Čajová rastlina Camellia Sinensis
„Čajom“ spravidla popisujeme horúce nápoje, ktoré je možné nalievať a ktoré sú vyrobené z rôznych rastlín a častí rastlín. To v skutočnosti nie je správne, pretože striktne povedané existuje „jedna“ čajovníková rastlina, Camellia Sinensis, z ktorej sa vyrábajú zelené, čierne, ale aj o niečo vzácnejšie biele a žlté čaje.
Všetky ostatné bylinné a ovocné čaje preto nie sú „pravými“ čajmi - čo samozrejme pre potešenie z týchto nápojov nezáleží, ale dnes by sme sa chceli zamerať na „pravý“ čaj a povedať vám niečo o tejto špeciálnej rastline Camellia Sinensis.
Botanické fakty o čajovni
Čajovník patrí do rodu kamélie a ako taký je súčasťou rodiny čajovníkových kríkov. Camellia Sinensis sa dodáva v rôznych odrodách ako kríky a stromy, ktoré dosahujú výšky 1,5 až 30 metrov. Sú vždy zelené a od októbra do februára majú biele kvety s malými žltými chĺpkami. Prirodzene rastú v rôznych krajinách Ázie a Afriky, kde je leto teplé a vlhké a zimy suché a chladné. Patria sem časti Japonska, Číny a Indie, ako aj Kórea, Thajsko, Vietnam a Laos.
Na výrobu čaju sa používajú hlavne dve z odrôd Camellia Sinensis: Staršia z odrôd, ktorá sa jednoducho prezýva „sinensis“, je zvlášť vhodná na výrobu zeleného čaju. Odroda Camellia Sinensis var. Assamica bola objavená až v 19. storočí a rýchlo sa stala rastlinou čierneho čaju, pretože jeho listy obsahujú viac trieslovín. Avšak pretože sú tiež podstatne väčšie a zodpovedajúco produktívnejšie ako listy Camellia Sinensis, sú dnes populárne hybridy oboch rastlín.
Extrakcia čaju z Camellia Sinensis
Listy čajovníkovej rastliny sa zvyčajne čerstvo natrhajú a inak sa spracujú v závislosti od druhu čaju. Ak sa má z rastliny vyrábať prášok na čaj matcha, kríky sú niekoľko týždňov pred zberom zatienené, aby sa vytvorilo obzvlášť veľké množstvo chlorofylu, ktorý je zodpovedný za zvláštnu chuť čaju matcha. Čím je čaj cennejší a nákladnejší, tým je výber listov a ich ďalšie spracovanie s najväčšou pravdepodobnosťou opatrnejší. Existuje napríklad „ortodoxná výroba“ čierneho čaju, pri ktorej sa používa iba vrchný listový púčik a dva nasledujúce najmladšie listy, dokonca aj najkvalitnejšie zelené čaje sa pripravujú z najjemnejších čajových lístkov.
Pestujte čajovník Camellia Sinensis v záhrade?
S trochou úsilia sa dá čajovník skutočne vypestovať doma na vlastnej záhrade. Je dôležité, aby mala rastlina dostatok priestoru pre svoje rozsiahle korene a aby jej bola často podávaná sladká voda, pretože patrí medzi „smädné“ rastliny. Nevyhnutné je aj vhodné hnojivo. Po zbere by ste mali čajové lístky sušiť na dobre vetranom mieste a dávajte pozor, aby sa na nich nenachádzala pleseň. Nezabúdajte však, že podnebie v Nemecku nezodpovedá presne tomu, čo čajovník miluje, a tajomstvá pestovania čaju a jemné rozdiely vo výrobe rôznych druhov čaju poznajú chovatelia čaju na Ďalekom východe pravdepodobne iba z mnohých generácií skúseností. Ale ak radi pracujete s rastlinami a chceli by ste si len skúsiť vypestovať svoj vlastný čaj, určite to stojí za vyskúšanie. Ktokoľvek iný si môže kúpiť svoj lahodný čaj v špecializovaných obchodoch alebo si objednať nealkoholické nápoje s čajom matcha z nášho online obchodu.