Camino del Norte Recept Paella - španielska panvica
Sú jedlá ako naše Recept na paellu od Camino del Norte, ktorí svojou vôňou a chuťou dokážu opäť oživiť pocit z našej 60-dennej túry na Camino de Santiago pozdĺž severného pobrežia Španielska.
Keď sedíme doma pri stole s naplnenou paella panvou pred našimi očami a v nose nám stúpa vôňa šafranu, potom sme, áno, na krátku chvíľu opäť tu: na Camino del Norte.
„Dobrodružstvo 60 dní Camino del Norte“ na čítanie
Chceli by ste viac informácií o našej túre po španielskej pobrežnej ceste z Irunu do Finisterre? V siedmich podrobných správach o cestovaní Camino del Norte vás pozývame, aby ste si spolu s nami užili fantastické cesty, fantastické výhľady a neuveriteľné množstvo mora. Dúfame, že vás čítanie baví!
Medzi Irun a Finisterre sme mali na tanieri španielsku praženicu v rôznych prípravách a rýchlo sme sa dozvedeli: Paella nie je len paella.
Recepty paella nie sú iba recepty paella
Tam, kde nás trasa viedla do turisticky náročnejších oblastí, sme mohli vyskúšať „paella mixta“. Lahodné jedlo, ktoré na náš vkus nebolo doslova „ani ryba, ani mäso“, ale trochu zo všetkého. Ako sme sa dozvedeli, tento variant nemá nič spoločné s tradičnou paellou. Mnoho Španielov ho označuje ako „Paella de turistas“ - turistická paella a zastáva názor, že „Paella de marisco“ s morskými plodmi je skôr nedávnym vynálezom.
Čo však potom charakterizuje tradičnú paellu? Túto otázku sme skúmali a napriek širokej škále príbehov a informácií o prísadách a príprave sme skutočne dokázali nájsť spoločného menovateľa:
Pôvod španielskej panvice
Pôvod je pravdepodobne v oblasti Valencie, ktorá sa môže opierať o dlhoročnú tradíciu v pestovaní ryže. Na kŕmenie poľnohospodárskych robotníkov sa ryža zvykla variť na plytkej panvici („paella“) z jednoduchých surovín, ako je zelenina, fazuľa alebo slimáky. V nedeľu alebo cez špeciálne sviatky sa podľa dostupnosti pridávali králiky alebo kuracie mäso.
Počas nášho pobytu na španielskej ceste svätého Jakuba a pozdĺž pobrežia Costa da Morte sme sa presvedčili, že táto „Paella Valenciana“ je skutočnou kulinárskou radosťou, keď je dobre pripravená. Toto jedlo bolo také nadšené, že sme sa rozhodli, že si ho uvaríme doma pomocou mnohých „zasvätených“ tipov z cesty.
Recept na paella z Camino del Norte sme si tu podrobne zapísali pre všetkých, ktorí nechcú čakať na svoju ďalšiu cestu a vychutnať si španielsku praženicu.
Než začneme, je však pre nás obzvlášť dôležitá poznámka:
Celá vec je viac ako súhrn jej častí ...
Túto situáciu pozná každý: Vidíte recept a chcete ho vyskúšať, ale nemáte po ruke tú či onú ingredienciu, zameníte ju za ostatných a s radosťou, že nad sporákom budete vládnuť vlastnou tvorivosťou, navrhnutou postupnosťou varenia. Výsledok je potom (väčšinou) pôsobivý, ale nemusí mať veľa spoločného s pôvodným receptom a s ním spojeným chuťovým zážitkom.
Podľa hesla „Celý je viac ako súčet jeho častí“ vám preto odporúčame, aby ste aspoň pri prvej príprave postupovali podľa navrhovaného postupu a aby boli ingrediencie skutočne dobrej kvality. Sme si istí, že toto Recept na paellu sa potom ukáže ako kulinársky highlight.
Prajeme všetko dobré!
