Candy Čo to znamená a ako na to

Cukrovinky: čo to znamená a ako na to

cukrový roztok

13. mája 2014, 11:20 | tl (CF)

Kandizované ovocie je k dispozícii ako cukrík alebo prísada do pečiva v dobre zásobených supermarketoch. Ovocie si však môžete dať aj sami a uchovať si tak ovocie - napríklad z vlastnej záhrady - ako vynikajúcu pochúťku.

Podmienky pre kuchyňu - od blanšírovania po rezbárstvo
Fotoséria s 8 obrázkami

Metóda konzervácie

Cukrovinky sú metódou konzervácie potravín. Ovocie je väčšinou kandizované, ale kandizovaný zázvor je tiež vynikajúcou sladkosťou. Pri kandizovaní sa z ovocia odstráni voda, zatiaľ čo sa zvýši obsah cukru. Takto je zaistené zachovanie ovocia. Ak je vzduchotesne uzavretý, môžete uchovať kandizované ovocie asi rok.

Vhodné ovocie

Na cukrovinky sú vhodné v podstate všetky druhy ovocia. Jablká, hrušky, slivky, čerešne, jahody alebo hrozno si môžete vziať z vlastnej záhrady alebo čerstvé z trhu. Na cukríky je vhodné aj tropické ovocie, ako sú pomaranče alebo mandarínky, ananás alebo mango. Pre tento spôsob konzervácie nie sú vhodné iba malé bobule, napríklad ríbezle.

Veľké plody by ste mali pred kandizovaním nakrájať na kúsky veľké ako sústo, pri jablkách a hruškách je vhodné ich najskôr blanšírovať. Ovocie nemusíte lúpať, ale pred kandizovaním by ste mali kôru z mandarínkových kúskov a kôstkového ovocia niekoľkokrát prepichnúť, aby mohol cukrový roztok preniknúť do ovocia.

Pripravte roztok cukru

Aby ste mohli ovocie kandizovať, musíte si najskôr pripraviť cukrový roztok z jedného litra vody alebo ovocného džúsu a jedného kilogramu cukru. Nechajte obidve spolu prevrieť, kým roztok nezačne ťahať vlákna. Potom sú ním plody poliate, až kým nie sú úplne zakryté. Teraz musia deň ťahať.

  • Liečivé rastliny:Kandizovaný zázvor - takto dopadne pikantný dezert
  • Sladké dobroty:Nápady na recept na sladkosti pre domácich majstrov
  • Doprajte si pochúťku:Gumené medvedíky bez želatíny - vegetariánsky recept
  • Tipy na chudnutie:Prečo by ste sa mali občerstviť hneď po jedle

Na druhý deň vyberte ovocie z tekutiny, opäť prevarte cukrový roztok a znova ním zalejte ovocie. Tento proces vykonávate najmenej štyrikrát, každý má dennú prestávku na vytiahnutie. Nakoniec sa kandizované ovocie umiestni na drôtený stojan, aby sa vysušilo, a nakoniec sa vzduchotesne zabalí.