom a v konvici sa dôkladne premieša búšením. Jakové maslo sa topí a zmieša so zeleným čajom za vzniku olejovo-mastnej emulzie. Chuť maslového čaju je podobná ako po mastnom vývare.
Maslový čaj sa pije každý deň k všetkým jedlám a mieša sa s rôznymi tibetskými jedlami, napríklad s tsampou. Široko rozšírené tibetské jedlo tsampa, vyrobené z pražených a mletých obilných zŕn, je namočené alebo namáčané do čaju s maslom na zjedenie.
Nátierka z tibetského maslového čaju
Na neúrodnej tibetskej vysočine obsahuje maslový čaj najdôležitejšie živiny: bielkoviny a najmä tuk. Oba sú v tele uložené ako vrstva tuku a chránia pred chladom z náhornej plošiny. V skorších dobách tuková podložka slúžila aj ako rezerva potravy pre ťažké časy krátko pred ďalšou, chudou úrodou.
Maslový čaj bol na tibetskej vysočine známy už pred viac ako tisíc rokmi a rýchlo sa rozšíril po celom regióne. Asi pred sedemsto rokmi si maslový čaj podmanil Tibeťanov žalúdky a bol konzumovaný ako základná potrava prakticky na celej tibetskej vysočine.
Na výrobu a predaj maslového čaju sa rýchlo dostali monopolné budhistické kláštory v Tibete, ktoré si uvedomovali moc a po mnoho storočí nesmeli tibetskí poddanskí poľnohospodári vyrábať maslový čaj sami. Až po skončení feudalistického vládneho systému v Tibete, začiatkom minulého storočia, bola výroba maslového čaju povolená aj pre jednoduchých farmárov, občanov a kočovníkov.
Maslový čaj je rozšírený nielen v čínskom Tibete, ale aj v susedných krajinách Nepálu a Bhutánu, ako aj v niektorých tibetských regiónoch severnej Indie. Aj v ďalekom Mongolsku existuje podobný čajový nápoj nazývaný „mliečny čaj“, suutei tsai.
Tradícia čaju tibetského masla
Tibetská čajová kultúra sa vyvinula okolo maslového čaju. Podobne ako káva alebo čierny čaj v Európe, aj maslový čaj v Tibete sa pije ráno na raňajky. Rovnako ako všade v Číne, ani v Tibete sa maslový čaj tradične nepije zo šálok, ale z malých misiek.
Maslový čaj sa podáva ku každému jedlu alebo vysokokalorický mastný-olejový maslový čaj jedlo úplne nahradí. Hosťom sa vždy podáva maslový čaj a podľa tibetskej tradície sa hostiteľ snaží dbať na to, aby bol čaj vždy okamžite doplnený, hneď ako si dúšok z misky vypije iba jeden dúšok.
V priebehu dňa preto Tibeťan často vypije desať a viac misiek čaju z tibetského masla.