Rýchle a ľahké recepty na pôst - 1. časť; proste Stephie
Základné varenie je veľmi jednoduché, ak viete, že je založené na čerstvej zelenine, zemiakoch a bylinkách. Sortiment zeleniny je veľmi rozmanitý a ja si radšej kupujem sezónnu zeleninu, nielen počas obdobia alkalického pôstu. V zime sú to druhy kapusty ako brokolica, karfiol, červená kapusta a kapusta savoy, ale aj huby, tekvica, paprika, kaleráb a červená repa. Varím tiež zemiaky alebo sladké zemiaky a existujú aj rôzne druhy šalátov. Vidíte, aká bohatá je alkalická pôstna kuchyňa?
Nápady na recepty na základný pôst
V podstate rád varím intuitívne a bez receptu. To znamená, že vyhľadám, ktorá zelenina tam je, a kombinujem ingrediencie. Niekedy na kockách orestujem cibuľu a zeleninu a všetko orestujem na panvici (alebo woku) na troche oleja a niekedy sa rozhodnem pre rúru na zeleninu. Bohatá zeleninová polievka je úžasne hrejivá a relaxačná na večer.
Moje nápady na raňajky na alkalický pôst sú hriata kaša z prosa, domáca kaša a čoskoro pribudnú smoothie a misky.
Toto jedlo sa dá rýchlo na stôl a je skutočne chutné, sýte a zdravé pre celú rodinu.
Farebná praženica s omáčkou z mandľového masla
Pretože nemám žiadne presné prísady, popíšem dnes prípravu inak ako obvykle. Dúfam, že stále slúži ako dobrý sprievodca a inšpirácia pre nápady týkajúce sa alkalického varenia. Fotografie sú tiež iné ako zvyčajne, keďže som ich niekedy robil večer s umelým svetlom pomocou svojho smartfónu.
príprava
Na woku orestujte na kocky nakrájanú cibuľu, zemiaky a mrkvu. Keď sú tieto do polovice uvarené, pridáme na kúsky brokolicu. Nalejte zeleninový vývar a nechajte povariť pokrievkou. Medzitým zmiešame správnu omáčku:
Alkalická mandľová maslová omáčka so zeleninou
prísady
- 125 ml horúceho zeleninového vývaru (1 čajovú lyžičku zapijem do ¼ litra vody)
- 1 kopcovitá lyžica mandľového masla (uprednostňujem ľahkú odrodu)
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Byliny na dochutenie
príprava
Všetky suroviny spolu vyšľaháme a ochutíme bylinkami.
Zeleninu zalejeme omáčkou z mandľového masla a všetko spolu premiešame. Dusíme asi 2 minúty a podávame alkalickú zeleninovú panvicu s malým zeleným šalátom.
Uvedené množstvo základnej omáčky je pre zeleninové jedlo pre cca 2-3 osoby. Omáčka sa rýchlo uvarí a zeleninová panvica bude krémová. Ak chcete mať dostatok omáčky, mali by ste zdvojnásobiť prísady.
Pečená zelenina s paradajkovou omáčkou na základný pôst
Jedná sa o veľmi jednoduché jedlo, ktoré je možné veľmi flexibilne navrhnúť a rozšíriť. Ja v podstate len musím Zemiaky a karfiol použité, ale vhodné sú všetky druhy zeleniny, ktorých varenie trvá dlhšie (mrkva, paštrnák, kaleráb atď.).
príprava
Otvorte rúru 180-200 stupňov cirkulujúceho vzduchu predhriať. Zemiaky a karfiol nakrájame na plátky, potrieme trochou oleja (alebo nastriekame, to mám najradšej) a preložím na plech. Zemiaky som dala na jednu stranu tácky a karfiol na druhú stranu, aby som karfiol dodatočne zakryla. Ak sa tomu chcete vyhnúť, vložte karfiol do polovice doby pečenia do rúry, inak by sa mohol pripáliť. Ak chcete, pridajte na vrch trochu cesnaku. Počas alkalického pôstu musíme byť soľou veľmi šetrní.
Celá doba varenia trvá asi 20 minút v rúre. Pretože to závisí od hrúbky nakrájanej zeleniny a od samotnej rúry, udržiavajte prosím očný kontakt a čas pečenia odhadnite sami. Zemiaky a karfiol máme najradšej, keď je všetko upečené do zlatista.
Medzitým si pripravíme malý, zelený šalát s avokádom a paradajkami a paradajkovú omáčku premiešame:
Paradajková omáčka 2 v 1 so zeleninou a ako šalátový dresing
Táto paradajková omáčka sa hodí nielen k zelenine z rúry, ale aj ako zálievka do šalátu. Chutí inak ako vždy len olej, citrón a bylinky ako zálievka nad zásaditým šalátom. Suroviny sú určené pre 2-3 osoby.
prísady
- 250 ml paradajky passata (paradajkové pyré z nádoby)
- 3-4 lyžice pomarančového džúsu
- 2 lyžičky sójovej omáčky
- pár kvapiek chilli, podľa vašej chuti
(Chilli som brala v tekutej forme, ale samozrejme môžete použiť aj strúhané chilli vločky) - Bylinky podľa ľubovôle
- Paprika na dochutenie
príprava
Všetky suroviny zmiešame dokopy, ochutíme bylinkami a korením. Jemne zahrejte časť paradajkovej omáčky. Túto časť dáme nad rúru na zeleninu. Zvyšok vezmeme pri izbovej teplote ako zálievku do šalátu.
Pred podávaním môžeme zeleninu do rúry natrieť sezamom. V závislosti na tom, ktorá iná zelenina bola ešte v rúre, sa na ňu môže hodiť niekoľko vlašských orechov alebo tekvicových semiačok. Aj tak ich vždy rád dám k šalátu. Je to mimoriadne zdravé a navyše sa cítite plní!
Vedel si… tá petržlenová vňať, vyprážaná na beztukovej panvici, chutí podobne ako soľ? Toto je teda skvelá alternatíva k okoreneniu, nielen pre pôst!
Carpaccio z červenej repy so šalátom
Nemôže to byť jednoduchšie: Uvarenú cviklu nakrájame na jemné plátky a vejárovito naaranžujeme na veľký tanier. Za týmto účelom nakrájame rímsky šalát na malé kúsky a poukladáme ich do stredu. Ak máte klíčky stále doma, môžete ich tiež pridať.
Skvelé sú tekvicové semiačka a niekoľko nakrájaných koktailových paradajok ako poleva.
Ako omáčku teraz posypeme šalát a cviklu dobrým olivovým olejom, niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a dochutíme korením a bylinkami. Naše základné jedlo je pripravené!
Červená repa obsahuje veľa železa, a preto môže byť trochu ťažká v žalúdku. To nie je jediný dôvod, prečo prosím, jedzte pomaly, aby sme cítili správny čas, keď sme už plní.
Zvyšnú zeleninu použijeme na prípravu vynikajúcej polievky. Tu je môj recept na polievku z červenej repy, ktorá sa dá uvariť aj ako menšia porcia. Týmto spôsobom zostáva základné varenie udržateľné, rozmanité a vždy chutné!
Bavte sa na základných receptoch! Viac článkov o alkalickom pôste s pokynmi a tipmi nájdete tu v blogu v kategórii ZÁKLADNÉ RÝCHLOSTI.