Campylobacter Pri týchto potravinách je potrebné postupovať opatrne
Campylobacter: čo to je?
Campylobacter sú baktérie. Je známych viac ako 30 druhov - pre človeka sú obzvlášť dôležité Campylobacter jejuni a Campylobacter coli. Patogény vyzerajú ako malé špirály. Podľa Inštitútu Roberta Kocha (RKI) je Campylobacter enteritis najbežnejšou bakteriálnou látkou podliehajúcou hláseniu v Nemecku so 60 000 až 70 000 prípadmi ročne. Campylobacter je v prírode rozšírený. Najmä zvieratá sú nosičmi baktérií, vrátane divokých zvierat, hospodárskych zvierat, ako sú ošípané, dobytok a hydina, a domácich zvierat, ako sú psy a mačky. Pri nízkych teplotách okolia patogény určitý čas prežívajú na potravinách a v životnom prostredí. Môžu sa množiť iba u hostiteľa, to znamená u zvieraťa.
Campylobacter: Ako sa prenášajú baktérie?
Prenos baktérií z človeka na človeka hrá skôr vedľajšiu úlohu. Infekcie Campylobacter sa zvyčajne prenášajú z potravy, čo znamená, že baktérie sa dostávajú do ľudského tela prostredníctvom potravy. Hydinové mäso sa považuje za najdôležitejší zdroj potravinových infekcií Campylobacter. Mäso môže byť kontaminované v priebehu porážky črevným obsahom zvierat.
„Čerstvé mäso z kuracieho mäsa je často kontaminované baktériou Campylobacter.“
- Inštitút Roberta Kocha (RKI)
Infekcie spojené s konzumáciou surového mlieka možno znovu a znovu pozorovať aj v Nemecku. Rovnako infekcie zo surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa. Choroby spôsobené kontaminovanou pitnou vodou, domácimi zvieratami alebo kúpaním v jazerách a iných prírodných vodách sú menej časté. Infekcia typickými príznakmi je možná z počtu 500 mikróbov.
Campylobacter: aké sú príznaky infekcie?
Pred prepuknutím choroby to trvá dva až päť dní, menej často desať dní (inkubačná doba). Pred vznikom gastrointestinálnych ťažkostí, ako sú žalúdočné kŕče a silné až krvavé hnačky, sa často objavuje horúčka, bolesti hlavy, únava, bolesti svalov a kĺbov. Zvyčajne postihnutý človek prežije infekciu asi týždeň - u ľudí so zníženou imunitou často dlhšie. Ak máte potravinovú infekciu, zavolajte svojho praktického lekára a popíšte mu príznaky. Pozná vašu celkovú zdravotnú situáciu a dokáže posúdiť, či patríte do rizikovej skupiny a potrebujete špeciálne ošetrenie.
Mimochodom: Po odznení akútnej fázy sú postihnutí stále infekční (náterová infekcia) a môžu prenášať patogény - až štyri týždne. Na diagnostiku enteritidy Campylobacter sa používa vzorka stolice.
Campylobacter: ako sa lieči gastrointestinálne ochorenie?
Pri infekcii Campylobacter nie je zvyčajne potrebné špeciálne liečenie. Ochorenie sa zvyčajne hojí samo. Je dôležité vyrovnať stratu vody a minerálov. Špeciálne roztoky elektrolytov z lekárne sú na to rovnako vhodné ako vlastný nápoj vyrobený z:
- 1 liter vody
- 2 lyžice cukru
- 1 ½ zarovnanej lyžice soli
- 1 pohár pomarančového džúsu
Podávanie antibiotík je nevyhnutné, keď
- príznaky sa nezlepšujú - alebo sa dokonca zhoršujú,
- Postihnutí sú ľudia so slabým imunitným systémom,
- Tehotné ženy, deti a starší ľudia sú chorí.
Prevencia Campylobacter: Môžete to urobiť
Aby sa zabránilo infekcii baktériou Campylobacter, RKI odporúča nasledujúce preventívne opatrenia:
- Dôkladné varenie mäsa, najmä hydinového.
- Dôsledné dodržiavanie hygieny kuchyne pri príprave jedla, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
- Odvar zo surového mlieka (vrátane „mlieka z farmy“ alebo „preferovaného mlieka“) pred konzumáciou.
- Umývanie rúk mydlom po každej návšteve toalety, po kontakte s plienkami, pri príprave jedla.