Caltabosi z domu
Nie som veľkým fanúšikom caltabosi, mám rád iba vyprážané. Rovnako ako párky som ich minulý týždeň pripravovala aj pre svoju babičku.
prísady
Caltabosi z domu
orgány a jazyk prasaťa
2,5 kg ryže
12 malých cibúľ, ako napríklad pingpongové loptičky
2 lyžice korenia
1 polievková lyžica bóje
hrsť soli
2 lyžice sušeného tymianu
9 lyžíc plnej masti
Príprava
Caltabosi z domu
- Varte bravčové orgány s veľkým množstvom vody. Keď sú uvarené, odstránia sa, ale jazyk sa nechá ďalších 20 minút. Polievka na orgánoch ešte zostala na ohni, pretože ju potrebujeme horúcu.
- Na 4 lyžiciach rozpustenej masti opražíme ryžu. Viete, že je to vyprážané, ak prstami chytíte pár bobúľ a cítite ich drsné ako kamienky. To ma teraz naučila moja stará mama
- Horúcu polievku z orgánov pridáme cez ryžu tak, aby cez ňu prešla 2 prstami, prinesieme dva alebo tri krátke vriedky, dobre ju v nej otočíme, potom odstavíme z ohňa a necháme ju samú prikryť. Umiestnite ho na chladné miesto. Po pol hodine to skontrolujte, musí to byť uvarené a ak sa vám zdá suché, podlejte to ešte horúcou polievkou (asi 1/2 l) a premiešajte.
- Po troche ochladenia sa orgány rozrežú na veľké kúsky. Potom nasekáme na mlynčeku na mäso.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ich na zvyšnej masti. Viem, že to vyzerá, že v nej bude plávať veľa masti a cibule, ale orgány a ryža sú suchšie, takže niečo musí dať caltabosu krémovú textúru.
- Na posekané orgány položte ryžu a osmaženú cibuľu s masťou a potom koreniny. Rukami vymiesime dohladka a potom dochutíme. Podľa vašej chuti pridajte viac soli a korenia. Opäť premiešajte.
- Zmes dajte do tenkého čreva, presne tak, ako sme ukázali pri údeninách, pomocou drviča skúmaviek vytvorte párky. Rozdiel je iba v tom, že z času na čas otočíte črevo.
- Vytvorený caltabos dajte do zvyšku horúcej polievky na orgány a povarte ich 10 minút, ale bez varenia polievky.
- Vyberte ich z polievky a nechajte ich vychladnúť.
- Môže sa podávať čerstvý alebo vyprážaný. Cesto môžete vo vnútri natrieť na chlieb.
3. Orgány nakrájajte na veľké kúsky
4. Ryžu orestujeme na masti
5. Pridajte ryžu horúcou polievkou
6. Ryžu s pokrievkou necháme uvariť
10. Pridajte do kompozície cibuľu a korenie
11. Pridajte ryžu do kompozície
12. Vytvorte caltabos autom
(5 bodov/celkový počet hlasov: 71)
angela pred 9 rokmi - 20. decembra 2008 18:24
Re: Caltabosi z domu
V januári mám radšej aj vyprážané caltabosi !
Ioana pred 9 rokmi - 20. decembra 2008 20:06
Re: Caltabosi z domu
poznamenal
izabela pred 9 rokmi - 21. decembra 2008 08:41
Re: Caltabosi z domu
super dobre aj ja
prístav pred 9 rokmi - 10. júna 2009 21:56
Re: Caltabosi z domu
. ako by som bol zlý, keby som pripravil aj tento recept. ale bohužiaľ tu v Taliansku neviem, kde nájdem bravčovú masť a črevá.
symmy pred 9 rokmi - 9. novembra 2009 13:38
Re: Caltabosi z domu
ale nikto nevie, ako pripraviť údené klobásy.
alicce pred 8 rokmi - 13. decembra 2010 16:16
Re: Caltabosi z domu
super recept rovnako ako u babky som vyskúšala a je vynikajúci
dakujem pekne za recept
nnadiuta pred 7 rokmi - 16. januára 2011 12:56
Re: Caltabosi z domu
šťastné narodeniny! pani v prvom rade chcem vám pogratulovať k receptu je vynikajúci, môj otec bol mäsiar a poznám všetky recepty, ktoré sú pripravené na sviatky mäsa, takže moja mama sa pripravovala na to, aby vám zdravie pripravila o mnoho rokov od dnes napísané dnes 16 01 2011 by som rád zostal v kontakte ohľadne receptov zbohom
cristi pred 7 rokmi - 25. februára 2011 20:27
Re: Caltabosi z domu
vynikajúci recept, urobila som ho teraz vo februári a je super, takéto recepty zverejniť znova, dovidenia
mike pred 7 rokmi - 18. marca 2011 19:10
Re: Caltabosi z domu
Vyrábame caltabosii bez ryže, držia oveľa lepšie.
irina pred 5 rokmi - 19. decembra 2012 22:04
Re: Caltabosi z domu
Ja tiež robím caltabos bez ryže, ale trošku viac ich fajčím
zlate alina pred 5 rokmi - 21. decembra 2012 20:56
Re: Caltabosi z domu
Skúsim to tiež
Vďaka
nico pred 4 rokmi - 22. decembra 2013 12:32
Re: Caltabosi z domu
nikto nerobí dobré veci ako moja mama
niculaie pred 3 rokmi - 9. februára 2015 12:04
Re: Caltabosi z domu
Dá sa pripraviť so všetkými ingredienciami natiahnutými na panvici, nestráca na chuti, nakoniec 10 minút vrie a má dobrú chuť.
Cristina Pinzariu pred 3 rokmi - 18. augusta 2015 21:28
Re: Caltabosi z domu
Moja mama pripravila caltabos s cestovinami namiesto ryže a urobila niekoľko hrubých podložiek, pričom som ich dávala pozor, aby ich príliš nenapĺňali, pretože uvarené cestoviny veľmi napučiavajú. Po uvarení sa tenké zjedia horúce a hrubé sa nechajú vychladnúť do druhého dňa, nakrájame na ne hrubé 2 cm plátky a upečieme ich na grile.
Ioana pred 3 rokmi - 19. augusta 2015 10:25
Re: Caltabosi z domu
predstava caltabosu a párkov s cestovinami sa mi zdá super múka. Myslím, že chutí dobre. O niečom takom som už počula. Teraz si nepamätám, v akom kontexte. možno presvedčím svoju rodinu, aby tento rok urobila aspoň časť, aby videla, ako to dopadne.
pasat gheorghe pred 3 rokmi - 14. decembra 2015 17:47
Re: Caltabosi z domu
Moja mama zvykla vyrábať veľmi dobré topánky, ale my deti sme išli do sveta a už nevieme, ako na to. Možno si dám recept